Good burst cherry-chereshnya! Recepty domácí cherry víno

Cherry sezóna v plném proudu, a na některých místech se dokonce odejde. Pokud jste nalopalis tento vkusnyuchey bobule na většině nedokážu, ponazakryvali kompoty, džemy, navyalili ji na zimu a ještě nestrávil celou úrodu, je čas přemýšlet o tom, Cherry víno - není zrovna tradiční, ale velmi chutné nápoje!

Nějak se předpokládá, že dělat víno z třešní je nemožné, a pro ostatní lihoviny - likéry, likérů, vodky to nesedí. Ale jsem si jist, že si můžete vařit chutné buhlishko o všechny nebo téměř všechny z bobulí, ovoce, zeleniny - to by si přáli a sklizeň. Například cherry likér - kus velmi populární v Evropě, Němci z tohoto ovoce jejího Kirsch, víno z třešní již dlouho vyrábí ve Španělsku a v některých středomořských zemích. Takže to, co jsme ještě horší?

Tabulka 100 litrů sladiny z třešně. 1 - lehký stolní víno, 2 - Strong tabulka 3 - silný sladký, 4 - sladké a 5 - likérové ​​víno.

Nejpopulárnější přísada do tohoto vína - citronu nebo kyseliny citrónové. Řeknu z vlastní zkušenosti - třešeň šťáva sama o sobě není chutné, sladké, ale slabý. A hned po přidání malého množství citronové kapaliny transformované - získává ušlechtilý kyselost, která zdůrazňuje jahodové aroma a propůjčuje nasycení. často také víno z třešní s jam - ne proto, že jsou příliš líní na to vyndat, ale proto, že kost dává kořeněnou mandlovou chuť. Mandle v třešní se cítil ne tolik jako v třešeň, takže kost někdy rozdrceny.

Víno z třešní v domácnosti: osvědčený recept

Víno pro tento recept dělám teď. Je to všechno velmi jednoduché, aditiv - pouze citronem, cukrem a trochou vody. Musím říct, že - na třešně žije trochu divoké kvasinky, takže pokud se rozhodnete je kvasit - pečlivě sledovat teplotní režim! Lepší - učinit opatření pro zvláštní CKD nestabilní bobule vína. Nyní mám koupit více dorogushchuju Zatím maliny, aby startér a restartovat kvašení, který byl přerušen kvůli teplu - nesledují.

Takže budeme potřebovat:

• Čerstvé neprané třešeň - 5 L (asi 4,3 kg);
• Voda - 700-800 ml;
• Cukr - 300-400 gramů;
• Tanin - volitelná (a nemohou);
• 1 citron.

V receptu bude mít přesnější proporce.

příprava

1. Cherry vytřídí ty bobule, které mají nádech plísně či hniloby - hodit. Mimochodem, pokud narazíte na listy - nevyhazujte, budou užitečné pro likér na dortu je recept, který dám níže.
2. Další třešně důkladně rozdrtit. Stiskl jsem mu ruku, ale když hodně z bobulí - můžete použít jakýkoliv jiný vhodný způsob.
3. Změření množství výsledné hmoty (spolu s kostmi). Per je třeba přidat 250 ml čisté pramenité vody a 3,4 g kyseliny citrónové litr rmutu (vymačkané I citrónovou šťávu z celku).
4. Dát vše na tmavém teplém místě začít kvašení. Běží to těsné, aby urychlila může být provedeno, například, rozinky kvásek - recept je tady. Kryt kapacita gázou.
5. Po začátku kvašení (kyselý pach, pěny, syčící - to vše zde) musí být ponecháno na 2 dny, každých několik hodin, je třeba sestřelit pěnivý hlavou, za stálého míchání dřevěnou vařečkou tak, aby nebyla rozvedená plísní.
6. Po 2 dnech byla kapalina filtruje a zmáčknout buničiny. Šrot doposud nevyhazujte získat.
7. Měřit objem výsledného rmutu a přidejte do každého litru 100-120 gramů cukru a 1,5-2 g taninu (pokud jej používáte). Vše se umístí do vodní uzávěry pro rychlé fermentaci při teplotě ne vyšší než 22-24 stupňů.
8. Jakmile je kvašení dokončeno, víno musí být slije - odstranění sedimentu a námahu do jiné nádoby téměř u krku. Na láhvi opět zvednout sifon a přesunout na chladném místě, optimálně - ve sklepě.
9. Víno dobrazhivaetsya po dobu 1-2 měsíců, když se objeví sraženina, je nutné opět dekantuje.
10. Je-li víno je připraven, můžete přidat cukr nebo alkohol pro upevnění. Tento nápoj se nejlépe provádí sladké (vedeni k chuti), a alkohol se přidává v množství 50 ml na litr. Nalít do lahví, korku a nechte stát ve sklepě, kolik je dost trpělivosti, nejlepší ze všech - rok.

UPD 4,07: malá zpráva od autora

Cherry víno je konečně připraven! Co mohu říci - těmi, kteří říkají, že to není zajímavý drink, nebo bezostyšně lhát nebo hanlivé neznalosti. Víno velmi příjemnou chuť pevných, vyjádřeno, ale nenápadný. Teď lituji, že tak učinil jen málo. Poté, co fermentace je u konce, zahákl jsem Cherry likérové ​​víno a slazené na úroveň dezert, ale to nemohl udělat - to je docela zajímavé a sušenky verze. Celkově - doporučuji!

Bonus: recept Cherry likér na šrot získaný

Tento recept na domácí vína třešně zahrnuje přípravu vedlejší produkt - tinktura na dortu. Takže co dělat, nemám rád házet cokoliv, a mnoho likéry, například tinktura z horských popela na mém Tímto způsobem mnohem lepší než na celé bobule - zkontrolovat!

Je to jen nápoj. Vezměte celý dort, zbytek třešní, spolu s kostmi - I ještě asi 2 litrů sklenice a nalil vodku (nebo lépe - 50% třídění) pod stejným krku. Tam můžete přidat 2-3 třešňové listy. Potom - trváním na teplém místě, třes denně. Po 3-4 týdnech se kapalina je nutné filtruje a stiskl.

Která bude mít hluboký červený nálev s bohatým aroma a charakteristickou mandle pachuť podbrozhennoy třešní, něco připomínající višňovky. Můžete ho pít, stejně jako to, že se zředí cukrového sirupu podle chuti, nebo přidat, například, citrónová kůra, skořice, hřebíček a další složky jsou tradičně používají pro třešňové likéry, klidu na chvíli a po tomto osladit. V případě, že domácí víno recept cherry zahrnuje konsolidaci, posílí tento ideologický tinkturu. Navíc v takovém nápoj vydrží koktejl třešně.

Cherry dezertní víno s kostí

Sladká, plné víno s višněmi s mírně pikantní chuť vyrobené výhradně ze šťávy, bez vody, s přídavkem cukru a - nutně - vinné kyseliny a tříslová. Kvašený nápoj čistá kultura kvasnice, to je nejlepší zvolit portu droždí.

Složení:

• Cherry šťáva - 10 litrů (asi 15 kg je třeba bobule);
• Cukr - 4 kg;
• Kyselina vinná - 60 g;
• Tříslová kyselina - '35

Příprava:

1. Třešně projít a oddělen od semene, semena odložit o 5% - jsou nezbytné pro víno.
2. Neumyté bobule peremyat a nechat do hrnce s širokým hrdlem, které s gázou, pár dní - během této doby jsou mírně podbrodyat a šťáva budou odděleny snadněji.
3. O dva dny později, vymačkat šťávu - i ručně, a to i za pomoci odšťavňovač, na tom nezáleží.
4. Výsledná kapalina se přidá kyselina (pokud šťáva otočil méně než 10 litrů, množství přísad potřebných v poměru počítá) a 2/3 cukru - 2,6 kg, a - zbývající my kost. Vše dobře promíchejte, vstup do vinných kvasnic a dal pod odlučovačem vody.
5. Rychlý kvašení vína se doporučuje co nejdříve, pokud možno láhev je umístěn v teplé místnosti, při teplotě nejméně 20 ° C, ale ne více než tuto horní hranici, která je vyznačena na obalu vaší kvasinek.
6. Po těsnění voda přestala nechat bublinky, víno je odváděna ze sedimentu se přidá ke zbytku cukru. Všechny nalije do vhodné láhve tak, že víno se 90% objemu.
7. Na kapacitě nově kladen na vodním uzávěrem, zrušil pro klidnou nápoj fermentace, tentokrát - na chladném místě.
8. Tichý kvašení trvá 1,5-2 měsíců, jednou za 2-3 týdny by měla být provedena dekantace, existuje-li sediment. Po tomto termínu víno naposledy vytéct z sedimentu a balené.

Vyrobeno tento recept domácí cherry vína lze ochutnat v několika měsíců, ale plně dosahuje chuti až po dobu šesti měsíců.

„Rum Diary“ Vám přeje hojnou úrodu! Pamatovat - lahodný nápoj může být vyroben z téměř všech druhů ovoce a bobule, a budeme se snažit, aby vám co nejvíce dobrých receptů vařit!