MUZO řeckých básníků. To vše ouzo - legendární nápoj z Řecka!

„Puzo ne ouzo, břicho ouzo“ - říkají Řekové. No, nebo si můžete promluvit. Tento silný louh, velkoryse ochucené anýzem a dalším kořením, je jedním z národních nápojů Řeků v zemi. Dnes budeme hovořit o historii a současné produkce Ouzo, naučit se, jak a proč jste se rozhodli pít, stejně jako, samozřejmě - podívejte se na receptu ouzo v domácí palírny.

Řecký Ouzo Vodka - silný nápoj, který je vyroben na bázi hroznového destilátu (nebo, v souladu s moderní zákona - směs brandy a opraveny), infuze s řadou aromatických bylin. V závislosti na regionu, může kompozice zahrnovat badyán, fenykl, koriandr, tmel, Speedwell kardamon, hřebíček, hořké mandle a další. Konstantní složka - anýz. Celý výrobní proces je podobný home Sambuca, Pouze řecká provedení anýz méně sladké a obsahuje bezinky.

Pokud jde o původ jména neexistuje jednotný názor. K dispozici je verze, která «ouzo» - řecké jméno anýzu, ale to popírá překladač Google. Nejpravděpodobnější teorie je, že slovo „Ouzo“ je odvozen z tureckého «Z M» ​​- hrozny. Jména opravdu v melodii, a teorii potvrzuje i skutečnost, že v soukromých ouzo lihovary stále provádí výhradně na hroznového destilátu, rektifikovaného přidat pouze v průmyslových podnicích s cílem snížit náklady na produkt.

A tady je další zajímavá verze původu názvu Ouzo. Na začátku XX století francouzští český požadovat náhradu zakázaný absint. Marseille řeka vylije Sambuca raki, litý z celé Evropy, které neobsahovaly thujon, ale dokonce mírně podobal „Green Witch“ chuť.

Řekové také měl „humanitární pomoc“ žíznivého Beau Monde - na bubny s místním anýz nápoj napsal: „Zvláště pro Marseille», «uso o Massilia“. Nakonec, jméno bylo redukováno na pouhou «Uso» nebo ouzo v místním stylu.

Nyní, že alkohol je produkován ve velkých množstvích. Její síla se může měnit od 20 do téměř 50 stupňů, jak je díl nechá různé „košťat“ z bylin. V jižním Řecku ouzo sladší, na severu - naopak, v suchu. Jak již bylo zmíněno, v zakoupené Ouzo může patřit pouze 20% z vinných hroznů. Lepší je koupit domácí pivo, který dělá hodně soukromého vlastního závodníků - dobrá, v řeckém právu v tomto smyslu jednodušší. Palírna snažit následovat staré tradice a připravit místní analog Chachi - Tsipouro - který se pak destiluje s anýzem, někdy „dílny“ s starověkých měděných zařízení jsou uprostřed vinic, tam jsou také obchody, kde si můžete koupit výrobek.

Zvláště mnoho z těchto elektráren na Lesbos. Doma Sapfó je čtyři největší v závodě v Řecku a muzeu v Plomari, se věnuje výhradně tohoto nápoje. Ve městě Mytilene na konci července, uspořádala Ouzo-fest, s ochutnávkou (někdy i zdarma) různých odrůd ouzo, písní, tanců a místních občerstvení.

Ouzo - pro neuspěchaný nápoj

Jak pít vodku řecké Ouzo? Samozřejmě, že lze naklápět v čisté formě integrální stoparyami, „pod teplou a pikantní svačinu“. Ale s největší pravděpodobností, anýz chuť vám kriticky obrydnet po 100-150 gramů. Takže riziko dělá jen velcí fanoušci anýzu, a že v takovém případě, že nápoj se podává dobře vychlazené a měl by být okamžitě zapít čistou vodou. Pamatovat, Ouzo - chlast zákeřnou, odcházející čistou myšlenku, ale rychle odpojení tělo! Neměly by se unést.

Ke snížení koncentrace esterů, aby se chuť jemnější a chuť - ne jako Sáby v nose, řecký Anisette vyrobena ředit. Ať je to s chladnou vodou nebo v poměru 1: 1 nebo kostky ledu, nebo - a to, a jiní. Pro správnou opalescence vody musí být nalita do skleněné tonyusenkoy proudu, v absintu. Ouzo s ledem se nejčastěji pijí bez občerstvení, jako koktejl nebo didzhestiv. Pít by mělo doušky, procházející napříč povrchu jazyka a těší různé aspekty vkusu.

Sloužit nápoj nejčastěji s tradiční řeckou Meze - sadu menších porcích, s předkrmy: ančovičky, grilovaná chobotnice v česnekové omáčce, krevety, olivy, sýry, cuketa a nakládanou zeleninou. Také bez RCD nelze provést místní grilované sardinky - „sardeles“, považovány za jedny z nejlepších na světě. Všechny tyto dobroty se turisté mohou těšit na speciálních školách - „Uzeri“. A doma, to je docela možné stavět velmi slušné zakus pod Ouzo - vejde téměř jakýkoli vodka občerstvení.

Řecký Anisette doma

Ouzo dělat s rukama není těžké, výrobní proces je téměř identický, jako je gin, nebo doma-mentol likéru. Vše, co budete potřebovat - jednoduchý malý destilační přístroj, vysoce kvalitní suroviny (alkohol, cukr nebo zrno double nesmysly, a nejlepší ze všech - home chacha) Badyán a některé další byliny.

Budete potřebovat:

• Alkohol 96% - 1 L;
• Voda - volitelný;
• Anise - 60 gramů;
• Badyán - 25 gramů;
• Fenykl - 25 gramů.
• Cukr - přibližně 200 gramů.

Poznámka - můžete mít alkohol a méně silné, ale ne méně než 70%. Celková semeno by neměla přesáhnout 20 gramů na litr směsi vody a alkoholu, ale složení se může měnit - například přidat trochu kardamom, hřebíček, badyán a fenykl nahradit kmín - svého gusta.

Příprava:

Koření nalijeme do sklenice a nalít alkohol. Vyluhovat po dobu dvou dnů v tmavé teplé místo (pokud budete mít alkohol v pevnosti - doba trvání infuze je lepší zvýšit). Za to, že existují 2 možnosti - nalít celou směs spolu s guschey nádrže nebo filtru v krychlovém posílat pouze kapalina a koření dát do parního bubnu nebo viset v gázy sáčku alkoholu přímo do nádrže. Tinktura, zda pre-ředí na 25-30 stupňů.

Plynulé provádí pomalu, 1-2 kapky za sekundu. Hlavy znázorněno asi 2% tělesné chase na 46-47 stupňů v trysce. Ocasy mohou být přijata na 20 ° -pro další destilace. Nyní je třeba, aby se pokusili o pevnosti hotového výrobku a zřeďte ji čistou filtrovanou vodou na 45 stupňů, a dokonce silnější, jinak by se tekutina může zakalit. Poté se - na osladit podle chuti pomocí cukr, sirup nebo fruktózy.

Dobrou zprávou pro netrpělivé - nápoj ouzo, připravené doma, byli ve věku nepotřebuje připraven k ochutnání po 2-3 dnech pracovního klidu, a to nejen mnoho klientů po 2-3 měsících skladování, ztratí hodně ze své aroma a chuť. Znamením, že jste udělal všechno správně - krásné opalizující na ředění vodou!

Zde je vše připraveno, nyní aperitiv!