Douro

Ze všech míst, kde se lidé chovají hroznů, zdá se, že nejvíce neobvyklou oblast v horním toku řeky Douro (Douro). Prakticky neexistuje půda: pouze strmé (60 °), volně tekoucí, měnící se obrysy svazích břidlic, slinutých pod neúprosně horkému slunci. V minulosti, Portugalsko nebylo opuštěné místo.

Video: Dora téma Explorer zaparkovat nové komiksy pro děti! Nejlepší karikatura o Dora! game #

Přesto hroznů je jedním z mála plodin, které takové podmínky jsou strašné. On je dobře hodí místní klima, takže podobně jako u Středozemního moře. By mohlo posílit pouze půdu. V důsledku několik století schodišť byly postaveny nezištnou práci a opěrných zdí z břidlice desek, připravila půdu pro vinice. Když XVu v. práce byla dokončena a země začaly pořádat dešťovou vodu, jakmile neživých kopce pokryté bujnou vegetací (viz. foto).

Po phylloxera zničil vinice v této oblasti v roce 1970 jako náhrada staří terasy přijde širší Patamares, otevřít cestu pro mechanizaci práce. Mezi nedostatky stojí za zmínku nízkou hustotu výsadby a obrovské množství herbicidů potřebných pro kontrolu plevele, které se mohou stát vážnými révy v boji za málo vody Douro. Relativně mělké plochy vinic vysazeny podél svahu, ne přes něj. Tento způsob umožňuje zvýšit hustotu výsadby a rozšiřuje aplikační techniku.

Mnoho starých teras v XVu. zachovány v horách nad Regua, doma Porto. V roce 1756 zde v. Nicla první Vinařská oblast s úředně stanovenými hranicemi ve světě, který dnes zůstává největším producentem Porto. Ale pokud jste měli to protáhne na Tia, přítok řeky Duero, nyní zlomený a vinice nad řekou, kde v důsledku tryskání Cachao da Valeira přišel vodu z řeky Douro.

Na cestě ze Španělska do Portugalska Douro protíná pouštní oblast, kde se dopravní zavedený pouze v roce 1980. Po oddělení dotací Portugal EU. Vzorky říční vody s vrstvami hornin náhorních obří soutěsky, která se nazývá horní nebo Dora Dora Superyur (Douro Superior). To je nejsušší, největší plochou a nejméně zvládl část údolí Douro (mapa ne, nachází východně), kde však roste nádherné hrozny.

V západní části pohoří Serra do výšky Marao of 1400 m stojí v cestě plachtění od Atlantic letní dešťové mraky, déšť zbavení břidlice sjezdovce v srdci přístavu země - Cima Corgo. Letní sucha nejsou neobvyklé, a dát světu velkou Porto, kořeny vinné révy musí proniknout hluboko do svahů břidlice při hledání vody. A do Baixo Corgo zóně umístěné v dolním toku dalšího přílivu Douro - Corgo řeky, klima je vlhčí než v Cima Corgo a Douro v Superyur, nejsušší oblastí regionu, takže super přístav v těchto místech nevyrábějí.

V současné době nejlepší vinice se nachází v oblasti Pinhao a výše, včetně Tedo Valley přítoků, Tavora, Torto, Pinhao a Tua. Vzhledem k ostré výšek kolísání a exponáty svazích víno, i když obdržela od sousedních vinic, může být zcela odlišný charakter. V Tedo údolí, například, mají vysoký obsah taninu, ale na druhé straně řeky, v blízkosti Quinta do Crasto jsou lehká a ovocná.

Každá vinice přístavu, v závislosti na odrůdě vinných hroznů, kvalitu půdy a dalších faktorech přiřazeno kategorii - od „A“ do «F». Čím vyšší je číslo, tím dražší hrozny. Na trhu existují jasně definovaná pravidla, jimiž se řídí vztah mezi pěstiteli a výrobci v Portu.

Je čas sklizně - to je vyvrcholením roku, ale v údolí řeky Douro, možná proto, že za utrpení, které lidé mají, aby zde v každodenním životě vydržet, to se změní na skutečnou oslavu. Spáchali rituální vystoupení s písní za zvuku flétny a bubny (v nashidni, jsou však stále častěji nahrazují přenosná stereo páskou zahrnut v plném objemu). Dlouhé noci za svitu luceren vířících taneční žena drcení hroznů nohama.

Kaktusy, rostou v řece Douro v blízkosti Quinta do Crasto, výrobce jednoho z nejlepších Douro stolních vín, ukazují, jak málo prší zde. Na druhé straně můžete vidět vinice.

Známý výrobce patří vlastní vinařství (Quinta) v horách. Na mapě najdete název, který se stal známým v pozdních 1980, kdy byla značka rostla v popularitě v Portu. Modernizované společnost AXA Quinta do Noval dlouhá léta držet dlaň, ale teď štítky jsou plné spoustou nových jmen. Jedná se buď o název farem, které patří k největším obchodních společností, a hraje roli jakési obrazovkách, kdy se sklízí nejsou dost dobré a může ohrozit hlavní producent (Taylor, například prodává port pod značkou Quinta de Vargellas, je Graham - badged Quinta dos Malvedos) - nebo analogy Bordeaux hrady, které se objevují na etiketách každý rok, bez ohledu na plodinu. To se týká například Quinta do Vesuvio a Quinta do Passadouro. Nicméně hlavní dodavatelé surovin pro port nejsou velké majetky a mnoho drobných zemědělců, ačkoli oni jsou často v pokušení prodávat víno pod svou vlastní značkou.

Vše výše uvedené platí pro stolní vína Douro, většinou červené. Oni začali dělat, protože dotace EU otevřela cestu k moderním technologiím. Tradičně, stolní víno vyrobené z hroznů, ne Godea pro výrobu přístavu nebo z důvodu nedostatečné zralosti, a to buď z důvodu deficitu slunci. Výroba lehkých stolních vín stane se tak významným zdrojem příjmů těchto společností jako Sogrape (Ferreira a Quinta da Leda - druhá se nachází na východě a není uvedeno v podrobné mapě), Ramos Pinto, Quinta de la Rosa, Quinta do Crasto Quinta do Fojo a Quinta da Gaivosa (v Baixo Corgo), že přiřadit k tomuto účelu speciální vinic.

Víno Barca Velha podle Ferreira byl prototyp ze stolního vína Douro. Nicméně, dnes existuje mnoho uchazeči o trůn, a některé z nich, jako je Quinta do Crasto, vyrábět nové příjemné ovocná vína. Různé styl červených vín Douro je nepopsatelný: příliš mnoho sbírat hrozny ve velmi rané fázi, aby se něco podobného šumivého portu nebo jedinečný svým výlučnost dnou de terroir vína Douro. Quinta do Cotto (není ukázáno na podrobné mapě, která se nachází na západě), stejně jako Quinta de la Rosa a Quinta da Gaivosa, hojnost minerálními tóny připomínající Priorat vína, je Redoma z Niepoort (všechny tři barvy) má zcela nezávislé chuť.

Před 1970. Když začali svou průkopnickou práci, José Ramos Pinto Rosas (Jose Ramos Pinto Rosas) a João Nicolau de Almeida (Joao Nicolau de Almeida), málo se ví o bsho mnoho místních odrůd. Přes výzkum těchto vědců zjistili, které z nich jsou suroviny pro výrobu vysoce kvalitních v Portu: The Touriga Nacional, Touriga Francesa, Odstíny Roriz (španělsky Tempranillo), Tinta Barroca a Tinto Cao. V současné době v rámci těchto odrůd věnuje podstatnou část ploch v vinice Douro. Nicméně, v Baixo Corgo nadále poroste Sousao a Cima Corgo - Tinta Amarela.

Jeden turiaskih lodě z Regua, plavící se na řece Douro, projíždí kolem farmy Quinta do Seixo, po proudu od Pinhao.

Etikety chetyrehiz nejzajímavější stolní vína Douro. Redoma - druh vína, které Dirk Niport (Dirk Niepoort) produkuje celou škálu barev. Fojo - nejvyšší výkon farmy Quinta dělat Fojo v údolí Pinhao. Gaivosa Cotto a znají fanoušci vína.

Pro výrobu bílého portu - místní favorita - nejlépe hodí Viozinho, Gouveio, Malvasia a Rabigato. Některé z nejlepších bílých odrůd, které jsou z roku na rok, bojují o svůj život v údolí Douro, se svými horkými léty a studenými zimami.

V případě, že hrozny pro portu chováni v drsných přírodních podmínkách, Douro Valley, pak port sama po staletí staré tradice, chovaných v sudech tloukl sklady obchodování podniků v Vila Nova de Gaia, město se nachází v ústí řeky Douro (viz. Foto). Ale dříve, než si přinést víno v dolním toku řeky Duero - poslední na plochým dnem plavby, a dnes na hrbolatých tankerů - montované v horních vinných hroznů by měla být otočen do jedinečného silného a sladkého Portu.

Video: Dětské hry šaty Dora hry pro malé děti

Pro tento proces červené víno fermentace je přerušen ve fázi, kdy sladiny obsahuje ne méně než polovinu nezkvašených cukrů, čímž se alkohol nebo vat hroznového brandy, často před ochladí. Brandy přerušen kvašení, takže se získá roztok, současně silné a sladké. Je známo, že se barva a intenzita viny spojovány s pigmenty a tříslovin v slupek. Obvykle se tyto extrahovatelné látky se získávají z fermentačního procesu, ale proto, že výroba Porto je uměle přerušena, pigmenty a taniny se dostat další: protažení nohou hrozny, jak to již dlouho dělá v Douro.

Tato metoda umožňuje načíst všechny obsažené v kůžích hroznu látek, aniž by došlo k poškození kosti, které mohou dát hořkou mladiny. Rytmický pohyb lidí, kteří tančili, pohybuje obrovské kamenné kádě (Lagar) na stehně v drti, dávají vínu hlubokou barvu, jedinečnou chuť, poskytují dlouhou životnost a schopnost zlepšit každý rok.

Většina vinaři mechanizovaný proces nahrazení „nohu“ práce s mechanickým míchadlem, pod kontrolou počítače. Mohou být také uzavřeny tanky pro fermentaci, automaticky čerpání v kůžích hroznu, nové části šťávy. Ale byly tam mnoho vinaři, aby zůstali věrni dražší, ale časem prověřené tradiční metodou. Totéž platí pro mnoho farem v nejlepších oblastech, zejména v Cima Corgo (viz. Str 208-209).

V době, kdy krutá zima je za námi, a oslabující letním žáru, kvůli němuž port s názvem „pečivo Douro» (Douro péct), ještě nedošlo, většina z burčáku ještě fúzován na dolním toku. Ale protože Vila Nova de Gaia začal dusit na vozidlo, a v údolí řeky Douro je možnost instalovat klimatizační jednotky, mnozí vinaři dávají přednost, aby vydržely víno přímo na místě.

V Porto a Vila Nova de Gaia na protějším břehu řeky Douro se cítil silný britský vliv. Obchod s vínem v rukou britských či anglo-portugalské rodiny. V Portu krásné, postavený v gruzínském stylu kvocientu domu (tam byl ve skutečnosti ve vlastnictví Spojeného království) pro několik století je místem setkání pro britské obchodníky. Je to něco jako klub, kde se shromažďují diskutovat společné výzvy, včetně sklizně.

Sklady přes řeku čas od času s zčernalé zaprášené sudy jsou velmi připomínající sherry sklepa. Porto Super ve věku 2 až 50 let ve velkých 550-600 litrových sudů, tak zvané „trubky» - trubky (i když objem ‚potrubí‘, jak je jednotka v obchodním styku, - 534 l). Nejvíce obyčejná rozmanitost zraje v Portu, kde velké lodě, ale tráví mnohem méně času.

Štíty na střechách uchovávání vína zařízení ve městě Vila Nova de Gaia hledají přes řeku, druhým hlavním městem Port - města Oporto, dala vínu jeho jméno na konci XVu v kdy začala nakupovat britské vyjednavače ..

Majitelé uskladnění vína v Vila de Gaia

Video: Hudba je hračkou pro kreslený film o Dora dívek

1 Fonseca

2 Graham

3 Smith Woodhouse

4 Churchill

Video: Dora VIRTOSU

5 Ferreira

6 Niepoort

Martinez 7

8 Cockburn

9 Warre

10 Burmester

11 Quarles Harris

Taylor 12

13 Silva SCosens (Dow)

14 Delaforce

15 Borges

16 Ramos-Pinto

Sandeman 17

18 Croft

19 Offley Forrester

20 Noval

21 Calem

22 Osborne

23 Barros

24 Rozes

25 Kopke

26 Wiese & Krohn

Většina lahví s těmito štítky (často vyrobeny sítotiskem) obsahují Vintage tvrz, která je vzhledem k silným dešťům třeba slije. Ale snědý a Duque de Braganqa z Sandeman a Ferreira na vás může okamžitě vypít po odtěsnění láhve.

Víno zraje v sudech 3 z 10 přípustných let, nejvhodnější pro výrobu Porto. Toto víno nepotřebuje kupazhe- čas - to je jediný faktor, který může zlepšit její kvalitu. Ve věku 2 let, se do lahví jako červené Bordeaux, a označte název výrobce a rok sklizně. Toto je známé jako Vintage Port, tj vína sklizně jeden rok a uvolnit ji ve velmi malém množství. Toto víno je stále nedostatek. V průběhu doby - za posledních 20 let - to dostane jemnost a chuť, bohatost a sofistikovanost.

Great Vintage Port - jeden z nejlepších vín na světě. Většina z jiného přístavu, počínaje v blízkosti standardní, vinobraní a konče průměrný, protékají procesu míchání, aby se stala nezávislou víno. Toto víno zraje v dřevěných nádobách, dozrává rychleji a stává se sametově. Porto let zrání v dubových sudech, čímž se získá bledě (definuje pojem tawny - «tan"), ale je to velmi snadné. Top věku zlatohnědý Porto jsou obvykle označeny „20 let“, i když přípustné, a 10, 30 a „více než 40 let“. Oni může stát stejně jako a Vintage Port, ale mnoho milovníků mírné, příjemnou chuť preference pro ně, ne tlusté robustní Vintage Port s ostrou chuť, která neoslabí desetiletí. Chlazené zlatohnědý - výrobci obvykle pít sami.

Porto značené Colheita (což znamená „sklizeň“) - to je zraje v sudech vinném sklizně jednoho roku výraznější formu kvalitní přehrávání žlutohnědé. Mělo by se měl pít ihned po datu stáčecí uvedené na štítku. Active Shutter ruby ​​porto barel stárnutí krátkodobá a rychlost závěrky neotvírejte jim žádné zvláštní vlastnosti. Levný Porto s Tawny značení bez věku - to je směs mladých porto rubínem a bílým přístavu, který dělá stejným způsobem, ale z bílých odrůd. Nejchutnější jsou ne starší než 2-3 roků, zatímco uložené ovocnou vůní a určité nadšení molodocti. Tato vína jsou velmi rádi a dobře koupit ve Francii, zatímco přístav, a to i drsné a jednoduché, je vždy dobrý produkt v jakémkoli trhu.

Na Vintage portu má své nevýhody. Mělo by to být velmi dlouhý sustain. Je třeba s nimi zacházet velmi opatrně. (- kůra kůra), tenké, řízení, špinavý vzhled, protože film skončí zrání vína v láhvi, je sediment může se na jeho stěnách. V případě kontaktu s lahví neopatrným kalu smícháme s vínem, která bude muset znovu filtrovat. V každém případě před předložením takového vína, je třeba přelít. Porto, který se prodává jako ztvrdlý portem (port se sedimentu) - směsi vín z různých let, do lahví s dostatečným předstihem, mít čas, aby se vytvořila silná vrstva sedimentu. To také vyžaduje, aby stáčení.

Různé pozdní balené ročník (LBV), sudové 4-6 let a zavařené bezprostředně po oddělení sraženiny - je často kompromisem mezi ročník a Bochkov Porto. Vintage Port pro moderní spotřebitele: není nutné ani dlouho čekat, nebo dekantovat. Komerční náplň LBV obvykle nemají nic společného s tímto Vintage Port, i když někdy dát nějakou představu o tom, jak bohatá, může být chuť Porto. Oni prostě musí pít mnohem dříve.