Braga na horském popela v domácnosti

• Braga červeného jeřábu
• Braga of chokeberry

V plodů horské popela mnoho prospěšných vitamínů, organické kyseliny, minerální látky, mikro a makro. Najít praktická aplikace je možné nejen na vaření, výrobu a přípravu léčivých lektvarů cukrovinek, ale v lihovarnictví. Takže v domě horských popela a Aronia Braga připravit měsíční svit. Nápoj z těchto plodů se získává vynikající! Na patře jasně slyšitelné poznámky z bobulí, a je charakteristický pro většinu typů vařit nepříjemný zápach se necítil. Kromě toho, vzhledem k jedinečné vlastnosti jeřábu srážet připojení přiboudliny oleje, měsíční svit od jeřáb kaše, získané čisté nečistoty v něm jsou prakticky nevyskytují.

Technologie přípravy vodky červeného chokeberry v domě žádné složité akce neposkytuje. Recept berry mash jednoduché a snadno zapamatovatelné. Proces destilace není pracný a nákladově efektivní, pokud jde o čas.

Jeden malý, ale velmi důležité upřesnění: aby kvalitní alkoholický nápoj může být výhradně z „zmrazení“ horské popela, tj svlékl v teplotách pod nulou ... To je způsobeno tím, že v zralé plody obsahují glykosid kyselinu sorbovou, dávat ovoce charakteristickou hořkost. Při zmrazování látku je zničen, hořká chuť zmizí.

Kromě toho, jeřáb shromažďovány po nástupu chladného počasí, vyšší procento obsahu cukru, který není méně důležitým ukazatelem pro vaření brazhnogo mladiny. Ale protože i v peremorozhennyh jeřáb bobule glukózy obsahuje pouze 9%, v každém receptu kaše se používá další cukr. Pokud je toto pravidlo ignorovat, bude výše výstup destilátu být malá.

Braga červeného jeřábu

Nejpopulárnější domácí pivo recept červené jeřáb obsahuje následující součásti:

• Rowan bobulí červených peremorozhennye - 5 kg.
• Cukr - 5 kg.
• Upravená voda - 12 l.
• Shivers - 250 g nebo 50 g vysušena stlačením.

Kvasinky mohou být použity namísto 100 g hroznů buničiny (drcené hroznové pokrutin) nebo hrst suchých nemytých rozinek. Doba trvání fermentace se bude zvyšovat, ale připravte se na pití přirozenější, chuť a vůni z nich bude mnohem hezčí.

Recept:

1. Červené jeřáb bobule nalít do cedníku kusů, spařované s vařící vodou, rozdrcené na kaši.
2. Pour výsledné hmoty ve fermentačním tanku.
3. Přidáme cukr, voda, droždí razbrozhennye instrukcí nebo rozinek (rozmačkané hrozny).
4. Míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
5. Krk fermentační nádrže pokryté gázou brazhnoe musí opustit po dobu 2-3 dnů v temné místnosti s teplotou vzduchu 18 ° C až 30 ° C Teplota by měla být stabilní.
6. Poté, co příznaky se objevují kvašení (kyselý zápach, syčení nebo pěna), je nutné odstranit gázu a položil na šíji víka nádoby s vodou těsnění.
7. Brazhnoe mash červené horské popela dozrát během 10-50 dnů. Tento běh-v čase je v důsledku různých teplotních podmínek v místnosti, kde je kontejner Braga a prohlídky recept použit v kvasinkách (syntetický, divoké).

Připravenost určena chuti (sladké a hořké), vůně (alkoholu), vzhled (vysráží na spodní sraženiny řešení posvetlevshie horních vrstev, bez pěny, emise oxidu uhličitého). Braga skončil nutně slije, přičemž se nedotýkejte kal se nalije do alembic. Pokud se tak nestane během destilace doma bobulí hmotnosti spálí. Výsledný odvar získá nepříjemnou chuť.

Proces destilace kaše připravené z plodů horské popela, standard. Na výstupu zadaný počet složek získá 6 l vařit sílu 40 stupňů.

Braga of chokeberry

Stejně jako v předchozím receptu, kromě hlavní složky - bobule - v rmutu horských popela patří: cukr, voda a droždí. Místo toho můžete použít umělé divokých kvasinek, které žijí na kůži hrozny. Za tímto účelem, jako v prvním receptu v bobule musí přidat kaší hrozny, drť, suché nemytých rozinky.

Poměry složek pro brazhnogo kaší černé chokeberry:

• Bobule - 6 kg.
• Cukr - 3 kg.
• Voda - 10 litrů.
• Droždí - 300 g nebo 60 g vysušena stlačením. Používáte-li čerstvé hrozny nebo rozinky, pro běžné kvašení je dostatečná, aby 80-100 g

Procesní kroky:

1. Zralé plody černého jeřábu peremorozhennye důkladně rozdrtit s rukama nebo váleček. Umýt bobule před zahájením léčby není nutné.
2. Berry buničina se vlije do fermentační nádrže.
3. Přidejte cukr, voda, aktivuje v souladu s pokyny na obalu kvasinek nebo rozinek (hrozny). Intenzivně míchá.
4. Hrdlo láhve remizoval s gázou.
5. Přenos nádobu do tmavé teplé (18-30 ° C) místnosti. Nechá se stát po dobu 2-3 dnů.
6. Když tenká fermentační charakteristiky odlepit, dát na hrdle nádoby s víkem, nebo vodní uzávěry napnutý gumové rukavice s otvorem na čep. Během celé doby fermentace sladiny se míchá po dobu 1 až 2 denních dobách, aby se zabránilo tvorbě plísní na povrchu roztoku.

Používáte-li v receptu lisované nebo suchý chleba kvasinek, vařil pivo je připraveno k destilaci v 10-20 dnů. Tečkovaná divoké kvasinky zrát déle - 15 až 45 dnů. intenzita fermentace také závisí na teplotě v místnosti, na kvalitu surovin a cukrové bázi.

Připravenost kaše z bobulí černého chokeberry v domácnosti se stanoví pomocí standardních kritérií: aroma - kyselý zápach gorkiy- - spirtovoy- emise oxidu uhličitého jsou zcela chybí v poslední 2 dny.

Před destilací vyzrálého brazhnoe musí nutně slije. Chcete-li být v bezpečí, můžete vypustit řešení v alembic sítem, tenká, a zároveň se snaží opustit sediment na dně fermentační nádrže.

Pro kvalitní vařit jeřáb Braga doporučuje destilovat při teplotě 65-85 stupňů. Destilace se provádí dvakrát, pokaždé, když se vybere hlavu a ocas.

Připraven destilát je žádoucí dalšího čištění s aktivním uhlím, mléko, manganistanu draselného, ​​a tak dále. G., být zcela jistý, čistota připraveného nápoje. Poté, co jsou všechny manipulace navrhovaného počtu výrobků pocházejí z 3-3,5 litru vynikající 40 ° vařit.