Vinice

Nyní víme něco o tom, jaký druh vinných hroznů by měla být pěstována a jak počasí a terroir může mít vliv na víno. Ale jak přesně si vybrat místo a způsob sázení? Metody výběru místa pro budoucnost vinice v tradičních vinařských oblastech Evropy, kde se řídí zákony dědičnosti i pro označení prakticky neznámé, postupně získává rysy exaktní vědy.

Ve Španělsku nebo v Austrálii (bereme-li jako příklad dvě země, vinný lístek, který zřejmě revidován) osoba, která investuje do vinohradu, abyste se ujistili, na tomto místě každý rok pravděpodobně bude zrát příjmy generující úrodu. Jedním z možných taktika je jednat intuitivně, ale spolehlivější důkladná analýza charakteristik topografie, podnebí a půdě.

Dobrá podpora může být příkladné statistické údaje o teplotě, srážení a doby osvětlení části slunce, i když nejsou příliš spolehlivé. Například, vysoké letní teploty v průměru na papíře vypadá dobře, ale překročení určité hranice (mezi 30 a 35 ° C, v závislosti na lokalitě) prakticky zastaví fotosyntézu, aby příliš velké množství velmi horkých dnech může nepříznivě ovlivnit zrání. (Vítr, který mnoho statistických souhrny meteorologických dat je vyloučeno, je také schopen zastavit fotosyntézu, protože uzavírá průduchy, jsou malé otvory v listech a bobule regulace tohoto procesu).

Video: úlomky výhonků na vinici

V oblastech s chladným klimatem, což je nejdůležitější zjistit, zda spolehlivě zrání. V případě, že průměrná letní a podzimní teploty jsou relativně nízké (například v Anglii a Lucembursku), nebo na podzim se obvykle objevuje časně, čímž snadno předpovídané srážky (Oregon), nebo snížením teploty (jako v Britské Kolumbii), pak snad, zasadil poměrně brzy zrání hroznů. U severozápadního Pacifiku jsou dobré Pinot Noir a Chardonnau, ale dozrávají v chladnějším severním Německu příliš pozdě. Riesling bude zrát na Mosel (s řádným terroir), ale ve Spojeném království a Lucembursku, je nepravděpodobné. Z tohoto důvodu zde bezpečnější vybrat Müller-Thurgau a Auxerrois.

Pro průměrnou letní srážení nebo údajné ztrátě času NX poměrně přesně předpovědět pravděpodobnost plísňových onemocnění (viz. Str 19). Údaje o celkové měsíční srážky, spolu s odpařováním vody posuzování pomoci budoucí vinice, nápad, do jaké míry může být nezbytné zavlažování.

Je-li pozemek nachází v oblasti, kde přírodní srážky jen částečně uspokojí réva potřebují vodu, měli byste uvažovat o jiných zdrojích zásobování vodou. Jejich absence je pravděpodobně hlavním faktorem, který omezuje šíření vinice v Kalifornii a zejména v Austrálii, kde je často nedostupné nebo příliš solný čerstvá voda.

Na „za studena okrajové“ vinohradnictví kritické faktory jsou délka nezamrzající sezónu a možnost jarní mráz. Například v Ontariu a na severovýchodě USA uvádí délku vegetačního období, a v důsledku toho volba moštových odrůd, určena počtem teplých dnů. Chablis a chladném Casablanca Valley, Chile, voda je nezbytná pro postřik, který! chránit mladé révy před mrazem zakrytím ji s vrstvou ledu, ale voda Casablanca je zjevně nestačí, a mrznutí existuje reálná hrozba.

Důkladná analýza potřeb a půda, nebo spíš půdy v místě, kde chcete rozdělit vinici. Údaje o chemickém složení vzorků půdy, nadmořské výšce a dostupnost vody se projeví na grafech, jako je na obrázku nalevo.

Kvalita budoucího vína závisí na tom, jak úrodné vybrané oblasti. Půda by neměla být příliš kyselé nebo příliš alkalické, obsahují dostatečné množství organických (zbytky z jiných rostlin, zvířat a hmyzu) a minerálů, jako je fosfor, draslík a dusík. Fosfor je zásadní pro fotosyntézu. Nadbytek draselný může produkovat víno s nebezpečně vysokou kyselostí a nízkém pH, a přebytek dusíku (všechny příchozí hnojiva) - vinné příliš silné, který tráví všechna energie není zrání a růst list. Hrozny, nebezpečné stínované husté listoví a mladých výhonků - typický vzor pro úrodných půdách jsou obecně poměrně mladý, například na Novém Zélandu a Napa Valley. Silná réva vyžaduje zvláštní zacházení, a to obecně popsaných níže.

Nicméně, první věc, kterou je navrhnout výhledovou pěstitele vinici. Orientace série, je optimální vzdálenost mezi vinnou révou nejlepší způsoby jejich vzniku, aby výška sázek (a později tapisérií), počet výhonků, které se musí udržovat při ořezávání - to vše je třeba brát v úvahu. Orat půdu mezi řádky, takže trávu nebo vyložit jakékoli povlak kultury- ignorovat nepravidelné letní úniky nebo oříznutí je - to je také důležité otázky. Odpověď na ně našel v průběhu staletí pokusů prováděných v Evropě, se stala nejcennější vinice na světě a ctěn v celé vína.

Video: přídělový systém výhonky na vinici

Design vinice

Diagramy, jako složené na Australian Centre for precizní zemědělství, pomoci určit, které odrůdy a Řízky by měly být vysazeny, kde a které oblasti nejsou vhodné pro vinice, a které jsou v nouzi hnojiva. (. Například příliš kyselé půdy vyžadují zavedení vápenec) Pro analýzu půdy ve vinici New South Wales vzorky byly odebírány v pravidelných intervalech - v jednotkách imaginární mřížku - určit jak hloubku a strukturu půdy (například přítomnost podloží jíly), jakož i množství vody k dispozici pro použití. Výška byly získány jako výsledek mapování oblasti.

Případný rozpad vinice

Všechny tyto faktory jsou analyzovány s cílem identifikovat specifické oblasti s podobnými vlastnostmi, zobrazených na mapě vpravo. Tyto oblasti odpovídají přibližně doporučených hroznů, nejvhodnějších pro tyto „digitalizovaný terén‚- i když v praxi se obvykle vysráží stupně Ïací jednotky.

Mělo by být zasazeny řádky vinné révy ze severu na jih, takže listy budou mít maximální přístup ke slunečnímu záření?

Na svahu, kde je design a údržba jsou dražší vinice jsou vysazeny podél vodorovných teras, které usnadňuje pohyb traktorů na nich a lidí. Pak přichází na přelomu řešení nejdůležitější otázku: jakou vzdálenost k udržení mezi révy - to určuje množství dalších plodin (viz úrodu podrobněji na straně 84 ..).

Ve středomořské klima, je často příliš horký a suchý, odpověď je jednoduchá a definovaná voda: ve vinicích nízkých šířkách vzdálenost mezi řádky, je velký a hustota osazení menší než 1000 vinic na hektar. Přirozeně, produktivita, omezené zdroje vody je nízký.

Až do nedávné doby, na vinicích Nového světa, zpravidla rozdělit do teplých nebo dokonce horkých oblastech, často na úrodných půdách, což vytváří riziko překrmování vinnou révu. Vzdálenost mezi řadami umožnit průjezd vozidel, 3,7 m, a mezi révy - často 2,4 m, tak, že hustota výsadby mírně nad 1000 rostlin na hektar. Tím se šetří na klíčky, tyčí a drátů - jakož i na počtu pracovníků, kteří je nainstalovali - stejně jako snadnější údržbu vinné révy a mechanickou sklizeň.

Video: Nové odrůdy a hybridní formy v roce 2015 ve vinicích Karpova IA A Rubel NG t.050 682 60 88

Avšak příliš často cena, kterou musel zaplatit za to, stává mocným koruny. Jako výsledek, v hlubokém stínu hroznů nemají zrát správně, takže vína, která jejich abnormálně vysoká kyselost a třísloviny nezralých konflikt s klimatem a dřevo vinné révy, která měla nést úrodu v příštím roce také nedosáhlo zralosti.

Ledviny, aby se stal plodný, vyžaduje slunce. Hojnost lístků aktivuje bludný spirálu: Rok co rok jsou všechny nižší výnosy a další houstnou. Uložit výtěžek může velkorysý zavlažování, ale kde každá vinné hrozny by mělo být ukončeno.

Tento stereotyp není vhodný pro tradiční Bordeaux a Burgundska vinic, kde hektarové výnosy jsou obecně nižší, a na základě révy ještě nižší. Tam hustota výsadby 10000 rostlin na hektar, je vzdálenost mezi révy mezi řadami 1 m (v těchto vinice použít speciální kombajny „Crane nohy“, viz Obr. Na str. 30). Lohse záměrně nedávají růst, ze kterého se vytvoří v souladu s jednoduchým nebo dvojitým systémem Guyot (Guyot). To vyžaduje vysoké náklady, ale hroznový dostává největší šanci dospět, která má příznivý vliv na kvalitu vína (viz. Obrázek).

Snad největší v posledním desetiletí nebo dva revoluce ve vinohradnictví bylo používání takzvaných manažerských technik Baldachýn. velmi důmyslné techniky byly vyvinuty. Takže systém Scott Henry (Scott Henry) a lirnaya systém záměrně rozdělit korunku do dvou částí. Avšak výběr konkrétní metody je určen místním podmínkám, zejména úrodnosti půdy a odrůd zemědělských charakteristik růstu.

Hrozny Riesling, například, obvykle visí na zem, takže opěrné révy drátěný model Mosely, uzavřené smyčky, která připomíná tvar srdce, nenechte se dotýkat země. V tomto případě je každá rostlina (drát nemají připojení) dostane maximální přístup ke slunečnímu světlu. A možná ještě důležitější je, že pracovníci mohou volně pohybovat na strmém svahu.

Dalším významným způsobem ovlivnit kvalitu vína, a pokud je to možné, je výtěžnost zavlažování. Řízením množství přijímané révy vody a čas, ve kterém je provozována, někdy, a to zejména na konci sezóny, záměrně vystavuje ‚nedostatek vody‘ The Vines pěstitel může příznivě ovlivnit kvalitu a množství vína vyrobeného (za předpokladu, že všechny jeho úsilí nebylo obrátit na popel z důvodu prudkého deště či krupobití).

Zatím vinařství, stejně jako veškeré zemědělství, do značné míry závisí na povaze a vlastnostech terénu. Již dlouhou dobu je známo, že ze všech aspektů vína, které určují chuť budoucího vína.

vinná réva systémy tvořící

Dva různé typy jsou zde zobrazeny tvarování révy. On se odstraní levá vinné listy a hrozny, ukázat, jak jsou vinné výhonky připojen k drátu.

Duální systém Guillot

Vine prořezávají tak, že dva plodová pouzdro zůstane rozšířen podél spodní řadě drátu. Horní řada podporuje mladé výhonky a listy, dolní - hrozny. Všechny ostatní výhony jsou řezány umožňující přístup ke slunci a vzduchu banda, které jim brání hnití po dešti. Kromě toho, jako otevřená koruna umožňuje slunce dosáhnout půda není zvláště úrodné a zahřejte.

Scott Henry System

Scott Henry systém navržen tak, aby úrodných půdách a silné révy, dovoluje, pokud je to možné, aby vystavit hrozny a ponechává zásadní slunečnímu záření. K tomu, dodatečné listy jsou odstraněny a výhony jsou řezány nebo svázaný do mřížoví. Spodní výhony jsou také ořezat. Tím se snižuje riziko onemocnění a zvyšuje pravděpodobnost úplného zrání hroznů.