Pauillac

Video: 2016 South West France

Potřebujete-li si vybrat mezi Bordeaux obcí, hodných vést seznam, nezpochybňuje. Bude vybírat Pauillac (Pauillac). Zámky Laflte, La tour a Mouton Rothschild - tři z první pětky v Médoc a Graves - jsou zřejmé uchazeči. Mnoho fanoušků vína Bordeaux lze říci, že víno Pauillac zastupovat kvintesenci chuti - přirozené tóny čerstvých plodů, dub a suchý jemně kombinaci s nasycením, vůně krabice na doutníky, s nádechem sladkosti a především pevnost. Dokonce i menší produkce vinic blízko k tomuto ideálu.

Pauillac štěrk kopec nebo croupes, stávat se nejbližší než kdekoli vůbec podobnost s kopce. Nejprominentnější z nich, nad kterým jsou Chateaux Mouton Rothschild a Pontet-Canet, dosahuje výšky 30 m.

Největší město Médoc - Pauillac. Naštěstí starý rafinerie je již uzavřena a proměnil obyčejné (byť gigantický) skladu. Tovární převeden do kotviště Esplanade. Zde, několik restaurací (jedna patřící do zámku Cordeillan-Bages a oddělení Lynch-Bages, i značené dvě michelinské hvězdy) - a přesto město je téměř obsazeno.

Pauillac vinice obecně ne drtit, stejně jako ve většině oblastí Médoc. Pokud Margaux, například Chateau shromáždili ve městě a jeho okolí smíšené vlastnictví nejneuvěřitelnější cestou - jeden řádek zde dva tam - Pauillac celých svahů, valů a plošinu patřit jedinému vlastníkovi. Proto můžete očekávat výraznější rozdíly v jejich stylu, spojené s terroir. A tři skvělé Pauillac vinice ospravedlnit tato očekávání. zámky Lafite Rothschild a Latour jsou na opačných koncích okresu - první v téměř St-Estephe, ve druhém téměř St-Julien. Ve stejné době, kupodivu, charakter jejich vín je naprosto odlišné od okolí: v Lafite oni jsou více nakloněny k jemnosti a kultivovanosti St-Julien a Latour - v důrazné tvrdosti St-Estephe.

Jeden z největších vinic Médoc-Laflte - produkuje na svých 100 hektarů téměř 1000 barelů pohádkově drahé vína. Tato kvintesence aristokratismu uložen v jednom podzemním vinném skladě (chat) téměř kruhového tvaru. Latour vinice privilegované místo - na kopci u řeky - reagoval na to více pevných a úctyhodných vína Carruades stabilní hloubky, což trvá desítky let projevovat jeho složitost. Latour obecně má stabilitu důstojnost, i přes výtěžky nestability. Druhé víno - Les Forts de Latour - si zaslouží být na seznamu druhého štábu a prodáván za správnou cenu. Získává se z různorodých oblastí na západ od hlavní silnice (D2), označené na mapě jako Premier Cru Classe. Příští class vína, často se liší, nicméně, bohatá chuť, prodaný jednoduše jako Pauillac. Třetí král této oblasti - Mouton Rothschild: silné, tmavé, s nádechem zralého černého rybízu. Tato vína, která je potřebná pro zrání 10 nebo dokonce 20 let (v závislosti na kvalitě úrody), dosáhnout takové výšky dokonalosti, ve kterém několik lidí, kteří je mohou následovat. Ale milionáři mají tendenci být netrpělivý: mnoho vína vypil příliš mladý.

Se těší na vůni tohoto vína a pocit v něm násilím Cabernet Sauvignon, vzpomněl podivné, že nejlepší Médoc byl nalezen teprve před asi 200 lety. Do té doby, dokonce i prvotřídní vinice tvrdil nadřazenost jejich terroir, přidáním směsi odrůd nižší kvality a především Malbec.

Ti, kteří přicházejí v Pauillac, určitě byste měli navštívit jako malé muzeum, výstava, která obsahuje umělecká díla vztahující se k vínu - vintage sklo, obrazy, gobelíny, - a hezké Chais, které činí Chateau Mouton Rothschild přitažlivost jen Medoc.

Video: Není sommelier # 7 Pinot Noir

V roce 1990-tých. na jižním okraji města Pauillac dramatických událostí. Age-old soupeření mezi oběma částmi historického zámku Pichon, jehož zámek s druhým kategorie cru, dívat se na sebe přes ulici, získala nový rozměr. Po mnoho let, Pichon-Lalande, jak to je voláno v krátkosti, měli vyšší goodwill, spojená s mimořádně bohatou, „smyslné“ víno. Pak pojišťovací skupina AXA koupila Pichon-Longueville a začala velkou budovu, obnovení Samotný zámek, postavený v Médoc moderním turistickým centrem a několika budov hodných jména „vinařství“. Pod kontrolou majitele zámku Lynch-Bages Jean-Michel Caza (Jean-Michel hledí) ne méně okázalým způsobem a lepší vína (fermentačních nádrží a Chai, které jsou uloženy v sudech s vínem. Bordeaux obvykle rozlišují Cuvier, které jsou umístěny).

Lynch-Bages, i když se týká „pouze“ na páté třídě již dlouho miloval, a to zejména ve Velké Británii, protože jeho mimořádně aromatické víno - druh Mouton za ne zcela milionáře. S patřící do skupiny AXA SRU Bourgeois Zámek Pibran a Zámek Chateau Haut-Bages Averous, takže druhý kvalitní víno Lynch-Bages, Kaz, až do svého odchodu do důchodu v roce 2000, vytvořil model moderního Pauillac. Mezitím Chateau Pontet-Canet, největší ze všech Cru Classe, zůstává záhadou. Velmi dobře se nachází vedle Mouton, on však produkuje velmi odlišný víno: tanin a zdrženlivý, na rozdíl od svěží Mouton.

Pauillac je ohniskem konkurence mezi třemi vinic Premier SRU a dva majetky Pichons: Lalande a Longueville. Neexistuje žádný nedostatek kvalitního vína.

Zámek Duhart-Milon patří Rothschildy z Lafite, v Chateau d'Armailhac, dříve nazývané Mouton-Baronne, - Mouton. Obojí jasně těží z bohatství a technické znalosti jejich vlastníků a manažerů. Sousední Clerc Milon jeho vinice klasifikovány jako součást rozsáhlého majetku Rothschild. Zámek Batailley a Haut-Batailley obsadí území mezi řekou a lesem. Haut-Batailley odkazuje na obrovských majetků Chateau Ducru-Beaucaillou z St-Julien. La Couronne použít i jako zámek a jako sklad. Neočekávejte, že od svých výrobků stejné jemnosti, že z velkých vín vyráběných blíž k řece, ale oba produkují umně složený slušné víno, přestože v Haut-Batailley jemností více než dva dohromady.

Terroir obklopen Chateau Lynch-Moussas les výrazně odlišuje od Chateau Lynch-Bages se svými vinohrady pátý stupeň a arogantní, bohatý, populární vína.

Dva velký Puy - Lacoste a Ducasse, - mají dobré pověsti (i když první známý ve větší míře), produkovat některé z nejzářivějších a omamných vín Pauillac.

Lacoste - to je krásné vinice na vysokém kopci, zatímco tři sekce Ducasse nachází na severu a západě Pauillac a jeho hradní komplex se nachází přímo na nábřeží města.

Haut-Bages Liberal s vynikajícími vinice v St-Lambert získala nové prostory a nový život.

Lynch-Moussas, řízené společně s Vatailley prodává docela slušné víno za rozumnou cenu. Croizet-Bages a Pedesclaux držet konzervativní názory, z nichž, podle mnohých nestal horší.

Pauillac, na rozdíl od St-Estephe, trochu malých a středních vinařů. Jeden z jeho malého Cru exceptionnel, La Couronne, již bylo zmíněno. Mezi Cru Bourgeois Za zmínku stojí zejména zámek Pibran a Haut-Bages-Averous s talentovaný vlastníků.

V Fonbadet, chráněné stromy ze silnice do St-Lambert, staré vinné révy a vína-produkovat závažný, Haut-Bages Monpelou patří stejnému majiteli jako zámku Batailley. Místní co-op La Rose-Pauillac také dělá důvěryhodnou víno, byť v malém množství.

Mapa ukazuje část umístěnou na západ od vesnice St-Sauveur. Neexistují žádné nevyřešené vína - kvalitní, nicméně, označil nás Cru Bourgeois je velmi slušný. Zámek Liversan, včetně dílčího Fonpiqueyre, patří do rodiny Polignac (Polignac) - Zámek Peyrabon - je to skvělý, přiměřeně plánované vinogradnik- zámek Bernadotte v roce 1993, byl koupen od majitele Pichon-Lalande- víno Ramage la Batisse voňavé a stabilní.