Víno z amfor

Kvašení a zrání vína v hliněné amfor nachází stále více příznivců.

Video: Golden Amfora Wine Purshia vіdzhim

Amfory stále tisíciletou pohřeb v podzemí a na volném moři, a dřevěné sudy hnít a zmizí beze stopy.
Následující postup: Naplnil amfory čerstvě sklizené hrozny, že tlumivky a nechal po dobu 7 měsíců.

Kvašení začíná pouze na úkor přírodních kvasnic. Nepoužívejte zařízení pro regulaci teploty. Obklopující vrstvu nádoby samotné zemi je druh regulátorem teploty.

Po svezhesbrozhennoe víno nalil do starých dubových sudech, což je dva roky a pak se do lahví bez filtrace.
Nyní se stal použití hlíny amfor módní trend u italských vinařů.

Takové obaly jsou neutrální nádoby, které nemají vliv na zobrazení chuť a vůni charakteristik ovocného vína.
Dalším příkladem - vinařství COS z apelyasona DOCG Cerasuolo di Vittoria, na Sicílii, který používá amfora kapacitu 250-400 litrů na výrobu svého vína Phitos Bianco (grecanico grade) a Rosso (sort of nero d'Avola) .During starověkém Řecku, váha průměrného objemových amfory s vínem byla kolem 50 kg.

Forma amfory a madla v horní části umožňuje dva lidi, aby ji nést - jednu osobu na každé straně. V řečtině, „Amphi“, což znamená „na obou stranách“ a „pherein“ znamená „na sebe“, takže amfora slovo prostě dává smysl, „nosí na obou stranách.“

Forma amfora obtížné skladovat ve svislé poloze, takže vinné sklepy amfora obvykle štíhlé proti sobě. V té době, to bylo si všiml, že v této formě amfory jako opilý, nafouklé s vínem.

Video: Terracotta amfor s vínem

Na moři dopravní amfor byly umístěny v hnízdě dřevěné mřížky nebo ve vrstvě peska.Bolshaya vína přepravovaného po moři, ale obchod moře bylo riskantní podnik, a statisíce amfor stále leží na dně moře, kde řecké obchodní lodě pluly.
amfory dnes hlína vyrobeno ve Španělsku, Itálii a Gruzie.

Slavný Georgian amfory Zaliko Bochadze výrobce říká, že hliněné hrnce - stroj času, který vás vezme zpět do mnoha staletí pro vína našich předků.
Souvislosti:
Příklad Gravnera inspirovalo k takovému rozhodnutí.

Video: Razítko na Trebizond amfora

Amfora umožňují víno dýchat bez přídavku dubových nuance. Na druhé straně, COS sicilský vinařské ochutnali Philippe Alain Viret, majitelé Domaine Viret, a vzhledem k ní začal experimentovat s 420 litrů hlíny s sosudami.Dlya Georgii se svým velkým vinným zkušenost, která trvala mnoho staletí, použití amfor pro výrobu vína není zprávy.