Tajemství vinařů: přírodní jablečné šťávy z Braga

• Vyberte složky a nádobí
• Jak vyrobit domácí pivo z čerstvých jablek správných
• Braga čerstvé jablečné šťávy
• Jak vařit jablečný mošt pro domácí Calvados

Jablka - skvělá volba pro výrobu ekologicky šetrné směje nápoj k svátku. Výrobní cena ovoce je zanedbatelný: více než 10 kbelíky ovoce mohou být shromažďovány od stromu. Jsou velmi šťavnaté, což vede ve vysokém výtěžku alkoholického nápoje. výrobní technologie mash je snadno implementovat, ale musíte vědět, některé nuance. Je důležité vybrat vysoce kvalitní suroviny pro jejich přípravu. Neméně důležité najít dobrý recept. A také vědět, jak na jablečný džus nebo mošt Nízkoalkoholické Braga - základ pro silné domácí Calvados, pálenky, pálenky.

Varování! Vždy odebrat semeno lusky se semeny nebo nápoj v procesu fermentace, se skladování stanou hořké a nepříjemný zápach.

Vyberte složky a nádobí

K tomu, aby Braga, potřebuje kvasnice, cukr, voda. Všechno se zdá být jednoduché, ale existují speciální přísady Požadavky.

• Pekařské droždí se používá pro přípravu klasické 10 stupňů kaše. Aby byl fermentační alkohol (tečkovaná ovoce), jablek calvados potřeba vína nebo alkoholu kvasinkami. Oni zvýší míru do mezí 18 - 25%.
• Cukr. Většina z nich je v letních odrůd ovoce, nicméně, šťavnatost, aroma, které jsou nižší než na podzim av zimě. Proto je pro kaši je lepší zvolit smíšené odrůdy. Sladší než řešení v průběhu výroby, tím silnější je získán nápoj.
• Musíme pramen, ze studny nebo filtrován. Ne vařený.
• Nádobí: láhev hliník, skleněné láhve banka nádoba z nerezové oceli, smaltované hrnce, sud dřeva.
• „Cover“: uzavřen (ve sklenicích), pryžové zdravotnické rukavice s jemnými vpichy (do banky). Baňka s hydraulickým zámkem (na lahve). Je důležité, aby se pomalu odpařit oxid uhličitý, brání přístupu kyslíku.

Ujistěte se, že dát si drink v teplém (20 - 30 stupňů). Snížením teploty fermentace nedochází při vyšších - dorazy (usmrcených mikroorganismů, enzymy).

Jak vyrobit domácí pivo z čerstvých jablek správných

Plodem stromu, nelze mýt je očištěn od silných dešťů a na povrchu přírodních kvasinkových buněk. Plody dovezené z trhu, obchod umýt nutně to, co jejich chemie byla zpracována, není známo.

Recept: z plátky jablek

• Jablka - 9 kg.
• Voda - 6 litrů.
• Cukr - 6 šálků.
• Kvasnice - 20 gramů.

Příprava.

1. Oddělit semena z plodů, tmavé skvrny. Opustí kůru.
2. Ovoce brousit, vyplnit své láhve.
3. Dělat teplý roztok kvasinek: kvasnic, 3 lžíce. l. cukru, 0,5 litru vody. Dobře promíchejte a přidejte do plodu.
4. Směs se ochladí na ohřáté vody s rozpuštěným zbytkového cukru nalít.
5. Opotřebení na rukavice nádobí s děrovaným tenkou jehlou 2 - 3 otvory. Během kvašení rukavice se nafoukne, musí slábnout po nápoj připravený (5 - 7 dní).

Když je doma-vařil pivo je připraven, je nutné k filtrování, napětí a nalijte do lahví. Umístěte je na chladném a tmavém přístěnku.

Recept: z ovocné pyré - základ pro vodku, calvados

• 15 kg jablek,
• 10 l vody,
• 2 kg cukru,
• 50 g droždí. (Suchý - 10 g.).

Příprava.

1. Dělat ovocné pyré, zřeďte 14 l vody.
2. Připravte kvas ohřáté vody: 1 litr - 1 šálek cukru, droždí (25 ° C)..
3. Přidejte ji do ovoce, zalijeme zbývající kapacitě písku mixu.
4. Zavřete pevně kryt, takže nevyplněnou část nádobí (nádrže, baněk).

První destilační ottsezhenny kaše provádí po 10 - 12 dnů po usazení buničiny na dně misky. Pro ochucení jsou přidány do roztoku alkoholu sušeného kandovaného ovoce. Druhá část zpracování provádí po 5 dnech.

Braga čerstvé jablečné šťávy

Recept: Rychlé nápoj kvašený

• 10 litrů šťávy,
• 2 kg cukru,
• prášek sušené kvasnice 20 g.

Příprava.

1. Smíchejte droždí a cukru v teplé jablečné šťávy, naplňte láhev úrovni.
2. Utěsnit lékařské rukavice.
3. Infuzní nápoj 6 - 8 dní bez přístupu světla, při okolní teplotě 20 - 25 stupňů.

Filtr, nalít do kontejnerů, skladovat v chladu.

Recept: Apple doma vařil pivo - základ pro silné pití

• Juice - 20 l
• 4 kg cukru,
• čerstvé Droždí - 200 gr.

Příprava.

1. Droždí s teplou šťávou a cukrem v láhvi rozpustit. Naplnění nádrže -.
2. Kryt, aby trvaly 30 dní.

Filtr jablečné Braga dvakrát, destilace - o den později.

Jak vařit jablečný mošt pro domácí Calvados

Recept: bez přídavku cukru, droždí

Potřebujeme nějaké jablka. Mark 20% kyseliny, 10% hořká, sladká 70% ovoce, kůra, kotleta. Dříve neměli prát.

1. Oddělit jablečnou šťávu, napětí do láhve.
2. Bagasa přidat vodu vyždímat po 24 hodinách byl roztok přidán do šťávy.
3. Výrobě vína kvasit, nechte jeden den.
4. Odstraňte sediment, pěnu, ve směsi s základ pro jablečným moštem.
5. Těsnění láhev s těsným víkem vložené v něm trubka - hadice s jedním koncem na spodní Donets nádobí. Dalším místem v nádobě s vodou. (Můžete použít průmyslový sifon nebo latexové rukavice).

Stejně jako v době výroby cider, jablečný mošt za calvados od 3 do 5 měsíců.

Recept: Cider rychlá výroba

• Jablka husté kyselé sladké šťavnaté 3 kg
• cukr 600g.
• 600 ml vody.
• 50g rozinek.

Příprava.

1. Ovoce přes struhadle.
2. Pyré dát do sklenice, kropení cukr, rozinky vrstvy. Nalít vodu 25 ° C.
3. Kryt s těsným latexové rukavice bez děr a místo v teplém spíži.

Rukavice deflaci po 7 - 9 dnů po fermentaci. Filtr nápoj, nalít do čisté nádoby pod zátkou.

Domácí jablečný džus na chutnat ovocné šampaňské, dlouhá doba není doporučeno uložit, takže je nejlepší vařit malé porce.

Vaření vlastní osvěžující nápoj: jablečná dřeň, jablečný mošt, bude calvados chránit před nebezpečím otravy nestandardní vína a vodky, zbavit se zbytečné náklady.