Domácí jablečný ocet na klasickém receptu bez přísad

Video: Jak jablečného octa doma? RECEPT jablečný ocet!

Obsah

Video: jak jablečného octa doma? recept jablečný ocet!
Recept na jablečným octem
Video: jablečný ocet doma na jednoduchém receptu [jak dělat]
Video: delicious majonéza, vejce majonéza recept vařit majonÉza majonÉza domácím receptu #

Jablečný ocet (otset) použitý ve vaření jako příchuť a konzervační látky v kosmetice k vytvoření omlazující masku, v lidovém léčitelství od některých onemocnění. To je možné zakoupit v obchodě, ale ujistěte se, že udělat lépe, ocet apple doma na jednoduchém receptu. Uvažujeme o klasickou technologii, která umožňuje nejužitečnější produkt.

Teorie. Příprava jablečného octa se skládá ze tří hlavních fází:

kvašení - zpracování cukru droždí (přírodní a zapsán na ovoce) v alkoholu, bez přístupu vzduchu, což ve vinném žádoucí síle 6-10%;
skisanie - konverze ethanolu na octa působením bakterií rodu Acetobacteraceae, které jsou aktivovány v přítomnosti kyslíku;
Filtrování hotového octa a nalijte do láhve pro skladování.

Ocet mohou být vyrobeny z domácí jablečné víno (nejlépe suchý) jakékoli rychlosti závěrky. Obchody analogy, jablečné, nejsou vhodné, že obsahují síru nebo jiné látky škodlivé pro rozvoj bakterií octového kvašení. V přítomnosti hotového vína jít přímo na 11-tého fázi přípravy technologie. Tím se podstatně zjednoduší a urychlí proces.

Varování! Autoři některých receptů naznačují přidáním jablečného octa ve stlačeném nebo sušeného droždí, chléb a další složky. Výsledný nápoj nebude přírodní ocet a ztratit některé užitečné vlastnosti, jak bude obvykle, ethyl místo ethylalkoholu.

Složení:

Jablka - 10 kg;
cukr - 50-80 gramů na litr šťávy (volitelně);
voda - 50-100 ml na litr šťávy (v některých případech).

Recept na jablečným octem

Video: Jablečný ocet doma na jednoduchém receptu [jak dělat]

Neprané 1. Jablka (velmi špinavé, otřít suchým hadrem) nakrájené na plátky, jádrem a kostí. Na povrchu jablek jsou divoké kvasinky, přes které šťáva kvas.

Video: Delicious majonéza, vejce majonéza RECEPT vařit MAJONÉZA MAJONÉZA domácím receptu #

2. Brousící plovák plátky, maso mlýnek nebo jiným způsobem k pyré.

3. Skládací pyré šťáva vysráží nekovovým nádoby se širokým hrdlem, např smaltovanou pánev nebo plastovou nádrž. Přikryjeme gázou.

4. Put po dobu 2-3 dnů v temnu při pokojové teplotě. Jednou za 8-12 hodin míchat čisté rukou nebo dřevěnou tyčí. Pokud je hmotnost jablečná ztmavení horní vůle pěny šum a mírný zápach fermentace, pokračujte k dalšímu kroku.

5. Squeeze pyré přes tenká nebo lisu. Marc již není potřeba.

6. filtruje fermentovaná šťáva se nalije do skleněné nádoby nebo láhve, plnění ne více než 75% objemových.

7. podle chuti. Pokud šťáva není sladká, přidáme cukr na základě podílů na receptu, promíchejte. Šťáva by měla být sladká, ale ne cloying (maximální přípustnou cukr - 20%). Pokud máte pocit, silně kyselá (okusování jazyk), přidejte vodu.

8. Na krčku zásobníku zavést odlučovači vody, nebo lékařské rukavice s prstem otvorem (vyrobené s jehlou). Kontrola těsnosti krku a vodní těsnění sloučeniny, aby se zabránilo vstupu vzduchu dovnitř.
Foto ocet fermentace pod vodou těsněním

vinný ocet kvašení fotografie pod rukavicí
9. Přenos láhev (bankovní) v temnu při teplotě 20-25 ° C po dobu 25-40 dnů.

10. Na konci fermentace (hydraulický zámek neprodukuje plyn nebo rukavice foukané pryč, víno rozzářil, objevil se spodní vrstvou sedimentu) se vypustí víno trubicí, aniž by se dotýká spodní část sraženiny k získání světle jablečný ocet bez zákalu.

11. Nalijte víno do nádoby s širokým hrdlem. Čím větší je plocha styku vína se vzduchem, tím lépe. Můžete zanechat kyselá v bance, ale doba vaření se zvýší. Top gázou obvaz, aby byl chráněn před hmyzem. Po určité době, může se na povrchu fólie (vrstva Mycoderma octová bakterie), to je normální.

Foto transfúzi jablečné víno pro kynutí — V obecném vína obrátit kyselé rychle kapacitu

12.Ostavit 45-60 dnů ve tmě (nebo krytu) při 18-23 ° C Víno postupně obrátit kyselé, soustružení do octa. Na konci fermentace zmizí charakteristický štiplavý zápach kynutí.

13. Připraven domácí jablečný ocet se filtruje přes 3-4 vrstvy tenká nebo silné látky, nalít do lahví pro skladování, utěsněn.

fotografie domácí jablečný ocet