Calvados - 5 hodin.

Video: Calvados doma. Část 4 - frakční destilace

Výrobce, s cílem kvalifikovat psát na etiketě slovo „Calvados“, musí poskytnout vzorky svých výrobků k degustaci, která má zvláštní komisi na útvary INAO (Institut National des Appelations d'Origine). Byla to právě tato komise nerozhodne - Zda destilát představoval své třídy.

Video: Calvados - volba rozpočet

Po destilaci začíná období „zrání“ kalvádosu - to znamená, že jeho expozice. Někteří výrobci si zachovaly destilát v sudech z Limousin dubových nebo dubových lesích Troncais. Někteří výrobci dávají přednost barelů kaštanu.

Tradičně se používá sudy, které se udržuje mošt. Ale to začalo být používán i staré sudy s brandy. Calvados je obvykle udržována v sudech 300 - 600 litrů, i když některé z „domácí“ a výrobci používají 1000-1500 litrů ..

Je třeba poznamenat, že stáří nápoje je dána datem destilací a nikoli podle času sběru nebo moštová jablka.
Směs Calvados - producent tajemství. Ale hlavní cíl - aby se pít více „jablko“.

Podle pravidel přijatých v roce 1995 Calvados mohou být prodávány pouze po 2-3 letech zrání. Výrobce není nutné tisknout na etiketě věku pití, ale když to dělá, to používá následující označení:
Tři hvězdy (nebo tři jablka) - výňatek dva roky.

Video: Domácí nápoje z jablek. Jak Calvados? #urozhainye_gryadki

Vieux, Reserve - tři roky stárnutí.
VO, Vieille Reserve, VSOP - čtyři roky stárnutí.
Extra, Napoleon, Hors d'age, věk Inconnu - výpis minimálně šest let.

Uvedeno na etiketě vždy odpovídat věku stáří nejmladší destilátu obsažené ve směsi.
"Pomme"
Nejznámější Calvados aperitiv s názvem „Pomme“.

Je to směs jablečné šťávy a calvados, namočeným v dubových sudech. Vynalezl „jablko“ v roce 1953 Edmond Shore Myutel - potomek staré rodiny obchodníci s vínem a palíren.