Co je dekontatsiya vína?

Video: Proč scedit víno

Možná, že jde o „pravdě na dně láhve“ a skryté hluboké filozofické významu: v případě, že víno je ještě mladý, není vám odhalí podstatu s prvním doušku. Často se tak stane (a to opravdu bolelo), že když je láhev je již trochu vína najednou začne vypadat mnohem působivější, než tomu bylo na začátku. Vysvětlení je jednoduché: je to konečně „chytit dech“, odhalující všechny jemné nuance kytici. A jaká škoda, že většina z láhve byl opilý marně, bez řádného potleskem. „Museli jsme se přelít“ - pokaždé, když se opakovat sami.

Video: TrueWine.ru: [005] Pokud se prosím přelít

Co je stáčení?

S terminologického zmatení musí být vyřešeno, od samého počátku. Takže existují dva zásadně odlišné druhy karafy a tři typy dekantací.

Video: Víno

Za prvé, separace kalu

Indikace: vína s zrání v některé (ale ne všechny) z kategorií a stylů sraženina.

Zásuvka malá karafa s poměrně úzkou základnu, z nichž je naplněna standardním víno hrdla téměř často opatřené skleněnou zátkou. Kapacita karafy asi jednoho litru, průměr široké části plus / minus 14 cm.

Bezprostředně před krmením nebo hodinu a půl před dodáním víno se nalije do dekantéru tak, že se zbytek po v láhvi. Tradičně, toto je děláno přes svíčku ke světlu, aby být viděn, když koláč dosáhne „ramena“ lahvičky: V tomto okamžiku je nutné zastavit a nalít víno. Bezprostředně poté, víno se nalije do sklenice. Pokud je stále karafa vína, je uzavřen zátkou.

Druhý větrání (nebo karafazh)

Používá se pro: mladé červených vín, stejně jako v některých případech, u mladých bílých vín. Existují dokonce i fanoušci provzdušňovat šampaňské, ale tato myšlenka je docela kontroverzní.

Indikace: relativně mladá vína před podáváním je často doporučuje „dýchat“, nasycen kyslíkem - takže jejich příchutě odhalí plněji.

Za třetí, separace kalu provzdušňováním +

Používá se pro: mladé červená vína, ve kterých je přítomen pelety.

Indikace: v nefiltrovaných vínech, malá sraženina se může objevit v poměrně mladém věku. Je zřejmé, že takový extravagantní samozřejmě, jako odmítnutí filtrace, dobré vinaři dělat, zpravidla ve vztahu k jejich nejlepších vín s velkým potenciálem rozvoje, atd. Tato vína jsou, samozřejmě, je třeba provzdušňovat před podáváním.

Nádoba: velká karafa s širokou základnou.

Video: Co je ve skutečnosti zapotřebí tuto fossa? 4, tělové výměšky

Postup: musíte dát láhev dobře svisle sraženina se shromáždí na dně. Víno se nalije do dekantéru tak, že se zbytek ponechá v láhvi po dobu několika hodin, nebo bezprostředně před krmením.

Co je to dvojitý slévání?

Někdy profesionální degustaci, která slouží několika vín, je žádoucí, aby byli stále ve svých lahvích. Pak zkušený sommelier nalévá víno do karafy, dává to stát dlouho, v této době je láhev promyje a suší jak je to možné, a nalil víno do zad. Tato metoda je také považován za „zrychleného dekantací.“