Metaxa - Silk brandy z Řecka

Video: Metaxa: speciální blogger-test 20.09.2011

"Silk brandy", "létající brandy", "řecký zlato" - to kdysi nazval Metaxa. Nápoj, který si zaslouží pozornost už vzhledem k jedinečné, unikátní technologii, a dokonce i chuť a vůně - právě píseň! Dnes hovoříme o Metaxa - jaký druh alkoholu, protože je vyroben, co pijí, a - zda je možné, aby kombinaci analogového Metaxa vlastní (spoiler - můžete) a jakým způsobem.

Video: Řecko Víno

Řecko - země pití, alkohol tady milují nic méně víno a vaříme je v jejích silách. V případě, že RCD, které jsme diskutovali V předchozím článku - pít denně, brandy Metaxa - buhlishko pro speciální příležitosti, pro estéty, nejen řecký. Ta věc je opravdu chutné, to je zvláštní přízeň s úctou, a dokonce i několik milionů gurmánů ve více než 60 zemích po celém světě.

Nápoj opravdu není žádný brandy nebo brandy, protože kromě věku hroznového destilátu obsahuje další součásti, - víno, aromatické byliny a téměř růžové plátky. Recept, samozřejmě - je to přísné tajnosti, aby pst, nikdo. Podle moderní Metaxa pána (což je nejvíce superior) Konstantinos Raptisa, všechny ingredience se rozhodne osobně, stárnutí a míchání jsou také drženy pod jeho přísnou kontrolou.

„Metkaksikoz“ - to je, jak Řekové nazývají předávkování Metaxa.

„AEN Metaxa“, „Metaxa navždy“ - takže nápoj vyrobený z nejstarších sudů skladovaných ve sklepích společnosti za více než 120 let. Tato brandy slouží výhradně pro míchání, ve své čisté formě, že se snažil pouze mistry rostliny. Občas je vzácná tekutina doplňována z mimořádně dobře přijatých nových zásilek. Každá láhev Metaxa, včetně nejjednoduššího „troshechku“ obsahuje alespoň pár kapek jedné z nejcennějších barelů №1

V srdci Metaxa - pálenky z vína vyrobeného na Krétě, Korint a Attiky. Víno se mísí ve specifických poměrech a destiluje dvakrát v mědi alambikah. Produkt zraje v Limousin dubových sudech, a pak smíchán s jiným vínem, tentokrát - Muscat, pro zvláštní hladkost a kulatost. V této fázi se zavádí infuzi aromatických bylin. After - opět výpisu. Celková doba zrání začne od 3-7 let - pro běžnou Metaxa - a končí 12, 16 nebo dokonce 50 let - pro sběr odrůdy.

V nomine Patris et Filii, et Spyros Metaxas

A před 120 lety, na Metaxa neslýchaný. Řekové klidně popíjet svůj ouzo, takže místní Chacha, chválit bohové a smutek nevím. To vše se změnilo, když Spiros (dle našeho názoru - Spiridon) Metaxas rozhodla otevřít v Pireus vlastním Vinokurenko. Mimochodem, tam je legenda, že bylo zjištěno, že stavba menších továrních dělníků starověké řecké mince s obrazem bojovníka salámů, které usadil na znakem všech vyráběných nápojů. Stalo se tak v roce 1888, a již v roce 1892 první várka „Metaxa“ řecká brandy rozptýleny po celé zemi a odešel do Turecka a Egypta.

Spyros Metaxas - postava výrazné a zajímavé. Soudruh byl velký estét, byl zapojený do kávy, čokolády, koření. Miloval jsem a dát si drink. Ale alkohol, který je pak vyroben v Řecku, byl drsný a extrémní harmonie nelišily. Jakmile Spyros bahnul francouzská brandy a hned vůně vonící - v domovském státě může dělat nic horší než pít, pokud budete kombinovat sametově brandy věku s milost řecká vína a horských bylin. Insight ukázala prorocká.

Pro jeho tučné experiment Metaxas byl jednou tolik. George já, tehdejší král Řecka, a také není blázen, pít, zkuste nový nápoj ihned jmenován oficiálním dodavatelem Spyros královského dvora a trumpetu úžasné chuti Metaxa kolegové panovníci ze Srbska, Bulharska, Německa, Etiopie. Ti, kteří nechtějí připustit osvícený řečtiny, a objednal od bochechke. Ale soud ruského cara Alexandra III poté, co jeho manželka dostala Metaxa George, velkokněžny Olga Konstantinovna.

A jdeme. V roce 1895, po 7 letech od zahájení - Brémy medaili na mezinárodní výstavě. V roce 1900 - první várka Metaxa plavili přes Atlantik a přišel do Spojených států, kde je nápoj, který tak kontrastuje s nenávistnou bourbonu, okamžitě zamiloval, dabing nějak „létající brandy.“ V roce 1915 - Grand Prix na mezinárodní výstavě v San Francisku. Do začátku první světové Metaxa bylo známo, na třech kontinentech.

Metaxa je tak populární v Řecku, která vstoupila v místních rčení. Například, když je již příliš pozdě na to Řekové říkají, „“ to znamená, že „Pozdnjak Metaxa“.

Případ Spyros Metaxas a přežil jeho tvůrce, a obě světové války, a vlna suchý zákon, přehnala po celém světě. V roce 1968 již průkopníkem vnoučata - Elias a Spyros Jr. - nová továrna byla postavena v Kifissia, které k tomuto dni je jediný řádek na výrobu nápojů „Metaxa“. 60% lahví vyrobených zde jsou odesílány do 60 zemí, zatímco zbývajících 40% pít sami Řekové. Od roku 2000 je společnost součástí konglomerátu „Remy Cointreau.“

Video: Malý žen [subbed]

Metaxa brandy doma

Hrát Metaxa domů těžké, ale je to možné, i když takové odvážné experimenty málo odváží, přesné recepty téměř žádný. Bez kterých se neobejde sem - kvalitní alkohol (v tomto případě - domov Cognac vína) a připravuje dubovém sudu. Koření a víno používá jednoduché a cenově dostupné, autor receptu naznačuje, že okvětní lístky růží a další romantické věci - veškeré marketingové výrobci trik nápojů.

Takže, na 10 litrů dubovém sudu potřeby:

• 60% vinných hroznů (nejlépe - bílá „sušenky“ střední kvalita) - 7-8 litrů;
• Víno ledové víno odrůdy Riesling, či Tokay, bílá, sladká - 1 láhev;
• Šípek - 0,5 šálky;
• Karafiát - 2 pupeny;
• Cinnamon - 1-1,5 cm dlouhý kus;
• Čtvrtletí průměrné vanilka hole;
• Lžíce hnědého cukru.

Složení koření lze měnit. Například odborníci se liší Metaxa tóny bílého pepře, muškátový oříšek, sušené ovoce, kakao, karamel ... Nicméně, většina z těchto chutí v reálné extraktu nápoj může říct, dub.

Metaxa brandy doma. Foto autorem shark1968

Připravte si nápoj jednoduše, ale po dlouhou dobu. Destilát ve válci musí odolat alespoň šest měsíců, po kterých zředí dobré víno v poměru 10: 1, láhev vína je 7 litrů, a nalít znovu do sudu. Směs šesti měsíců do re-infuzi. V tomto okamžiku je nutné připravit tinkturu stejného destilátu zálivu koření a třtinového cukru, 300 g alkoholu a trvají na tom, na tmavém místě po dobu 2 měsíců. Filtruje tinktura spojit s ochucenou vína destilát směs odpočívat v lahvích další 2 měsíce, po které můžete ochutnat.

Jak a co pijí Metaxa?

Odlišné Metaxa pít jinak. Obyčejný nápoj odloženo až na 5 let může být použit v míchaných nápojích, jak to lze ředit vodou - whisky - nebo ledu. Konstantinos Raptis technolog doporučuje pracovat s takovými občerstvení, jako je čokoláda, citron, plody moře, ořechy, hroznové víno, sýr, čerstvý hlávkový salát, chlebíčky s kaviárem.

7-letý Metaxa má lepší chuť jako didzhestiv, přidáním až 1 nápoj na kostky ledu s velmi lehkým jídlem. Tady to je klasické rohlíky typicky 3K. A opravdu ostřílení odrůdy z 12 let pití jen čistou formu širokých sklenic, oteplování nápoj teplé ruce. Metaxa dobře doutníků, pití snazší a zábavnější než brandy, díky světlu a ochutnat proslulé likér sametovou hebkost.

Ale hlavní věc - nezapomeňte, že držíte skutečný mistrovské umění palírny, řecký hrdosti, žít a dýchat legendu. Metaxa netoleruje spěch. Měl by být používán pouze v příjemné společnosti, malých doušcích, nastavení svou mysl na snové, dokonce i filozofické vlně. pečlivě pití, být pozorný, aby nuance, je snadné „chytit“ všechny věci, které oceňují experty Metaxa. Po druhém skla začnou věřit - tento nápoj je vyroben z toho důvodu, na kterém kdysi proháněli bohy.

Článek se používají materiály míst grekomania.ru, «Mimochodem Gourmet“ (rozhovor s Konstantinos Raptisa) a offline homedistiller (recept uživatel s přezdívkou shark1968).