Recept na jablečný mošt doma

Stěží na světě je rohová, která není oceňována a nebude respektovat toto starobylé nápoj. Jablečný mošt byl favorit francouzské Čechách na přelomu XVIII-XIX století, nevybíravá módní trend obrovské ruské říše podmanili přísné katolické Španělsko, a dlouho předtím, než byl ctěn Charlemagne. Zmínka o tom, jak dělat mošt, který je obsažen i v keltských mytologických příběhů. V současné době je snadné vytvořit svůj vlastní jablečný mošt doma.

Výměnné složení jablečný mošt

Původní složení nápoje je jedinečná: jablka, hrušky a jablka znovu. Samozřejmě, že ve formě fermentovaný a zpracována s parametry pevnosti od 1% do 9% a s různým obsahem cukru. Classic cider recept neobsahuje žádné jiné složky kromě jablek. Avšak míchání různých druhů ovoce, touha zvýšit obsah alkoholu zvýšit kvašení a vytváří větší nebo menší sladkost změnit jeho složení. Recept na výrobu moštu doma byl rozšířen a zahrnuje:

1. jablka. Různé stupně a chuťové charakteristiky (kyselost, cukr). Smíchání kyselé, sladké, koláč, s mírně hořkou druhu dosahuje velkou chuť bohatství.
2. voda. To platí v případě, že je nedostatečný šťavnatost původní surovina, nebo když nadměrný obsah cukru / kyselin s průměrnou rychlostí od jedné do deseti.
3. cukr. Vyšší odrůdy kyselost používají, tím více rozumné je přidávání cukru. Jablka nízkou kyselinou nebo s vysokým obsahem cukru nevyžadují krmení cukru, ale může být přidán ke zvýšení síly nápoje. 1% obsah cukru přináší jablečného 0,5% alkohol, a jeho množství se pohybuje v rozmezí 100 g nebo více na litr mladiny.

Ve vzácných případech, pro intenzivnější fermentaci v jablečný mošt mohou být zahrnuty rozinky, ale obsažené na povrchu kůže neošetřených jablek divoké kvasinky, s výhradou na určitou teplotu, je dost pro efektivní trávení.

Bullseye: Jak si vybrat surovinu pro jablečný mošt

Svět je tam asi deset tisíc odrůdy jablek, ale vhodná pro výrobu jablečného vína není všechno. Jako surovina pro pití, se doporučuje pouze 48 druhů. Winter Red, Golden Delicious, Mekintosh, Reinette Simirenko, London Pepin, Antonovka obyčejné, Slavyanka, Anise šedá - tyto a mnohé jiné odrůdy jsou výborným základem pro výrobu jablečného moštu. Přednost se dává podzimních a zimních sportů. Obsahují větší množství tříslovin a cukrů, které přispívají k bohatou chuť a vůni.

Podle chuťových charakteristik odrůd jsou rozděleny do sladké, hořké a kyselé, směs, která dává nápoj rozmanitost chutí, jedinečné aroma a speciální trpkostí. Běžný poměr je považován za ideální kombinace 20% kyseliny a 40% sladké a hořké ovoce.

Po určení surovinu, ze kterého bude jablečný připravené doma, je nutné provést základní odbornou přípravu ovoce:

• Pořadí řazení. Surovinou budoucí prasátko nápoje nesmí klesnout nezralé nebo přezrálé ovoce. První varianta přebytek kyseliny kořist, a druhá - přebytečné množství pektinu. Jablka také třeba zkontrolovat na přítomnost rozbitých a hnijících oblastech.
• leštění. Vybraná Plody musí vytřete do sucha, očištěna od možného nečistot, prachu a vlhkosti. Někteří výrobci doporučují mytí jablka, domácí vinaři raději s nimi zacházet tímto způsobem. To vám umožní ušetřit na povrchu ovoce divokých kvasinek.
• Závěrky a čištění. Doporučuje se dát jablka příležitost pár dní odpočinku "a konečně dozrát před sluncem a vlhkostí. Teprve poté, že ovoce se nechá z ocasů vyčistit a předat k recyklaci.

Cider doma: na cestě k požadovaným nápojem

Vlídné slovo a milý cider: vaření Tipy

• mix odrůd. Jedná se o univerzální řešení, jak se dělá jablečný bohaté a voňavé.
• Udržovat teplotu. Pro každou fázi přípravy je důležité, vaše teplota. V prvních dvou fázích fermentace je 20 až 22 ° C, a expozice - pouze 10 až 12 ° C
• Postarat se o těsnění vodního. Společné pro domácí účely gumové rukavice dělá mošt dostatečně dýchat a v mnoha případech vede k hmotné škody.
• Zbavte se sedimentu. Před podáváním nezapomeňte vypít láhev bez sedimentu. V opačném případě je nutné opět odstranit. A pamatujte, že cider se podává chlazený.

Jablečný mošt ve stěnách vašeho domova - Nechte putování historií.

Video recept na jablečný mošt