Vše o hradu Braga

Správně uvařené Braga - slib kvalitního vodky. Je důležité, na čas jeho přípravy, aby v souladu s optimálním poměru složek (cukr, voda, kvasinky), aby vydržely potřebné časové a teplotní meze a přesně určit dobu dostupnosti. Pokud se to udělá správně, Braga pevnost by měla být okolo 12%.

Jak měřit hrad Braga?

S hustoměru měří hustotu kapaliny. Hustoměr, se specializuje na měření procento cukru volal saccharometer a alkoholu - lihoměrů. Je účinný měřit vařit pevnost (Hydroalkoholové roztok).

Pokud jde o pivo je mnohem složitější. Jeho hustota je závislá na koncentraci alkoholu, oxid uhličitý (CO2) a zbytkovým cukrem. Když se ponoří do hustoměru Braga, alkohol je tlačí směrem nahoru, cukr tlačí dolů CO2 - dolů a bublinky plynu ulpívající na hustoměru je tlačen směrem nahoru.

Stupeň zesvětlení domácí pivo může také ovlivnit hustotu. Pro stanovení obsahu alkoholu ve rmutovací hustoměru je nutné vyhodnotit kumulativní účinek všech vlivů, se při určité teplotě, t. K. Se také vliv na výkon. Ukazuje se, že hustoměr, hustoměr nebo lihoměry-saccharometer není příliš vhodný pro rmutu.

Aby bylo možné určit, o kolik stupňů v rmutu je třeba použít speciální hydrometr-vinomerom. Na jedné straně stál u maturitní alkoholy, na druhé straně - cukr. Svědectví byl více či méně přesné potřebují určité podmínky, aby bylo možné měřit:

• přesná shoda vstup top cukr a „cukr“ váha (20%);
• nepřítomnost bublin CO 2 (vzorek dobře protřepat);
• určité teploty vzorku (20 ° C).

Vinomer ignoruje kvasinek pevné látky a plyny. Proto, dokonce i dobře zraje pivo často v praxi ukazuje, 12-15% sílu. Měla by se zaměřit na jiné známky připravenosti rmutu (bez bonbony, ukončení Hiss, tvorbě nečistot, čiření, hořlavost).

Zkušení bootleggers, jejichž příprava technologie pro domácí vařit měsíčního svitu recept a dokonalosti v průběhu let, určují míru vkusu.

Co určuje sílu, a jak zvýšit stupeň mytí?

Na úvod ovlivňuje nejen správnost přípravy pevnosti, ale také na kvalitu suroviny, počáteční hustotu cukru, droždí. Alkohol a oxid uhličitý - kvasinkové produkty, které se vylučují na zpracování cukru a surovin obsahujících cukr.

Pokud je koncentrace alkoholu dosahuje 12-15 stupňů zabité droždí, proces fermentace je dokončen. Proto je přirozeně možné dosáhnout větší pevnost.

Pokud jste kaše pevnost otočil nízká, to může být trochu cukru. Kvasinky zpracovávají všechen cukr na alkohol a začal recyklovat sám alkohol, který je škodlivý pro ně proto, že fermentace zastavil před stanoveném termínu. Opraven tuto chybu přidáním cukru a kvasnic Braga ve správném množství.

Optimální poměr cukru a vody v poměru 1: 5. To může být zvýšena na 1,5: 5, v případě použití speciálního odolná alkoholu droždí. V tomto případě je pevnost může být zvýšena na 15-18 stupňů. Ale nezapomeňte, že přebytek cukru - to je velká škoda. Je to konzervační látky a může inhibovat fermentaci.

Pokud se během vaření kaše použita pekařského droždí nebo víno, pro plné zrání mladiny a maximalizaci pevnosti vyžadují přihnojování (bobule vlákniny, ovocné šťávy nebo pyré). Alkohol kvasinky již obsahuje ve svém složení všeho, co je nezbytné.

Dalším důvodem neúspěchu nízkoteplotního pevnosti 18-30 ° C pro optimální aktivní fermentaci. Když je snížena (pod 18 ° C) «spánek» kvasinkami při vyšší (nad 30 ° C) - zahyne. Odchylky teploty jsou rovněž nepřispívá k běžné fermentace.

Pro zvýšení pevnosti Braga mnoho bootleggers přidala do svých „ocasy“ (poslední frakce), které zbyly z minulých zátahů. Tato kapalina obsahuje v průměru 20-25% ethylalkoholu. Po přidání do kaše ocasů, může zvýšit pevnost na 22-23 stupňů. Hlavní věc je čekat na úplné zastavení kvašení, a teprve pak provést postup (před vlastním trať), jinak alkohol zabije kvasinky a produkty se zhorší.

Jít a koupit nejlepší měsíční svit

Pro získání vysoce kvalitní kaše fermentační proces musí být řízen od začátku do konce. S pomocí měřidel prováděcí takovou kontrolu je značně zjednodušena.