Příprava k použití dubových sudů

Video: Příprava k použití dubových sudů

Wood nový barel obsahuje příliš mnoho tanin - koncentrace taninu být snížena. Pokud v dubových sudech najednou bez předčištění nalít alkohol, se rychle zakaluje, poté se objeví nepříjemnou kyselou chuť. U lidí, tento nápoj je nazýván „plintusovka“. Namáčení barel vyžaduje čas, trpělivost a hodně vody.

V domě destilací lepší použít sudy od 2 do 10 litrů. Čím menší je objem, tím rychleji se dřevo dává třísloviny, zkrácení doby expozice. Vše se děje v oblasti kontaktu s alkoholem. Například v pěti litrové barel 1 litr nápojových kontaktů 400 sq. Viz Wood a v pyatidesyatilitrovoy - pouhých 152 čtverečních. cm. V souladu s tím, je doba zrání vodky, brandy nebo vína, ve výrazně velkém zvyšování kapacity.

Video: Příprava k použití dubových sudů část 2

objem Sudy 10 až 50 litrů jsou vhodné pouze pro trvanlivých lihovin. V procesu zrání obsahu odpařuje přes póry dřeva. Bez ohledu na výši ztráty sudy doplní na 1 litr ročně, ve výrobním brandy technologie se nazývá „andělů share“. Pokud si nalít destilát v malém barel, po 5 letech, nezbude skoro nic.

Video: dubové sudy PŘÍPRAVA K POUŽITÍ

Radím vám, abyste koupit již voskované dubových sudech. Voskování chrání dřevo před vnějšími faktory, prodlužuje životnost, zabránění úniku a dělá sud krásný. V tomto případě se vosk neovlivňuje výměnu plynů, je i nadále pít normálně „dýchat“ skrze póry. Přesto, že je žádoucí, aby hlaveň bez jeřábu, takže je nejzranitelnější prvek, který často dává silný proud. Na jednom místě, veškerý obsah může být na podlaze. Pro krásné krmivo je lepší koupit malý bochechku 1-3 litrů, a před příchodem hostů nalít skleničku.

drum technologie trénink

1. Naplňte nový barel 90% čistého objemu filtrované vody při teplotě místnosti, čímž se uzavře zátkou a nechat po dobu 3-4 hodin.

2. Zkontrolujte sud na hřišti, pečlivě zkoumána dřevo na obvodu kruhu, pak ve spodní části přední a zadní. Easy toku není rozhodující, tento problém byl stažen v další fázi, kdy dřevo bobtná. Hlavní věc, že ​​to nebylo jet, jako je sud plný děr, a je považován potřebuje opravu.

3. Naplňte hlaveň po okraj vodou, v blízkosti pevně a pohybovat se při pokojové teplotě místnosti. Je-li zaznamenán únik každých 12 hodin se přidá voda, dokud se nezastaví teče. Po 3 dnech se vypouštěcí (jako špinavé hnědé nebo žluté), potom naplnit novou dávku čisté vody.

Po 4 hodinách kanalizace, do vroucí vody chlazení hlavně (1 litr na 10 litrů objemu), v blízkosti pevně a důkladně se produkt několikrát ze strany na stranu, aby varu zmýdelněný celého vnitřního povrchu sudu. Po 45 minutách, a to až na vrchol s vodou a kryt pevně.

5. Po 24 hodinách se voda opět změní. Proces namáčení bubnů (denní výměna studená voda) se opakuje, dokud poslední voda je transparentní, bez chuti a bez zápachu. Obvykle se pohybuje mezi třemi až šesti týdnů.

6. Vaří se voda (50% obj hlavně), pak se ochladí na 70-75 ° C, přidá se soda (20 g v 1 litru), míchá a nalije do sudu. Intenzivně třepe po dobu 8-10 minut, potom se odstředí roztokem sody.

7. Pour Hlaveň celou množství horké vody, držet 15 minut, odstředí a znovu naplněné čistou chladnou vodou, která se nalévá po 8-10 hodin.

8. Je-li barel určen pro Alkoholické nápoje (vodka, brandy, whisky, bourbonu), loď je připravena k použití. V případě vína, doporučuji první stát 30-45 dní ředěného na 18-20 stupňů destilát dvojité destilace bez zápachu.

Video: Příprava bubny. Jak připravit barel?

Kromě toho objem barel důsledku expozice je ovlivněna vlhkostí vzduchu (optimální 80-85%), teplotou (10 - 12 ° C po dobu vína, 14 až 16 ° C pro lihoviny) a doba infuze. řízení procesu se provádí periodické vzorkování. Při spokojeni s chuť nápoje, se nalije do skleněné nádoby pro dlouhodobé skladování.