Pevnost a pivo hustota

obsah:

• Co je hustota, a jak ji měřit
• Co ovlivňuje sílu a jak to souvisí s hustotou
• Jak se dělá pivo silnější

Abychom pochopili, jako zda jsou obeznámeni pěnivý nápoj, je třeba si koupit celou láhev, stačí se podívat pouze na etiketě - dává základní vlastnosti, včetně piva pevnosti. Ale pokud toto číslo je všem jasné, druhý - hustota - je jasné pouze znalce a labužníky. A přesto, tato nastavení jsou ve vzájemném vztahu.

Co je hustota, a jak ji měřit

To je jeden z hlavních ukazatelů kvality nápoje. Měří se v procentech a je vždy uvedena na etiketě, spolu se silou, během výroby a jméno výrobce. Může být také označována jako „počáteční hustotě mladiny“, nebo - „těžebním hustoty“. Nealkoholický hodnota piva nepřekračuje 5%, ve světlých tříd - 11-13%, ve tmě - až o 20%. V rámci této varianty je hustota původní mladiny, který byl vydán pro další fermentaci (fermentace).

Různé země mají různé přístupy k systému měření. V Ruské federaci, ve Spojených státech a ve většině zemí západní Evropy, výrobci používají areometrem nástroj, který je nezbytný pro stanovení množství cukru v nápoji. Ve Velké Británii a dalších anglicky mluvících zemích, sládci používají hustoměru. S tím, že stanovení hustoty piva ve srovnání s hustotou vody, která se bere jako standard, a má záznam 1. Měří se jako jiné tekutiny.

Pro stanovení hustoty piva pomocí hustoměru, měření se provádí před zahájením fermentace a po. Trubka je vytvarována tekutina sníží přístroj a vyčkejte, dokud všechny bubliny ven.

Jakmile je cukr transformován do hustoty alkoholické nápoje se sníží, zařízení je snížena hlouběji.

Předtím, než budete pít bottlers, zkontrolovat, jak stabilní výsledky. Předpokládá se, že by neměly být měněny po dobu dvou dnů. Kromě toho, měření by se mělo provádět při teplotě vzduchu, při níž je přístroj kalibrován. V případě, že je orientován při teplotě 20 ° C, a teplota v místnosti musí být stejné. Pak přesnost ukazatelů bude s minimálními chybami.

Měření pomocí hustoměru také probíhá ve dvou fázích - před a po zkvašené mladiny. Abychom pochopili, jak moc to bude v evropském slova smyslu, je třeba mentálně vyjmout první číslici (jednotky) a zbývající děleno 4. Například, pokud angličtina může piva je nastavena na 1048, tedy mentálně strávili matematika, dostaneme hodnotu 12%.

Milovníci piva se domnívají, že chuť piva závisí na tento ukazatel. Čím vyšší je počáteční hodnota, bohatší a bohatší chuti. Z tohoto důvodu dávají přednost odrůd s vysokou počáteční aktivitou.

Co ovlivňuje sílu a jak to souvisí s hustotou

Koncept pevnost nezpůsobuje nedorozumění, to je - procento obsahu alkoholu v pivu. Čím vyšší je, tím více alkoholu v něm. do značné míry závisí na hustotě pevnosti. Že na konci obdrží sládek, bude určovat kvalitu suroviny.

Čím silnější a bohatší počáteční mladiny, dodávaný do fermentace, tím vyšší je obsah cukru, tím větší je tvořen alkohol a získat silnější chmel nápoj.

• Množství cukru v mladině.
• Interakce s kvasinkami, jejich kvalitou.
• Teplota, při které je fermentace.
• Vlastnosti procesu.
• Přesnost jeho dodržování.

Mezi nejoblíbenější nápoje od 3 do 8%. Kromě toho, aby spočítat, co je hustota piva jednoduše: je třeba násobit obsah míra alkoholu o 2,5. To znamená, že je-li štítek nastaven na 4, je počáteční hustota byla 10.

Je však třeba uvědomit, že uvedené na štítku hodnotě obsahu alkoholu se obvykle liší od skutečný. Vše se děje v různých zemích se blíží normám. Tak, v Ruské federaci je považována za neplatnou v případě, že množství alkoholu ve výsledném nápoji bude nižší než uvedené množství. Proto ruský nápoj obvykle silnější, než je uvedeno na obalu. Evropští výrobci jsou naopak, dodržovat pravidla, kterými se množství alkoholu v pivu by neměla překročit hodnotu na štítku. V důsledku toho - vypijí trochu slabší v praxi.

Za zmínku stojí i další zajímavou vlastnost - určit sílu nápoje, existují také různé přístupy. Tak, v obsahu U.S. alkoholu se vypočítá z poměru alkoholu a nápojového hmotnosti. V Rusku a ve většině ostatních zemí - od objemu.

Jak se dělá pivo silnější

Typicky je obsah alkoholu většiny piv se pohybuje v rozmezí od 3 do 5,5%. Se zvyšující se množství alkoholu, kvasinky bakterie rozvíjet a umírají horší, pokud je koncentrace nápoj ethanol dosahuje 12%. V tomto procesu se zastaví a dosažení větší pevnosti fermentací nemožné.

Existuje několik způsobů, jak zvýšit míru piva. Podle výrobních podmínek, nápojové většina odrůd nemusíme mít sladkou chuť po kvašení. To znamená, že ne všechen cukr recyklovány. Během dvou dnů se stabilitou zpětné Indikace: izmeryayutplotnost výsledný nápoj, a je-li nad 2,5%, znamená to, že fermentace zastavil. Chcete-li restartovat proces, přidejte droždí. Fermentace pokračuje a pokračuje, dokud, až do požadovaného výsledku.

Někteří výrobci přidávají do kvasinek nápoj je používaného při výrobě šampaňského, šumivé víno a jablečný mošt. Tyto bakterie se inkubují v obsahem alkoholu 12%.

Zmrazení pivo, protože z kapky vody jako led se oddělí od alkoholu.

Nicméně, jsou ti, kteří prostě přidán do ethyl alkoholu. Ale v tomto případě nemůžeme říci, že výsledný nápoj je opravdu pivo. Odlišit je možné porovnáním poměru hustoty a pevnosti. Je-li první hodnota je nízká, a druhý - je příliš vysoká, pak chvění láhev, lidově nazývá límec - banální směs alkoholu a piva.

Koupit ten správný pivo, je třeba se zaměřit na etiketě. Má všechny informace o výrobku. Srovnáme-li základní charakteristiky současné pití, je možné, aby se zabránilo chybám.