Domácí víno cherry

Vzhledem k široké dostupnosti třešní jsou často používány v amatérském vinařství, a velmi úspěšně. Ukážu ti, jak se dělá víno třešní doma na pravém technologii. Recept je velmi jednoduchý, a výsledný nápoj potěší vás s výbornou chutí po dobu jednoho roku. Pro přípravek nevyžaduje vzácné ingredience, kdyby jen to bylo dostatečné množství ovoce.

Perfektní tmavá višeň, ale pokud tato třída nebude mít žádné zralé plody. Zpočátku je třeba pečlivě třídit, odstranění rozmazlený, shnilé a plesnivé. Dokonce i jeden špatný bobule může zkazit víno. Nádrže by měly být umyty horkou vodou a vytřete do sucha čistým hadříkem.

Kosti třešní obsahuje velké množství tříslovin, takže jediný dužina a šťáva potřebné pro recept. Ale milovníci světla svíravou chuť může rozdrtit některé kosti a přidat do mladiny (cherry šťávy před fermentací), na druhém stupni.

Složení:

Zralé plody - 3 kg;
vody - 4 litry;
cukr - 1,5 kg.

Varování! Pro normální fermentace třešní není vhodné k mytí, tak, aby nedošlo k odstranění kůže divoké kvasinky.

víno recept z třešní

1. Projděte bobulí, odstraňte stopku. Vytlačit semena, dávejte pozor, aby sprej šťávu, měl by zůstat ve stejném objemu jako v případě masa.

2. ohřívání vody na 25-29 ° C (ne vyšší zabít kvasinek) a nalít ošetřené třešně. Přidejte 500 g cukru. Zamícháme. Bandáž gáza hrdla nádoby (k ochraně proti mouchy), pak dal rmutu po dobu 3-4 dnů v tmavém teplém místě (18-27 ° C).

Po dni (často starší) by měly být příznaky kvašení: syčící pěna, kyselý zápach. To znamená, že vše, co se děje v pořádku. To by mělo být 2-3 krát denně, míchat se musí čistit dřevěnou hůl nebo ruku, tlačí ji do šťávy se vynořila na povrch buničiny - dále jen „cap“ částic kůže a masa.

3. Kmen šťávu přes tenká nebo jemné sítko odfiltrovat zbytky třešní. Výlisky dobře jej vyždímejte, že již není potřeba.

4. Přidejte do budoucnosti třešňového vína, 0,5 kg cukru. Míchá se, dokud se nerozpustí.

5. Pour šťávy ve fermentační nádobě. Naplňte maximálně 75% objemu, aby se prostor pro pěnu, kysličník uhličitý, a nové části cukru. Instalace vodní těsnění nebo rukavice s otvorem na prst (punkční jehly). Opustí loď v tmavé teplé (18-25 ° C) místnosti.

třešňový víno pod vodním uzávěrem — Kvašení pod vodou těsněním

kvašení vína z třešní pod rukavicí — Příklad rukavice

Po 4-5 dnech se přidá další várka cukru (250 g), aby se odstranila odlučovače vody, nalije do jiné nádoby 150-200 ml šťávy, rozpustí cukr v tom, nalít sirup zpět a uzavřete hydraulický zámek znovu. Po dalších 5 dnech se přidá zbývající cukr (250 gramů) popsané technologie.

V závislosti na teplotě a kvasinkové fermentační aktivitu domácího třešňového vína trvá 25-60 dnů.

V případě, že proces trvá déle než 55 dnů, víno, je třeba trubicí mírně vytéct z sedimentu do jiné nádoby, a pak dát pod vodní uzávěry dobrazhivat, v opačném případě by se mohlo zdát hořkou chuť.

6. Po ukončení fermentace (nápoj se stal lehčí, těsnění voda není vyfukování bublin nebo rukavice foukané pryč několik dní, se objevil na spodní kalu) vypustit víno z třešně přes trubku bez dotyku peleta.

Podle chuti. Volitelně osladit cukru nebo opravy vodku (alkoholu) v množství 2-15% objemových. Přidání silný alkohol podílí na skladování, ale mění chuť a chuť je tvrdší.

Skladovací nádoba naplněná vínem, nejlépe před krk, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem. Utěsnit.

7. Přenos kontejner v tmavé místnosti při teplotě 6-16 ° C a nechte 6-12 měsíců zrát, který výrazně zlepší chuť.

Jak akumulace sedimentu (2-4 cm), poprvé v 15-20 dní, pak méně filtrací vína nalitím (požadováno brčkem). Připraven k pití může být nalita do lahví a korku pevně.