Jablečný mošt

Pěnění mošt, který ve Francii se nazývá Cidre je stále oblíbený nápoj v Norman vesnicích, kde se používá při vaření. Tento osvěžující nápoj je stěží víno, obvykle obsahuje pouze 3-5% alkoholu (2-8%). V zásadě to je prostě zkvašený jablečný džus. V Polsku neexistuje silná tradice moštová jablka když tam chybí, a pak si můžete vyzkoušet. Pro cider Nejvhodnější sladká jablka s výraznou chutí. Obvykle používají plody jednoho druhu, ale je možné je kombinovat, výběr odrůd s harmonickou chutí.

Jablečný džus se nejlépe dosáhne použitím elektrického nebo parní odšťavňovač. Vylisované šťávy se nalévá do vysoké mísy a dát 12 hodin v chladu a poté jemně odtok sedimentu bez použití gumové hadice. Můžete také filtrovat šťávu, například přes skládaný několikrát sterilní gázou.

Video: Apple Cider. Jednoduchý domácí recept

Starý recept je velmi jednoduchý, ale - pozor! - vyžadují starý sud, opatrně opařený s vařící vodou nebo ošetřené šedé. Hlaveň musí být naplněn šťávou a zástrčkou zátkou s otvorem, přes který se jít vytvořené během fermentace pěny. Hlaveň musí být systematicky zakončena jablečnou šťávu nebo převařenou vodou. Kvašení trvá obvykle asi šest měsíců.

Video: Co se to dělalo? (S8). jablečný mošt

cider polosladké

Čištěné jablečné šťávy se nalévá do čisté, předem opaření vařící vodou a vysuší se na láhve korkové zátky z jeho fermentační zkumavky a nechá kvasit při teplotě asi 20 ° C, Při rychlém fermentace ukončí a padá na dno láhve sraženiny vína přes vypouštěcí trubice do menší misky, naplněním až po okraj, a pak připojte zátku s hrdlem trubky pro fermentaci nebo kouskem vaty. Převod do chladné místnosti s teplotou 10 až 15 ° C a nechá se po dobu 3 dnů na možné pozastavení klesl ke dnu. Připravený jablečný mošt se může filtrovat ihned nebo nalít do čistých lahví spařované s vařící vodou. Cider by měly být zcela transparentní, mírný zákal neovlivní chuť. Vzhledem k tomu, sám cider - nestabilní produkt pro vytvoření rezervy tohoto nápoje pro dlouhodobé skladování, je nutné otevřít láhve propasterizovat během 1 až 2 minut při teplotě 65-70 ° C, Po pasterizaci se láhve musí zavřít okamžitě vaří a uvedení zarážky nebo (ještě lépe) dal naruby při teplotě 15 ° C a poté se ochladí. ,

Jablečný mošt je uložen v tmavé a chladné místnosti, například ve starém sklepě.

suchý jablečný mošt

Několik robustnější než semi-sladké jablečný mošt.

jablečný džus kvasnice děloha

Je lepší, když rychlá fermentace probíhá při teplotě asi 20 ° C,

Šťáva může zůstat s kvasinkami trochu déle. Když fermentace se zastaví, nalijte jablečný mošt do menšího mísy naplněním až po okraj. Nádobí je třeba pevně v blízkosti (mohou být použity s fermentací zátka na trubky) a dát k další fermentaci při teplotě místnosti 10 až 15 ° C, Je-li spodní padá sedimentu, jablečný mošt stáčení. Suchá jablečný mošt také třeba pasterizována otevřené láhve po dobu 2 minut při teplotě 60-70 ° C, Láhve je třeba ihned vypnout, ochladí se a přenést do chladné místnosti.