Umění vinohradnictví

Video: Reprodukce hroznu řízků (chibouks)

Aby se stala krásná, vinná réva se musí trpět. Nejlepší víno - je výsledkem podmínek růstu vinné révy a jeho pěstitelských postupů, v kombinaci ke snížení sklizně révy na řadu nejlepších shluků vynikajících hroznů. Nejrozsáhlejší vinice se nacházejí v oblastech s nejvíce nepříznivé podnebí a půdy, tak vzácné a neplodných, že mají málo, že může ještě přivést zpět. V zimě, vinice jsou dělené u kořene, což ruší její přirozenou tendenci stoupat, omezení počtu hroznů, které lze získat z ní. Vinná réva vegetačního období, snaží se soustředit dary půdy a slunce v několika vybraných klastrů, přebytečné svazky jsou odříznuty z vinné révy a odloží. Přísnější výsadby révy vinné hrozny také omezuje počet a zlepšuje kvalitu: zdvojnásobení počtu rostlin na každý akr (akr), bude pěstitel získat malé množství hroznů, ale víno kvalitnější.

Age of révy - Dalším faktorem, který je důležitý pro kvalitu vína, které je vyrobeno z této vinné révy. Vinná réva může nést ovoce ve druhém roce po výsadbě, ale jejich nejlepší plody jí může dát jen pár lety, když jeho kořeny zakořeněné v horní vrstvě půdy a postupně rostou do podloží, rozdělovat tvrdé kameny a rozdrtil hustá štěrkových mnoho metrů dolů. Existuje révy se živí minerály z podzemních zdrojů. V průběhu let se chuť těchto minerálů se odrazí v plnosti a kytice kvalitního vína. Klasifikace Bordeaux vín nese úrodu révy mladších 10 let k výrobě méně hodnotných vín, které prodávají pod vlastními značkami.

Video: Umění jíst hrozny

Zasazeny v zemi Vine žije dlouho: v dofillokserovye době stého vinice nebyly neobvyklé. Naroubované révy jsou často vykopal před tím, než bude žít až do čtyřiceti let, kdy jejich plodnost začíná klesat. Ale někteří nájemci nikdy kopal zdravou životaschopný révy: když to přináší menší úrodu, kvalita se nadále zlepšuje. Příkladem je Bordeaux réva Shado Ladur: na počátku 60-tých let. století ve Francii, tedy v době, dokud země prošla z ruky do ruky, majitelé zapomněli vykopat Dokonce i mrtví révy a věková hranice rostlin lze snadno dosáhnout dokonce 50 roků.

Zatím samotní révy nejsou zdrojem jedinečnosti skvělých vín. poloha vinice je také důležité. Mladí i staří vinné révy jako dobře odvodněné půdě. To, a že je třeba pro ochranu před větrem a tepla, které může být nutné v některých oblastech země, je vždy omezena na výrobu těch nejlepších vín, tak jak rostou hrozny pocházejí z kopců, z nichž některé byly strmých římsy, a některé - jemnější terasy. Dalším cenným faktorem pro révy - štěrkové kamenité půdy. Kameny odpoledne absorbují teplo ze slunce, v noci dát své vinice, je chrání před chladem na jaře a zvyšuje šance na hrozny dozrávají na podzim.

Různé odrůdy vyžadují různé půda: například v Jerezu ve Španělsku vápenitá půda a vinné révy Palomino kvalitativně propojeny, a ve Francii Chardonnay Pinot Noir hroznů vypěstovaných v křídově půdy Champagne a Burgundsko na Gold Coast, vyjádřit svůj nejlepší víno. Gamay hroznů rostoucí na vápencových půdách Gold Coast, dávat špatné víno, ale ze stejného hroznů, která roste na žulových svazích Beaujolais, víno získat vzácné kouzlo. Úžasně přizpůsobivý jakýchkoli podmínek, Cabernet Co-Vignon úspěšně pěstuje po celém světě, ale ze všeho nejvíc miluje štěrkové křemen, boháčů a písčité hlíny v oblasti Bordeaux ve Francii.

Nezáleží na tom, jaký stupeň může zahrnovat réva by měl být zdravý a immunostoykoy, aniž by byl příliš silný. Nadměrná životní energie pro rostliny stříkané, bylo by to příliš svěží a bude dávat hodně hroznů. Aby bylo možné kontrolovat růst zdravých vinic a zachování kvalit konkrétních odrůd nebo místních odrůd hroznů odrůdy, mnoho nájemníků se zabývá výběrem Čerenkovova - přehrávání pomocí geneticky identické výstřižky z vinic.

Zatím s cílem poskytnout na vinným větší komplexnosti, nájemníci často používají několik různých výběr vinic. Většinou roční cyklus by měl vinice prastarou cestu. Spící révy prořezávají na konci zimy, kdy většina silnými mrazy je u konce, ale dlouho před příchodem jarního vitality rostliny začnou probouzet. Většina výhonky z předchozího roku, a snížit několik zbývajících větve sekat, takže čtyři nebo pět z nich dosud tvořil ledviny nebo oči. Hrozny produkované na nové výhonky, které rostou z každého oka. Vinná réva vegetačního období neproduktivních výhonky, které rostou od starého kufru střih. Další další nové pobočky useknuté, směrovat energii růstu rostlin hrozny. Opustí rostoucí kolem klastrů a zabránění cirkulace čerstvého vzduchu je ukončena, zatímco listy zatemňovat clustery před přímým slunečním světlem, odejít. Nicméně, odstranění zelených zdravých listů se snaží minimalizovat: protože v poměru jako hrozny dozrávají, zanechává jí poskytly s cukrem.

Kvetoucí révy na začátku léta, asi po 100 dnech zraje, a můžete začít výrobu vína.