V případě, že včely vědí ... med vařit podle zákonů měsíční svit

V případě, že včely vědí, co dělat se svým medem je náš bratr-bootlegger, nebyli by vážně naštvaná. Ale principy, když ruce dosáhnou experimentů s domácí alkoholem, kromě úspěšné. Nabízíme vám výsledky úspěšných experimentů s várky medu doma.

Myšlenka sama o sobě je blázen - se uchýlit k takovým cenným destilaci výrobku se zdá šílené. Ale může být situace jiná. Například nyní v některých oblastech dramaticky klesla poptávka po medu, což je důvod, proč mnozí včelaři mají zakrýt obchod. V těchto oblastech je med vzhledem k ničemu. K dispozici je také starý med, což není dobré k jídlu, nebo kvašený med, který se však svědčí o jeho nízké kvality. A když ve svých rukou dostal volby produktu máte jen dvě: pro přípravu medoviny, nebo med, aby se domácí pivo, který pak může být destilovaná, aby badsome vařit.

Chcete-li se dozvědět, jak vařit chladné medoviny jsem napsal zde a zde. Nezíská-li medovina, je možné předjet najednou, ale výstup bude směšné, protože míra není, je minimální (ale to, co je v tom rozdíl, nebudete mít k pití). Aby nedošlo k zklamáni destilát výtěžku, jakož i jeho chuť domácí pivo na vodka Honey připravuje trochu jinak, s kvasinkami a čisté kultury kvasinek (CKD). Poměry med / voda je jiná, ale lepší než 1: 5, nebyly dosud vynalezen. Pro zvýšení výtěžku destilátu do Braga často přidat cukr, ale je alespoň mírně, ale stále vliv na chuť měsíční svit.

Obecně platí, že nápoj je nejen sporné, protože Med - cenný produkt pro destilaci mají další vhodné suroviny. Získat slušný produkt je velmi obtížné, protože suroviny. Mnoho self-závodníci na výsledku zakalí kaše bez jakéhokoliv náznaku medové chuti a zápachu. Samozřejmě, pokud budete vařit to jako normální cukrová nesmysly, Potom, co můžeme očekávat? Mnozí z cukru a rukojetí nemůže, a tady v komplexní zpracování medu. Ale Západ byl dlouho destiluje med, a téměř 100% případů jsou dobré brandy. Zařízení se může rozhodnout, může syrový, ale vařit pivo medu může být chutné. Nechť nás, a snažíme se ...

Video: Rogow

Braga na medu vařit bez cukru

• 1. část starého medu *
• 5 dílů čisté vody
• droždí pro instrukce **
• krmení droždí (volitelné)

* Med je dobré, je dobré, ale drahé. Je třeba poznamenat, že kvalita medu vliv na chuť destilátu, ale nijak výrazně. Bylo by moudré, aby starou med, fermentovaný, atd. Kandované starý med je lepší zahřát ve vodní lázni (stačí dát sklenici do hrnce s vodou), aby mu bylo lépe pracuje. Pro naše účely, jako každý vonným produktu, s výjimkou jetel medu, což je důvod, proč některé sny odhalilo nepříliš příjemné himoznymi chutě.

Video: WINGWORL

** Kvasinky - potřebujeme silné kmeny, které jsou schopny vydržet drsné prostředí med a množit se v něm. Ukázalo se, že efektivní alkoholu kvasinky z kategorie „turbo“. Také můžete použít jakýkoliv alkohol kvasinky pro whisky, atd. V krajním případě se může použít suchý pečení v množství cukru na kaši (přibližně 20 g na 5 litrů).

Samozřejmě, že je lepší vařit získaný z kaše připravené z vína nebo speciální pivovarské kvasnice, ale výtěžek produktu je výrazně snížena jako doba fermentace. Zvlášť čas - s vínem nebo pivem kvasnic medu mladiny lze putovat až 2 měsíce, takže tuto skutečnost zohlednit.

Příprava medového roztoku:

1. Nejprve je třeba rozpustit med ve vodě. K tomu je třeba vzít polovinu odhadovaného množství vody a teplo je až 50-70^oC, potom se přidá med a rozpustí úplně, za stálého míchání. Následně se k roztoku medu je třeba přidat zbývající vodu při pokojové teplotě.

2. Malá část mladiny (0,5 L bude dostačující) výběr, ochladí se na 21-25^oS kvasinkami a zadejte jej do částky uvedené na obalu. Pokud se nepodaří vyrobit hnojivo pro kvasinky - stejný směr (jako hnojení může být použit fosforečnan amonný v množství 0,3 g / l, jak je v pivních obchodech lze nalézt krmení pro medového - se tučně).
3. Zbytek zápary medu provzdušňování dobře, protože voda se zahřívá, aby se odstranily z ní kyslík potřebný pro množení kvasinek na začátku. Je to dost, aby nalít roztok medu z jedné nádoby do druhé z velké výšky.
4. My kontrolovat teplotu naší budoucí pivo - by mělo být kolem 21-25^oC. Teplota podobně? Pour provzdušněné mladiny ve fermentoru, naplnit ji nic víc než - med Braga mnoho pěny. Přidávání do mladiny připravené kvasinky, dobře promíchá a dát sifon.

5. Nádoba fermentace by měla být sám při teplotě 21-28^oC. Monitor do rmutu teplota není nižší než 16^oC, a nestoupla nad 30 stupňů. V tomto režimu by měla být teplota udržována Braga 6-8 dny.
6. Po „teplé“ zkvašeného medu Braga odebrat do sklepa pro „studené“ fermentace. To trvá 8-14 dnů. Během „studené“ kvašení Braga koncentruje chuť, tak to může být přidány výtažky z aromatických rostlin, stejně jako bobule a ovocných šťáv (čti poslední kapitolu v tomto článku).
7. Během „studené“ kvašení Braga by se měla výrazně odlehčit, takže spojit ji s usazeninami a můžeme začít destilace. Navíc Braga se přefiltruje přes několik vrstev tenká. Alternativně: po ukončení fermentace čekat dalších 10-14 dnů do Braga odlehčit úplně, a pak odstranit z sedimentu a destilovat.

Braga z medu vařit s cukrem

Chcete-li snížit náklady na měsíční svit a zvýšit jeho efektivitu v Braga, můžete přidat cukr. 6 dílů vody a 1 díl medu je dost, aby se 1 díl cukru. Poznámky posledního příslušného předpisu: starý med, kvasnice alkohol nebo suchý pekárenské (20 g na litr pracího 6).

• 1 díl medu
• 1 díl cukru
• 6 dílů vody
• Kvasnice dle návodu
• krmení droždí (volitelné)

Vaření se příliš neliší od předchozího receptu. Med je třeba rozpustit ve vodní lázni. Kvasnice Prestage výuky (přidat teplé slazené vody a počkejte 15-30 minut). Voda se zahřeje na 40-50^oC a rozpuštění cukru. Přidejte sirup a med jsou dobré předpoklady mladiny, dokud se nerozpustí. Provzdušňovat, ochladí se na příjemnou teplotu pro kvasinky. Pour med roztok cukru ve fermentačním tanku (maximální objem nádrže), přidá se připravený droždí, nastavte sifon. Dále podle pokynů první předpis, včetně „studeného“ fermentace a s přídavkem bylin, koření, džusy.

Moonshine destilace medu a jeho zušlechťování

Destilovaný dvakrát (pro ty, kteří mají co mluvit číst tento článek). Prvním úkolem je získat surový alkohol (dále SS). Během prvního destilačního řezu není nutné k hlavě. Destilace se ukončí, když pevnost v trysce klesne pod 40% (doporučuji nebýt chamtivý, a zbývající konce mohou být vždy přidána do další fáze).

Výsledný SS nemusí být nutně čistý. Home pevnost opatření a výpočet absolutní alkohol (dále jen AU) v roztoku. Před druhé destilace, SS musí být zředěn na 20%. Během druhé destilace velkoryse uříznout hlavy (8-12% z AU). Nezapomeňte vyprázdnit parní válec potom, pokud se poskytuje na výstavbu zařízení. Subjekt odpovědný za výběr dokončí 40% alkoholu v proudu. Pak vyzvednout ocasy až o 5% v trysce - jejich další destilaci.

Vypočtěte výtěžek je velmi obtížné, protože různého složení medu. Výstup je mnohem méně, než z cukrové vařit, ale je to velmi individuální. Například, podle druhého receptury 20 litrů mytí (asi 3 l medu a 3 kg cukru) se získá asi 3 litry varné síle 60%, což je silně závislá na destilační zařízení. Získaný destilát musí být naředěny na optimální pro pevnost samotného (typicky 40 až 50%). Pít to může být 2-3 týdny odpočinku.

Sám o sobě je vařit medu, bylo-li dodržena technologie a proporce, je měkká a poměrně výrazný med pachuť. Mnohem zajímavější varianta, která pak nestyď se nazývá med brandy, vodka může být dosaženo infuzí dubového dřeva na světlém pečeme po dobu 2-3 týdnů. Jak se připravit na čipy přečíst článek s brandy recepty imitace profesorem pomazaný. Zrání v sudech také vítány. Po sekání ve vodce může také přidat trochu medu zdůraznit původu destilátu. Samozřejmě, že tam bude spodiny, které mají k filtrování nebo bránit.

Video: NOVA

Jak zlepšit medové pivo

Podkladem pro napsání této kapitoly byl patent RU 2346030, kterou vlastní nezávislá nezisková výzkumná organizace „Ústavu medoviny.“ Vědečtí pracovníci organizace, zjistili, že pokud se po hlavním kvašení při teplotě 16-30^oS medem podrobí Braga „studeného“ fermentace při teplotě 3-5^oC., s přídavkem výtažků z kořeněné nebo šťávy získané várka vyšší kvalitu. Spíše se jedná o „studené“ sekundární fermentace přispívá ke koncentraci chuti a aromatických látek v destilátu, a příchutě nejsou schopni snížit i frakcionace.

Sečteno a podtrženo: v průběhu fermentace medového roztoku při nízkých teplotách, přidejte do něj infuze bylin a koření a lesních plodů ovocných nápojů / ovocné šťávy. Podle patentu na „studeného“ fermentace Braga by měla být umístěna, pokud je koncentrace cukru v mladině klesá na 4-8%. V 10 l prádla postačuje přidat 0,5 litru aromatických infuzí připravených 10-11 g sušiny. Suchá surovina - je jakákoli aromatických bylin a koření: zázvor, muškátový oříšek, kardamom, skořice, koriandr, hřebíček, kořen puškvorce, bazalka, majoránka, máta, třezalka tečkovaná, atd

Máte-li zjednodušit vše pro domácí řemesla, pak 10-11 gramů jakýchkoli koření nebo bylin (nebo jejich směsi, to znamená vzít na 10-11 byliny koření), naplňte ji 500 ml vroucí vody, naléhat, filtr a přidat do Braga, po To se pohybuje do své sklepě nebo vhodném objemu chladničce. Džusy, bohužel, je to mnohem složitější. Ve skutečnosti musíme vařit Situ přidání bobule nebo ovocné šťávy a pak kvasící mladiny, jak je popsáno v prvním receptu technologie. Kdo má zájem spolupracovat s džusy - patent číslo nemám.

Výsledkem těchto pokusů je perfektní vařit medu, velmi měkké, s příjemnou medovou vůni a pikantní dochutí. Musíme to zkusit!