Braga vařit - důležitou fázi celého procesu

Moonshine mohou mít různé cíle, protože v závislosti na receptu a technologických změn a jmenování nápoj. Bude to jiný originální chuť, nebo jednoduše nahradit silný alkohol, budete muset rozhodnout o fázi výběru surovin a bázi technologie přípravy, která je doma vařil pivo vodku. Toto unikátní řešení je možné získat z několika surovin - droždí, cukr, voda. Můžete také diverzifikovat své ovoce, cereálie, nebo jiné komponenty. Podle některých odhadů existuje více než 200 způsobů Výroba domácího piva

obsah

• 1 To, co je ve formě domácí vaří pivo a alkohol
• 1.1 Jak zraje Braga
• 2 Příprava kaše a některé funkce procesu
• 3 Kroky výrobního kaší

To, co je ve formě domácí vaří pivo a alkohol

Roztok ethanolu, čímž se získá sloučeniny musí obsahovat kvasinky, které životní aktivitu a alkohol a související oxid uhličitý.

Zároveň existuje omezení, pokud jde o koncentraci alkoholu, protože v případě, že překročí 15%, kvasinky se zastaví jejich životních podmínek. Kromě toho existují další pravidla, a některé z nich jsou následující:

• Předtím, než budete dát Braga v měsíční svit, Je třeba prozkoumat proces, včetně nebrání znalost teplotních podmínek. Například, jestliže zvýšení teploty více než 45 stupňů, kvasinky umírají, alkohol přestane generovat procesu;
• Pro nízké Teplotní charakteristika „stěrek“ hub, který také zastaví kvašení a kvality postačí ke snížení ukazatelů na 18 ° C. Braga zrání podmínky jsou plně formování budoucnosti chuti, sílu nápoj a jeho výtěžek;
• U kvasinek charakteristiku nejen tvorbu sloučenin alkoholů, ale i uvolňování oxidu uhličitého. Vzhledem k tomu, jeho nadměrné hromadění může významně zhoršit chuť a kvalitu procesu. Pro snížení koncentrace uhlíkatých sloučenin někdy aplikován další odplynění. Pro zajištění výstupu plynu pomocí speciálních zařízení, zejména na vodní uzávěr. Často doma používat rukavice vyrobené z gumy, oblečený v lahvi, ve kterém předem připravené malé štěrbiny;
• Příliš sladké Braga, neznamená, že se bude produkovat velké množství kvasinek a zvýšit průměrnou výtěžek alkoholu. To může vést ke specifické zápachu a nadměrné sirovodíku;
• Pokud tomu tak není destilovaná Braga, maximální sílu nápoje, s tou podmínkou, vhodně zvolené režimy a roztokem rozměrů, není větší než 15 stupňů. Například, v dávných dobách známé a použitelné medovina připravuje tímto způsobem, není destiluje, a je okamžitě připraven k použití.

Provádí ručně jen dostatek kvalitního alkoholu, a to navzdory stávajícím požadavkům, což je důležitější, aby se zjistilo, ze kterého se bude vařit. Braga doma může vytvořit tým, který je, kombinovat staré džem, jablka, bobule, nebo se snaží dosáhnout vynikající chuť s pomocí jeřábu nebo kdoule.

Jak zraje Braga

U některých vinařů je důležitá rychlost zrání mash, že není vždy možné dosáhnout, pokud víte, některé z funkcí. Kromě toho, pro získání kvalitní a příjemné alkoholického nápoje není vhodný pro uměle urychlení procesu mechanicky. Jsou případy, kdy se i řešení umístěn v pračce a otočný buben stálého míchání rmutu.

Pokud je důležitá rychlost, je třeba okamžitě zjistit, jak používat recept. Například, tam je možnost, kde Braga připravuje po dobu 3 dnů. Za tímto účelem, hrášek, zakysaná smetana, lisované droždí a cukru. V případě potřeby je možné vidět i jiné způsoby a v závislosti na složkách se budou lišit tvrz, průměrný výnos a doba expozice nápoje. Zřídka, ale stále používány aktivátory nebo enzymy, ale je lepší dát přednost škrobnatých surovin.

Je-li mladina připravené na bázi škrobu, březost může být až jeden týden a recept s cukrem - doba může trvat až 14-15 dní. Určovat připravenost nemůžete jen „signaler“ rukavice, ale také ochutnat. Pro zralé kaše se vyznačuje nedostatkem sladkosti a vznikem určitých svíravosti a hořkosti.

Příprava kaše a některé funkce procesu

Alkohol kvalita požadovaná pevnost požadované nápoj výstup je dostupný pouze v případě, že poskytnuté vše od surovin a konče nádobím a samotné technologie. Pro ty ještě nejsou zkušenými vinaři doporučují začít s klasickými metodami přípravy kaší a jeho destilací. Chcete-li pomoci, můžete si koupit ready-made zařízení, kontejnery a další související příslušenství. Vybavit vše, co může vlastnit, nakupovat vše, co potřebujete najednou v sadě, nebo experimentovat a pokusit se navrhnout systém vlastníma rukama improvizovaných. Druhá možnost nemusí vždy vést k požadovanému výsledku, jako výhodný shromažďovat, například destilační kolonu, se pro instalaci dalších zařízení uspořádat přívod výtěžku kapalného výrobku a zvážit řadu specifických vlastností nebude pro každého.

Kroky výrobního kaší

před aby Braga, je nutné určit, co bude recept a koupit všechny potřebné suroviny. Pokud vezmeme v úvahu klasika a jeden z nejvíce možností nákladů, které potřebují cukr, voda a droždí. Pokud očekáváte, že budete mít asi 30 litrů rmutu, měli byste přejít takových rozměrů: 20 litrů vody, 8 kg cukru, 0,5 kg mokrého kvasinek.

Do každé z konkrétních požadavků uloženy složky, protože to závisí na výtěžku produktu pevnost vařit. Voda je lepší, aby se původně vyčištěný, lepší, když je jaro, a co je nejdůležitější, ne vařený. Žádné cizí pachy, nečistoty by neměla být. Pokud jde o kvasinky, pak neexistuje žádné zvláštní omezení, které mohou být vhodné syrové, suché nebo směsi na pečení, hlavní - sledovat přípravu podmínek pro jejich úspěšné rozmnožování.

Postupně uvařené pivo se připraví následujícím způsobem:

1. připravit kvasící láhev. To musí být optimální množství, a to o 30% více, než bylo plánováno posunutí. požadované vůle při řešení zrání, který je doprovázen pěnění. Je důležité vybrat ten správný materiál, a že nezhoršuje kvalitu mladiny. Prodej mají speciální kontejnery pro fermentaci vybaven pomocnými zařízeními, jako je například hydraulický zámek. Upřednostňovat by měl být ze skla, z plastu, ale pouze speciálních potravin nebo více nákladné variantě - z nerezové oceli;
2. Smíchejte cukr s vodou, může být trochu teplo. Doporučuje se, aby se kapalina z cukrové zcela rozpustí;
3. Přidejte droždí, zamícháme. Teplota vody by měla být asi 25 stupňů, které by byly nezbytné, stimulace k houbám, a tím i tvorba alkoholu;
4. Pokud je to nutné, přidáním dalších složek. To může být poněkud čištěné nebo brambory rozinky, jablka, džem, marmeláda zkažený (ale bez formy, zatuchlý zápach, rot) a tak dále. Z experimentů s ohledem na přídatné látky musí být opatrní, protože pokud džem, marmeláda, tím menší je potřeba přidat cukr a chuť ostatních ingrediencí mít také dopad;
5. Zakryjeme pokličkou, ale ne příliš těsně, se nachází v relativně teplém místě;
6. Fermentace. Tento proces je doprovázen tvorbou pěny, ale to není nutné vyčistit. Jako volitelné příslušenství - přidejte drolí sušenky (1-2 kusy), nebo sklenici mléka;
7. Monitorování a řízení procesů. Chcete-li to provést, použijte rukavice nebo sifon. Je nutné sledovat chemické reakce a životně důležitou činnost kvasinek. Pokud Braga přerušila své předčasné dozrávání, je možné, že je nedostatek kvasnic nebo ne dost teplo pro jejich rozmnožování. Můžete také zkusit roztok cukru a v zásadě jeho ochota;
8. Přidání vody, než plánovaného objemu. Tato akce se provádí po 3-4 dnech úspěšné řešení fermentace. Obaly zavřít tak, že kyslík neproniká do kontejneru, nejsou porušována chemické procesy. Některé dodatečné kapacity je uzavřena s přikrývkou, aby se zachovala správnou teplotu, ale je důležité, aby to přehánět. Nad 36 stupňů kvasinky zastavil jejich živobytí;
9. Čekání na 1,5-2 týdnů, to je recept pro poskytování vody, kvasnic a cukru.

Jakmile připraveni, můžete začít řešení destilace pro měsíční svit. Výtěžek tohoto produktu se pohybuje na druhu použitého roztoku pevnost. Pití čistý vařit, vyrobený pouze s cukrem a kvasinek vzácné. Pokud vezmeme v úvahu recept s medem, ovoce, džem, pak se správnou expozicí a proporcí nápoje můžete pít bez měsíčního svitu.

Tato potřeba vyplývá ze skutečnosti, že vysoká aktivita kvasinek vyvolává vysoké koncentrace oxidu uhličitého a kyselin, a to dává specifickou chuť. Obrácená situace, kdy nízká aktivita vede ke snížení koncentrace alkoholu v produktu. To je důvod, proč fermentační proces by měl být sledován, a v případě, že sraženina spadl z rukavice, je třeba ověřit připravenost směsi nebo oživit činnost kvasinek, např., Za použití vhodného krmení přidáním kvasinek nebo normalizaci teploty.

Výtěžek kaše bude vyšší, čím více cukru v kapalné ale zejména postižené a suroviny, pro které jsou použity různé složky. Mohlo by to být různé obiloviny, rýže, pšeničné klíčky, slad, všechny druhy plodů, včetně dřeva, brambory, řepu a jiné zeleniny. Medián - 1 litr destilované louhu (50%) na 1 kg cukru a 5 litry vody, ale může se měnit podmínky, kvalita droždí surové vody.

Výroba alkoholu doma se může stát nejen nákladově efektivní řešení, ale také zajímavé hobby. Můžete experimentovat s již existujícími receptů a vytvářet své vlastní nápady, hlavní věc - nezapomeňte na základní pravidla, a ne spěchat procesu, a ne šetřit na surovinách. Pro začátečníky výrobci alkoholu jsou již předem smíchány podlahy přizpůsobena kvasinky, a další atributy, které lze zakoupit na specializovaných obchodech.