Víno z hroznů doma recept

To byla dlouho považována za umění vinařství, přístupné pouze skuteční řemeslníci. Tajemství dovednosti dědí z generace na generaci, a mnoho receptů přežili. Výroba hroznového vína doma neumožňuje vytvoření skutečného mistrovského díla, ale příjemně překvapí lahodnou chutí a vůní. Ale to by mělo být zvláště technologie uvedené v tomto článku.

Víno z hroznů doma recept

Pomoc při přípravě vína z bílých hroznů doma je jednoduchý recept, podle kterého pouze zralých hroznů a cukru používané. Absence dalších ingrediencí vytvořit přirozené a chutné víno. Jako nejvhodnější odrůdy jsou pouze ty, které mají vysoký obsah cukru a prakticky nepotřebuje speciální pěstitelské podmínky. Přijme-li se na vaření moštové odrůdy Isabella, je třeba přidat trochu více cukru jako ovoce různých kyselou chuť.
https://youtube.com/embed/7gVf-1dyobw

Příprava hroznového vína doma

Než začnete víno na vaření, je důležité připravit nádob, které mají být použity. To musí být sterilní. V případě, že je prodchnuto hub, bude neplatný chuť nápoje. Jako obalové nádoby mohou být dřevěné, nebo sterilní zpracované obkurennye síru. Je žádoucí, aby kontejner mléka, protože ani i ty důkladné vyčištění nepomůže zde.

Víno doma z hroznů receptu se používá nejčastěji se skládá z ovoce (10 kg) a cukru (50-200 g) na litr šťávy. Zvažme podrobněji přípravu vína z hroznů doma.

1. Zpracování nasbíraných plodů. Ve snaze získat dobré víno, plody jsou shromažďovány v suchém teplém počasí. Dbejte na to, 2-3 dny před a nepršelo. To bude mít divoké kvasinky na pokožce, protože jejich náklady a fermentace se provádí.

Plody potřeba dobře vyzrálé, protože mají bude zrušena méně kyselý chuť nápoje. Ale nepoužívají přezrálé ovoce, protože zvýšená kyselost a chuť nápoje je také zhoršuje. Není nutné vybrat a použít k získání mladiny a spadl ovoce, protože dávají spíše špatný vkus, jak se zbavit, že v budoucnu bude prostě nemožné. Po sklizni, je důležité, aby jejich použití pro přípravu nápoje v duchu den. Delší skladování extrémně negativní vliv na chuť a kvalitu vaření vína.

Jakmile je plodina byla odstraněna, je nutné projít a odstranit zkažené hrozny a ovoce. Ošetřené plody se posunou a umístí se do připraveného objemu šťávy nádoby přibližně. Aby nedošlo k poškození kostí, lépe přesouvá bobule ruce. V opačném případě je víno dopadne s hořkou pachuť.

K přípravě vína doma z hroznů, recept je navrženo v tomto článku, je důležité používat pouze dřevěné nástroje, aby nedošlo k způsobit oxidaci mladiny, kazí chuť nápoje. Vzhledem k tomu, kontejnery jsou také vhodné a hlaveň.

Kapacita připravované buničiny je potažena látkou a umístí v zatemněné teplém místě po dobu několika dní. Po jednom dni, bude vytvořen na povrchové kůry kůže. Bude muset pravidelně čeřit a smíchejte dužinu. Pokud je to nechat ujít start octové kvašení a výchozí materiál zhoršovat.

2. Příprava purifikované šťávy. Pár dní dala kaši a získat kyselou chuť. K dispozici bude také některé syčení, což signalizuje, že fermentace probíhá normálně, a můžete zmáčknout šťávu.
Peel jít do jiné nádoby, a přitiskla si ji rukama nebo pod tlakem. All výsledná šťáva se filtruje několikrát vyčistit maximální kvalitu a saturovat to s kyslíkem. To přispěje k účinnějšímu kvašení. Čistá šťáva naplněné skleněné nádoby o objemu.

Instalace sifonu. Aby nedošlo k okyselení ve víně nesmí být zásobovány kyslíkem, ale oxid uhličitý, který bude vysílán. Pro tento účel, různých konfiguracích hydroseal konstruovaných pomocí trubek a nádoby s vodou.

Neméně atraktivní možností, který se používá jako doma, to je považováno za lékařské rukavice s malým otvorem ve špičce. Je však k dispozici v malém objemu mladiny. V případě velkého objemu láhve, je nejlepší dát klasické vodní těsnění se speciálním krytem, ​​který lze zakoupit v každém specializovaném obchodě.

3. Způsob aktivní fermentace. Poté, co se nainstaluje těsnění voda, musí být umístěna v těch vhodných podmínek. Víno z červených hroznů pohybovat na 22-28 stupňů, bílá - 16-22. Při nižších teplotách se proces fermentace se může zastavit. Pokud zjistíte, že fermentační proces je zastaven, je nutné provést speciální startér. Je přísně zakázáno přidávat alkoholu kvasinky. Pak se víno z hroznů doma se používá recept, který bude zničen.

Pro přípravu kvásku přijatého 150 g rozinek, 50 g cukru a objem třetí vody z nádoby. Po 3-4 dnech začne kvašení. Leaven se smísí s litr sladiny a přidal do nádrže s vínem. To umožní pokračovat v procesu fermentace.

4. Přidejte cukr. Tato fáze je stejně důležité, proto je nutné, aby se s velkou zodpovědností. 1% alkoholu v nápoji na asi 2% cukru. Pokud tomu tak není přidáme cukr, hotový nápoj síla není více než 12% v případném 16%.

Je důležité si uvědomit skutečnost, že vyhodnotí stupeň cukernatosti bez zařízení nemůže být, a rozhodne o stupních je naprosto nereálné, protože se může značně lišit v závislosti na oblasti růstu. Proto je nejlepší vodítko pouze jeho chuť může působit při přípravě domácího vína.

Pro efektivní obsah cukru fermentace by měla být v rozmezí 10-15%. Cukr je žádoucí přidat součásti. je třeba, aby se pokusili o několik dní později na musí ochutnat a zjistit, že je třeba přidat více cukru v jedné porci. Pokud předchozí část zpracována, nápoj bude mít kyselou chuť. pro přidání další část cukru nezbytné ve 2 litrech mladiny se zředí 50 g cukru a odvádí zpět do láhve, a potom důkladně promíchá celý objem kapaliny. Tento postup je vhodné opakovat třikrát v intervalech 10-12dney. S dokončením snižování obsahu cukru, můžeme konstatovat, dokončení aktivní fáze kvašení a potřebou přejít k dalšímu kroku.

5. Odstranění vína ze sedimentu. V případě, že těsnění voda již vyzařují bubliny musí lehčí, a v dolní části se vytvoří sediment, je třeba víno nalil do jiné nádoby připravené.

Víno v domě hroznů, recept z nichž uvažujeme, to dopadá docela chutné. Ale nenechte si ujít čas čištění kalu vyrobené z mrtvého houby. Ve většině prodloužené svého pobytu v pití, víno získává poněkud nepříjemným zápachem a hořkou chutí. Pár dní před odstraněním vína z nádoby sedimentu je umístěn na plošinu, a poté, co všechny nečistoty opět usadit, může být čištěn kapalina se nalije do čisté suché nádoby pomocí sifonu. Ale neměla by držet telefon blíže než 3 cm na dortu, aby nedošlo k ní vysát do čisté skleničky. Při vypouštění absolutní transparentnost není dosaženo, protože nebyla vytvořena její vzhled, a to bude trvat trochu více práce udělat, aby se napít výbornou chutí a vůní.

6. Zkontrolujte, zda obsah cukru. Příprava hroznového vína doma posledním krokem je rozhodnout o chuť nápoje. Po dokončení fermentačního procesu se zastaví zpracování cukru. Proto by měl přidávat pouze podle chuti. K tomu, trvat i několik litrů nápoje a přidat až 200 gramů cukru, dobře promíchejte a přidejte do láhve, jaká kombinace s celým objemem. postup v případě potřeby lze opakovat. Ale dávat pozor na to, že chuť nápoje může zařídit. V tomto případě, aby cukr se nedoporučuje, protože se obvykle stává se suchými nápojů.

Vyskytuje se v konečné fázi a vytvoření konečné chuti. To může trvat od 40 dnů do jednoho roku. Delší expozice se nedoporučuje, protože to povede jen ke zhoršení chuti. Doporučuje se, aby nápoj pod gidrodozator nebo jednoduše pokryty víčkem pevně. Uchovávat na chladném místě při teplotě ne vyšší než 22 stupňů zrání. To bude mít vliv na chuť výsledného nápoje, stejně jako náhlé změny teplot. stárnutí období bílého vína, musí být nejméně 40 dnů na červenou - 2-3 měsíce. Každých 10 dní, je důležité, aby přetékat do jiné nádoby na nápoje brčkem, aby se zabránilo kontaktu s sedimentu. To přispívá k světlejší odstín a řídící chuť.

7. Umělý objasnění vína. Příprava hroznové víno s rukama nad hlavou a udržovat ji ve sklepě, dokonce i několik měsíců později to může být docela bahnité odstín. To pomůže odstranit umělé purifikačních metod. Pro tento účel byl shodný s vaječný bílek nebo želatina. To umožní, aby odlehčit nápoj bez poškození chuť. Ale provádět objasnění doporučuje pouze v krajních případech. V tomto víně je zcela připraven k použití.

Nápoj je odlišný do sterilních lahví a zátkou. Skladovat v ledničce v šikmé poloze. Jediná věc, kterou nemohou pít peremorazhivat protože ztratí svou chuť.

Zvažovali jsme, jak se dělá domácí víno z hroznů. V přísném souladu se všemi doporučeními, můžete dosáhnout vynikajících výsledků.