Jablečný mošt v domácím prostředí (s nebo bez plynu)

Ve většině případů je jablečný mošt vyrobený kvašením jablečné šťávy na divoké kvasinky. Ale jakýkoliv jiný džus, například hruška, nemění technologie. Řeknu vám, jak se dělá mošt doma dvě testované recepty: Apple a čistou šťávu. Odděleně, považujeme za přírodní nápoj nasycení metoda s oxidem uhličitým.

Cider - to je obyčejný ( „tichá“) nebo šumivé jablečné víno jen s jiným názvem, který k nám přišel z Francie, kde to je voláno „Cidre“. Způsoby přípravy obou nápojů identické.

V případě, že jablka jsou velmi kyselé: doslova lícní kosti a snížit svírací jazyk, je žádoucí snížit kyselost šťávy se zředí vodou (100 ml na 1 litr). Je třeba mít na paměti, že přidání cukru, také snižuje množství kyseliny. V případě, že kyselost je normální, není potřeba voda, to zhoršuje chuť nápoje, což je „slabý“.

Domácí jablečný mošt z jablek

Jablka různých odrůd mohou být kombinovány. je považován za ideální poměr, ve kterém jedna část kyselého jablka smísí s dvěma částmi sladké. Hruškový mošt je vyrobena ze stejné technologie. Pokud je to možné, doporučuji připravit Rozmanité - míchat hrušky a jablka ve stejných poměrech.

Složení:

• Jablka - 10 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• vody (ve vzácných případech) - do 1 litru.

Video: Domácí jablečný mošt recept s vínem

recept:

1. sbírat jablka otřít suchým hadříkem (neprat), dát na 2-3 dny v teplé místnosti. Na povrchu plodů živých divokých kvasinek, které jsou nezbytné pro fermentaci, to je důležité, nemají smýt.

2. Odstraňte listy a ocasy. Jablka s kůží a kostí brousit mlýnek na maso nebo mixér, dokud nevznikne homogenní pyré stavu.

3. Kapacita pro fermentaci se promyje horkou vodou a otřít do sucha. Vyplnit grind jablka 2/3 maximálního objemu. Například, při použití třílitrového plechovky, do každé banky může být nastavena na 2,5 kg jablečné kaše. Volný prostor potřebný pro pěny a oxid uhličitý.

4. Pro každý kilogram jablek přidat 100-150 g cukru, v závislosti na počáteční sladkosti. Mladiny by měla mít sladké, ale ne cloying. Zamícháme.

5. kravata kontejner s tenká a dal po dobu 3-4 dnů v temnu při pokojové teplotě. Obsah plechovky míchání každý den klepe hustou horní vrstvu a utaplivaja ji do šťávy. Po 8-16 hodinách, je charakteristická vůně kvašení, pěny a syčení.

6. Z jablečného hnoje zmáčknout šťáva, která se pak nalije do čisté nádoby pro fermentaci. Další nádoba (sud) pro sestavení zámku vody nebo připojit lékařskou rukavice s otvorem v jedné z prstů (propíchnutí jehly).

7. Domácí jablečný mošt měla pohybovat v temnu při teplotě asi 18 až 27 ° C 30 až 65 dnů. Poté se objeví sraženina v dolní části, těsnění voda není, aby bubliny (rukavice se fade) a nápojů výrazně rozjasní, znamená to, že fermentace je kompletní.

V případě, že fermentace se nezastaví po 50 dnech instalace odlučovače vody, aby se zabránilo hořkost mošt se musí vypustit trubkou do jiné nádoby a dal dobrazhivat za stejných podmínek.

8. zkvašený mošt sloučit sedimentem, pak procházejí 3-4 vrstvy mulu.

9. filtruje nápojů stáčení (není-li v plánu nasycení plynu zaplnit krku) a těsně uzavřít uzávěry. To je také domov moštu mohou být uloženy ve sklenicích, válet kryty.

10. V průběhu tří měsíců nápoje musí zrát na chladném místě (6-12 ° C). Pak můžete přejít k degustaci.

Video: Recept na jablečným džusem z obchodu

Výsledkem je jablečný mošt med barevné s příjemnou sladkou chuť a síle 7-12% (v závislosti na počáteční obsah cukru jablek). Snadno pít s mírou nezpůsobuje kocovinu.

Video: Cider. Domácí cider z Buhlovara

Jablečný džus bez cukru

Klasický recept, který se používá v Anglii a ve Francii. Potěší milovníky přírodních nápojů, jako je tomu bez cukru.

Technologie přípravy:

1. lisovaná šťáva bránit den v temnu při pokojové teplotě.

Video: Moonshine jablka. Jablečné víno (cider). část 2

2. Odstraňte šťávu z sedimentu, nalít do nádoby fermentace a instalovat sifon (zdravotnické rukavice).

3. Vložit kapacita 3-5 týdnů v temnu při teplotě 20-27 ° C,

4. Po fermentaci (funkce jsou popsány na 7. stupeň předchozího předpis) mošt přelije přes trubici do jiné nádoby, přičemž se nedotýkejte sraženiny v dolní části.

5. Pokud neplánujete karbonatací, pevně uzavřete nádobu, pak se konala na 3-4 měsíce v temné místnosti s teplotou + 6-12 ° C

6. Opět k filtrování, nalít do lahví, korek pevně. Pokud se skladuje v chladničce, nebo suterénu životnost až na 3 roky. V závislosti na obsahu cukru v jablka zámku - 6-10%.

Jak udělat mošt šumivý

Cider dělat dva recepty výše uvedené je přijímat takzvané „tiché“ nápoj bez plynu, ve skutečnosti obvyklé jablečné víno. K nasycení plynu mošt, proveďte následující kroky:

1. Po ukončení fermentace odstranit domov moštu ze sedimentu.

2. Připraví se láhve (skleněné nebo plastové): umýt a otřít do sucha.

3. V dolní části každé lahve přidáme cukr (objem 10 gramů na 1 litr). Cukr způsobí mírné opětovné kvašení, v důsledku které uvolňují oxid uhličitý.

4. Naplňte Cider lahví, přičemž 6,5 cm volného prostoru z krku. Těsně uzavřít uzávěry nebo víčka.

5. Přenos plavidlo k 10-14 dnů v tmavé místnosti při teplotě místnosti. Jednou denně ke kontrole tlaku plynu.

Varování! Při příliš vysoké, může explodovat láhev tlak, a proto je důležité, aby krvácení čas (uvolnění) v případě nadměrné akumulace plynu.

6. Přeneste sycený mošt v ledničce nebo ve sklepě. Před použitím se stát po dobu 3-4 dnů v chladu.

Sdílet na sociálních sítích: