Historické informace o víně

Video: 19. Víno z Babylonu. Walter Weiss

Vina je skoro stejně stará jako zemědělství. Podle knihy „Genesis“, po potopě, Noah zasadil vinice první věc. Tam je písemný důkaz, že víno vyrobené v Mezopotámii dokonce tisíce let před zahájením akce. Ale fosílie vinifera divoké révy se nepodařilo nalézt v Evropě.

Když se Phocians - Řekové z Malé Asie - v VI století před naším letopočtem založili město Marseille, přinesli své vlastní odrůdy na jihu Francie a Španělska.

Mnoho mytologické postavy spojené s vínem a vinařství. Například v případě Řecka dělá boha Dionýsa v Římě - Bacchus, a v Egyptě - Xai.

Řecký bůh Dionýsos se narodil za jinými bohy, a proto nebyl okamžitě rozpoznán jako bůh. Mnoho zemí se Dionýsa a všude učil lidi na rostlinné hroznů a výrobě vína. Ukázat svou božskou moc, Dionýsos zázraky. Jakmile piráti ho unesl. Lupiči se rozhodli, že zachytil ušlechtilý mladý muž. Oni počítají, kolik zlata se dostat na Dionýsa, prodávat ji na trhu s otroky, ale žádný takový štěstí. Piráti pokusili přivázat chlapce, ale okovy spala s ním sám. Začali hledat darebáky, kteří osvobodil vězně, ale když viděl, že jako špinavé paluby své lodi teklo sladké víno. Stožár uvil temnolisty břečťanu a okamžitě pokryté barevnými plachtami zdobily tsvetami- hroznů. Zdálo se, že celá loď proměnila v vinice. Zaskočený piráti skočil přes palubu, a Dionýsos změnil je na delfíny, a stal se svou krásnou loď se plavila dál a seznámil se svou budoucí ženou Ariadne.

V Egyptě, vinaři na dlouhou dobu nemohl rozhodnout, koho uctívat - bohy země a plodnosti, které jim dal hrozny, nebo bůh vody, krmení révu? Bohové se nemohli dohodnout, kdo z nich by měl uctívat lidi. Vyřešili jsme tento problém je velmi jednoduchý: vytvořit nové božstvo. A tam byl Shai - malý bůh vína. Shai měl klidný temperament a nevyhovoval na neukázněné slavnosti jako Dionýsa. Možná, že za jeho důstojné chování, ale také proto, že vzrušující víno mohl dovolit ne každý, Shai začal zvažovat spolu s božstvo spokojenost, hojnosti a bohatství, a pak začal zvát i rozsudek Osiris, protože bohové se rozhodli, co Shai nejlépe vyznají v lidském životě a je schopen přesně určit termín daný pro každou osobu.

A v Římě, patrona vinic, vinařství a vína byl veselý bůh Bacchus (nebo Bacchus), který je také nazýván Libérie. Věnec z vinné révy, z nichž visely hrozny v doprovodu hlučné skupiny pánů a mocný Bacchus procházel pole a lesy. 17.března na počest slavení svátků Lieber liberály o tom, kdo pít hodně vína, a také uspořádal řadu divadelních představení a zábavných her.

Video: Jaké víno nést z Gruzie

Během římské říše víno bylo již velmi rozšířené. Navzdory tomu, že Římané učil kmeny dobyli umění vinařství, tyto různé druhy hroznů, jako je Ryzlink rýnský, Pinot Noir, Chardonnay a Cabernet jsou dva typy, mohou být odvozeny z rostlin již rostoucích na řece Rýn, v Burgundsku nebo Bordeaux.

V dávných dobách, víno se udržuje po dlouhou dobu. Mnoho řecká a římská vína uzavřena v hliněných nádobách - amfor - a pohřben v chladné zemi, tam držena po dobu 15-20 let, a teprve potom by mohly být považovány za připraven k použití. Vinotéka v dřevěných sudech vynalezl hálky a Římané používali pro přepravu sudů s vínem na lodích, ale i pro skladování vína pokračovali použití amfora, svíčky a vosk, aby se zabránilo víno z kontaktu se vzduchem.

S pádem římské říše přestala používat korek, a představa o stárnutí vína byla dlouho pryč. Ve středověku, mnohé víno uložené v sudech, které nikdy nakryvalis- v důsledku kontaktu s vínem se vzduchem se postupně stává kyselejší, a většina z nich pil na vrchol úrody v příštím roce.

První myšlenka vynálezu je uložena po dlouhou dobu víno přišel majitel Chateau Haut-Bryuon. Vytvoření šampaňské, mnich Dom Perignon byl veden stejnou myšlenku - drink smícháním zlepšení. Tato technika dává vínu paletu chutí a vůní, které bohatá šlechta téměř lemované, prosila mnicha léčit své cup luxusní nápoj. Ve snaze zachovat vínu jeho jiskru, že znovu otevřel vlastnosti korku: Připojte konektor s vylepšenou odolných skleněných lahvích. Za více než tisíc let zátky byly dřevěné zátky, zabalené v konopí a namočené v olivovém oleji, s cílem minimalizovat pronikání vzduchu do sudů s vínem.

Použití skleněné lahve s korky za pár let revoluce v uchovávání vína. Tato vína jsou velmi odlišné od jejich moderní jmenovci. Popisy těchto vín jsou vzácné, ale víme, že vína Bordeaux jsou růžové a ne krasnymi- freestyle, nejelegantnější víno mezi moderními burgundských červených vín, se zvýšil téměř na konci XVIII století, která šampaňského rok od roku Všechna Žádné vím, jakou barvu vína.

Nicméně, to je další krok v historii vinařství bylo dosaženo v oblasti Champagne. Stejně jako mnoho chladných klimatických podmínkách, víno v Champagne byla vždy měl přirozený sklon k jiskru jasně. Tato jiskra je výsledkem vlivu teploty, zpomaluje proces konverze přírodního hroznového cukru alkohol. Zbytky cukru pomalu pokračovat kvasit, čímž se tvoří oxid uhličitý.

Téměř ve stejnou dobu, kdy zahájila další starobylé tajemství - úžasné vlastnosti houby Botrytis plísní. Vinaři v Tokaj v Maďarsku v důsledku nedbalosti chyběl obvyklý čas sbírání lesních plodů a byli nuceni k výrobě vína z bobulí, které hrozily suchých očí. A ukázalo se, že mají skvělé víno s novou chutí, nádherné elixír, který byl brzy vzdát hold tabulce francouzského krále Ludvíka XIV.

Jako Evropané se usadil na celém světě, to je rozšířeno a víno. V polovině století XVI začali Španělé pěstovat hrozny v Mexiku, a krátce na to - v Peru, Chile a Argentina. V Africe, tam byly vinice v polovině XVII století. Kalifornie a Austrálie byly osázeny vinicemi v pozdní XVIII století, jako Nový Zéland vyhrál své první vinice několik desítek let později.

V Evropě, na začátku XVIII století Britové si tak pevně vyjme pozice ve vinařských center, který se stal známý pro své vína obohaceného alkoholem, zejména v přístavu. Angličtina začala pít na konci století XVII. Stalo se tak proto, že daně z válek na jemné francouzské víno z stal prohibitivní. Zpočátku Britové nebyly příliš dobré mínění o portu, ale nakonec si na to zvykl a začal být vnímán jako něco národní, stejně jako anglický ovesných vloček.

V polovině vinařského světa XIX století konečně oživil mnoho z nich ztratilo navykov- zdálo neustálý vývoj zaručuje pomalý, ale stabilní zlepšování vína. Ale pak přišel nejhroznější katastrofě, která je známá v historii vinařství. V roce 1863, v blízkosti je nejjižnější vinice v údolí Rhôny objevil kořenová mšice phylloxera vastarix. To byl dovezen z Ameriky, pravděpodobně s výstřižky z vinic, přinesl do Evropy z chovných cílů. Phylloxera během nejnebezpečnější fázi svého vývoje, žije mezi révy kořeny a živí se na ně. Američtí réva vyvinuli přirozený obranný systém proti révokazem, ale jejich evropští příbuzní neměli takové imunity. Mšice sají život z nich, přičemž nevyléčitelné rany- opadávají a réva zemřeli.

„Mor“ spread alarmující rychlostí. Do konce 60. let. XIX století, celé údolí regionu Rhone a Bordeaux bylo infikováno a oklikou phylloxera přišel do Portugalska. Mnoho z Bordeaux vinaři v Rioja utekli Ispaniyu- hmyzu dohonil nimi za 5 let. Ostatní vinaři z celého jihu Francie se přestěhoval do Alžírska a dát ji jako první v zemi v roce 1887 lozy- phylloxera za nimi.

Video: Víno pro nechápavé. Vydání 18. Bordeaux. Bad Boy, garáž víno

V 70-tých let. XIX století, Madeira, velká část Španělska, Burgundsko, Austrálii, Německu a Maďarsku také staly jeho oběťmi. Zákeřný a nevratný proces této infekce nebyl bezprostředně znám, a v infikovaných révy z Evropy během této doby byly přineseny k Austrálii, Kalifornii a na počátku 80. let. - v Jižní Africe. Itálie phylloxera udeřil v roce 1888, Champagne - v roce 1891 a Jerez ve Španělsku - v roce 1894.

Byly zkoušeny různé prostředky pro boj s révokazem, některé z nich jsou naprosto fantastické.

V závěru byl tento problém vyřešen jednoduše. Americký révy imunní vůči phylloxera, ale víno bylo nekvalitní. Nicméně, po evropských vinifera révy naroubovaných americkým kořenům, nájemníci zjistili, že to nejlepší, co mohli, z obou částí světa.

V současné době to nejlepší víno na světě se vyrábí z vinic vinifera, a téměř všichni z nich očkováno. Phylloxera nebyla vymýcena, s výjimkou několika míst, kde je písčitá půda být imunní vůči parazitům - to je Kypr, Chile, Jižní Austrálie, některé části Maďarska a Rakouska, a v poslední době dostal do vinic severozápadní států amerických. Zbytek půdy, kde se réva beznadějně infikovaných.

Video: Review of The Zaklínač 3: Wild Hunt - Krev a víno - poslední dobrodružství Geralt

Takže nebuďte roubované amerických révy bychom neznali víno v jeho současné podobě. Očkování jsi od té doby se toho postupoval. První řízky zakořenit špatně v půdách, které produkují nejlepší vína, a na dlouhou dobu se předpokládalo, (mimochodem, správně), že víno dofillokserovoy póry byly tenčí a udržuje lépe než jejich potomci. Nyní existuje mnoho z řízků, získaných z amerického fillokseroustoychivyh loz- z nichž každý odpovídá určité odrůdy, strukturu půdy a podnebí v různých kombinacích. Tak, řízky zápas révy, z nichž se získávají ta nejlepší vína a které samy byly získány v evolučním způsobem - tisíce mutací a sofistikované způsoby přizpůsobení charakteristiky klimatu, klima, půdní struktury a topografie. V průběhu soutěže Tato vína vinic, ze kterých jsou odvozeny, byly transplantovány do míst s různým podnebím a různým půd - někdy velmi úspěšná, ale nikdy se stejným výsledkem.