Ochucená vodka rajče nebo rajčatový protlak

možnost likvidace nestandardní, ale zrající ovoce nebo prošlým rajčatovým protlakem. Vzhledem k nízkému obsahu přírodních cukrů z rajčat nemůže říci, co se stane čistou vodku rajče, spíše je to dobrý aromatizace cukr destilát. Ale organoleptické vlastnosti nápoje se změní k lepšímu nepoznání.

Obsah

Recept rajčatové pyré
Získání rajče vodku

K přípravě rajčatové Mash vyhovoval všem odrůdy: zelené, žluté nebo červené. Kdyby jen ovoce byla zralá (můžete použít přezrálé).

Složení:

rajčata - 10 kg (nebo 2 kg rajčatového protlaku);
cukr - 2 kg;
voda - 6 litrů do 12 litrů nebo rajčatové těstoviny;
droždí - 200 g, nebo 50 gramů vysušena stlačením.

Vzhledem k nízké počáteční sladkost rajčat v Braga rozhodně potřeba přidat cukr, jinak výstup bude poskrovnu, a fermentace je velmi slabá. Průměrný obsah cukru rajče - 4%, to znamená, že k získání 1 litru čistého rajčatové vařit (bez cukru) o 40 stupňů požadovaných asi 25 kg suroviny. Podle poměru v receptu lze předpokládat, že 2,5-3 litrů destilátu byl 40%.

Braga rajče (pasta) v suchém, zhutněném nebo alkoholu kvasinky kvasí velmi rychle - 2-4 dny (normální cukr - 5-10 dní). Pro zlepšení chuti vodky namísto konvenčních vinných kvasnic může být použit, ale doba fermentace se zvýší o 2-3 krát.

Recept rajčatové pyré

1. Rajčata jsou dobrým mytí. Odstraňte stopku, zkažené a shnilých částí. Plody jsou nakrájíme na kousky, mince. Pour 4 litry vroucí vody (přibližně 70% požadovaného množství vody, v případě, rozměry jsou odlišné od těch, které je uvedeno v receptu), kryt a nechat po dobu 30 minut.

Rajčatový protlak zředěný v 6 litrech vroucí vody (50% vody), kryt, tlačit 20-25 minut.

2. Nalijte sladiny do kvasné nádoby. Zbývající voda (2 litry do 6 litrů a rajčatové těstoviny) rozpuštění cukru. Výsledný sirup byl přidán do mladiny. Je vhodné, aby naplnit kapacita je více než 75% objemových, aby se vytvořil prostor pro pěnu.

3. Přidá se zředěný v souladu s pokyny na obalu kvasinek. V tomto okamžiku je teplota ve fermentační nádobě by neměla být vyšší než 30 ° C, jinak kvasnice die. Snížení může být teplota studené vody.

4. Instalace vody těsnění (lékařské rukavice s otvorem na prst). Přenos Braga rajče nebo rajčat v tmavé místnosti (může zahrnovat) se stabilní teplotou 18-28 ° C, a ponechat až do konce fermentace.

kvašené kaše fotografií rajčat

Braga kompenzovat bez hořké chuti sladkost, lehčí, než se původně sledován na spodní vrstvy sedimentu a odlučovači vody, není zdrojem plynu (foukané pryč rukavice).

5. Hotový Braga vypustit ze sraženiny a zfiltruje přes gázu a pevných zbytků, které nejsou spálených během destilace.

Získání rajče vodku

6. destilovaná Braga poprvé, dokončit výběr hlavního produktu na podzim pevnosti v trysce pod 15-20% (objeví se ihned nepříjemný zápach).

7. Měření pevnost destilát určení množství čistého alkoholu (pevnost procento a objemu v litrech a děleno 100).

8. zředí vařit voda překonat 20% a znovu použít. První 8-12% výtěžek z množství čistého alkoholu komunálního odpadu. Tato část se nazývá „hlava“ a mohou být použity pouze pro technické účely, to je nebezpečné pít.

9. Konec sbírka vařit Falling pevnost v trysce je nižší než 45%.

Ready tomato fotografie vodka

10. zředit výsledný nápoj voda až do 40-45% a stát před použitím 2-3 dny v chladu a temnu pro stabilizaci chuť. Skladujte ve skle, hermeticky uzavřených nádobách.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné