Dub a plamen: rodné barel

Sud jako obal - jeden z nejstarších vynálezů lidstva. A samozřejmě, nejdůležitější objev v historii koňaku.

Video: Střelba dubových sudech po whisky

Bez velkých koňaku barelů, a proto by i nadále jedním ze stovek eau-de-vie ve Francii, jejichž jména bylo něco jen místní obyvatelé říkají ano znalec „venkovských“ destiláty ...
dub poetry
Na rozdíl od vína, brandy mimo hlavni není „živá“.

Je přepracovat ve skleněných nádobách, ušlechtilý nápoj, jak to vybledne, navždy zachytit jedinečnou kombinaci kvality, která mu byla dána rok a oblasti plodin, jakož i dlouhodobé expozice. A samozřejmě, umění Maitre de She, vytvoření této kombinace.

Video: Birth of dubových sudech

Práce brandy master se nachází v blízkosti práce skladatele - kombinující alkohol „bass“ dub „vysoké tóny“, může to vytvořit nejkomplexnější symfonii chutí a vkusu.
Pokud se dostanete od romantických analogií, dubového dřeva, v první řadě, to je zamýšlel zprostředkovat lehký alkohol, ve kterém příroda má květinově-ovocná vůně, okenice odstíny - vanilka, čokoláda, kůže, atd

Kromě toho je hlaveň poskytuje možnost koňak dozrát a rostou pomalu oxiduje při reakci s kyslíkem prostupující do pórů dřeva dubu.
V souladu s tím, při výběru vhodné pro dřevěné sudy jsou důležité pórovitost a chemické složení dřeva: musí být přítomen v optimálních částek ligniny odpovědných za aromátů a tříslovin a taninu podílejí na vytváření „tělo“ a koňak zbarvené.

Video: Příprava na dubových sudech naplněný vínem

Vinaři a velcí výrobci barelů aktivně experimentovat s různými druhy dubu. Pro stárnutí vína, například široce používán americký dub.
V Rusku byl rozdíl kavkazská dub nebo Apšeronský.

Jeho cesta, v malých množstvích a koupit slavného francouzského bednářství firmy, například „Seguin Moreau“, který se nachází v srdci regionu Cognac.
Ještě v průběhu staletí, které uplynuly od otevření závěrky vínovice, nic lepšího pro tento účel, než francouzského dubu, který roste ve starých lesích Troncais a Limousin, nebyl nikdy nalezen.

Video: dubových sudech. Ukrajina. Zhitomir

Forest of Troncais poskytuje dřeva s mnoha malými póry a více „Smooth“ ligniny a tříslovin.
Jeho často používá pro vystavení primárního alkoholu.

Oaks Limousin mají hrubší dřevo bohatší důležité pro brandy chemických sloučenin. Tento dub vyžaduje zejména uctivý postoj, kdy barel výrobní.

Jedná se například v žádném případě nemůže být pila - jen rozdělit archaický připomínající gilotinu stroje, a to pouze v určitém úhlu. V opačném případě se barel kvůli vysokému pórovitost dřeva bude unikat. Kromě toho nové sudy z Limousin dřevo je používán s velkou opatrností, aby nedošlo k oversaturate duchové jasný, první, třísloviny.