Naučte se správně občerstvením vína

Snack víno - velmi jednoduché a složité zároveň otázkou. Jednoduché - protože víno kombinuje mnoho výrobků a komplex -, protože v závislosti na typu vína by měl být schopen správně vyzvednout občerstvení na to, započtením chuť a aroma vína, ne ji utopit.

Klasické tradiční občerstvení

Možná, že mnozí budou překvapeni, že většina, že ani je ideální předkrm pro víno ... chleba! Ano, podezřele vypadalo primitivní na oběd, který se skládá pouze z chleba a vína, ale přesto je to právě tento produkt nemá dusit vinný buket a nemá žádný vliv na jeho chuť.

Také klasiků žánru pro společné užívání vína je sýr, zejména francouzské odrůdy. Koneckonců, francouzský začal tradici svačinu sýra vína.

A konečně, Nejsvětější Trojice ideálních občerstvení pro vína, časem prověřené, kompletní plodů, které obohacují víno, zvýraznění chuti a vůni.

Všechny ostatní výrobky ve většině obtížnou vnímání nápoj nebo zkreslují chuť nebo přerušení jejich vlastnosti.

Jak si vybrat ten správný svačinu na vině

Nicméně, dobré porozumění v vín a jejich vlastnosti, je možné zvolit vhodnou kombinaci. Ale znalost nuancí alkoholického nápoje nestačí - potřebují více znalostí a tvorbu chuti v ústech.

V jazyce jsou sweet spot čtyři základní chutě: sladké, kyselé, slané a hořké:

1. Sladká chuť je vnímána špičkou jazyka,
2. Hořká chuť „číst“ receptory umístěné v zadní části jazyka blíže ke krku,
3. Slané a kyselé chuti jsou umístěny na obou stranách jazyka, ve středu.

Vzhledem k této informaci, že je možné dosáhnout dokonalé harmonii vína a širokou nabídku jídel, přispěje ke zvýšení chuti a vytvořit kompletní harmonii všech čtyřech příchutích.

Pokusíme-li se občerstvit metodou pokusu a omylu, může to být naopak - aby se dosáhlo úplného disharmonii v a chuť pokrmu se ztratí, budou ztraceny a vynikající aroma vína.

Hlavním pravidlem je kombinace jídla a vína: komplexní víno s bohatým buketem a lahodnou vůní vyžadují jak jednoduché jídlo, zatímco jednoduché nápojů dokonale vynikajících jídel.

Jaké potraviny a jídla nelze kombinovat s vínem

Existuje seznam potravin, které nelze svačinu víno z několika důvodů:

některé z nich narušit chuť, zkazit, zatímco jiné vyvolávají pocit hořkosti, a jiní - prostě „zabít“ víno.

Výrobky nelze kombinovat s vínem:

• Ořechy - stahující účinek na jazyku, což snižuje jeho citlivost a vnímavost,
• Ocet - potlačuje víno, „zabije“ chuť a vůni,
• Tabákový kouř a silné parfémy - ničí vůni vína.

Výrobky, které musí být opatrný při použití vína:

• artyčoky,
• fenykl,
• špenát,
• lanýže
• Grapefruit a dalších citrusových plodů,
• olivy,
• rajčata,
• čokoláda,
• Zmrzlina.
• vajec,
• jogurty,
• tučné ryby
• Uzené ryby,
• omáčky,
• Koření (křen, hořčice).

Právo na svačinu vína z vína na svačinu

Pokud půjdete na svačinu s vínem, máme následující pozitivní kombinace:

Růžové a bílé suché, jako aperitiv, že je možné mít k dispozici snack červený kaviár, ústřice, vařené langusty, téměř veškeré rybí pokrmy, ale rybích polévek.

Pink suché víno v dokonalé harmonii s kvalitní uzeniny, grilované ryby, drůbež, měkkých sýrů.

Pink suché víno se podává k chudým sýrů, uzenin, různých dezertů.

Polosladké a polosuché víno je nejlepší občerstvení jídla z drůbeže, drůbeže, bílé maso (hovězí, vepřové) - zelenina, zvláště chřest a květák. Také u těchto druhů vín dokonale komunikovat houby, pudinky, sladké pečivo s jablečnou náplní a různé rohlíky a quiches.

Bílá semi-sladké harmonie s ostrými sýry, ryby a různé dezerty.

Bílé stolní víno (Riesling, Bordeaux, Alsasko suchá vína) si můžete dát občerstvení mořské ryby, uzeniny a salámy, ne příliš silné a ostré sýry.

Low-alkohol červená vína (Bordeaux, Corbieres, Beaujolais, italská vína, Bulharská vína Gamza) jsou v souladu se všemi druhy masa, ryb, měkkých sýrů.

Opevněné víno (12% a vyšší) excelentní povzbudit chuť k jídlu a jsou doporučovány jako aperitiv. Mohou mít snack pokrmy z červeného masa, pikantní sýry, neboť tato vína se podávají na různé polévky.

Přírodní sladké víno (Muscat), stejně jako dezert, velmi přátelský s různými sladkosti, zákusky, pečivo, ovoce, led.

Dezert likérových vín, stejně jako s příchutí, ideální jako základna pro všechny druhy koktejlů.

Pokud jde o šampaňské, která zahrnuje pouze vína vyráběná ve francouzské provincii Champagne, pak platí pro ně:

1. Suché a sektem - slavnostní nápoje, svátek vhodné pro otevírání a kombinovat téměř se všemi nádobí.
2. Sladké a polosuchá šampaňské sloužily výhradně k dezertům.

Náš starý dobrý „sovětské šampaňské“ - vlastně ne ne šampaňské, to - šumivé víno, jako jsou snack nápoje vzít mušle, ústřice, hlemýždi, drůbež na grilu bílé maso, měkké sýry.

Perlivá vína nepiju nic jiného kromě dezertů.

Právo na svačinu vína, od občerstvení k vínu

V tomto případě je nejlepší francouzští kuchaři a sommelierů doporučujeme:

Na mořské plody, ryby. Navzdory skutečnosti, že mořské plody někdy velmi odlišné od sebe navzájem, téměř všichni z nich mají jedno společné - chuť jodidu. Bylo na něm, a měl by být veden při výběru vín. Obvykle bílé šumivé víno podávané s mušlí, ale ústřice je víno hodí spíše jako „De Pikpul Pinay“.

Pro pečeným a smažených ryb. Výborná zdůraznit znamenitou chuť pečených ryb bohatých vůní vína, jako je například „Riesling“ bílých šumivých vín a suchých vín „Gevurttsraminer“ nebo „Savin‘, ale je žádoucí, aby se ryby nebyl příliš mastný. Za tímto účelem není nejvhodnější z vína a vodky.

Pro ryby s omáčkou nebo marinádou. Obvykle ryby, vařené v marinádě s šťávou z citrusových plodů (grapefruit, pomeranč, citron), by mělo být velmi pečlivě vybírány alkohol. Nejlépe se hodí velmi aromatické suchých vín, jako je například „Zhyuranson“ nebo „Chablis.“

By Omar. Obvykle jsou tyto obyvatelé moří se připravuje různými způsoby, takže víno bude vyhovovat jiný. Jako univerzální nápoj si vybrat bílé Burgundska.

Pro ryby, vařené v červeném víně. Ideální varianta je v tomto případě - rafinovaný opevněné víno, s výhodou ze stejné oblasti jako ryby nebo vína, ve kterém se připravuje.

Ptákem. Hra pokračuje dobře opevněné víno, vzhledem k tomu, drůbeže, smažené v těstíčku, vyžaduje žluté víno.

Do polévek. Vzhledem k tomu, polévky mohou být velmi odlišné od sebe navzájem sbírala vína jsou také odlišné. Například, polévka přístup světlo zeleniny bílým „Zhyuranson“, zatímco česnečka je nejlepší v souladu se světlem a neutrální vína, jako je například „Macon.“ Užít si rybí polévka je nejlepší v rámci klasického bílého vína.

Maso, pečené nebo smažené. Navzdory obvyklé směsi masa a červeného vína, ne všechny nápoje jsou vhodné pro pokrmy z masa. Pokud pečené jehněčí, například dostat tučné, lépe spláchnout s kysanou mladé bílé víno. Perfektní dry "Riesling". V případě, že maso je příliš tlustý - neobejde bez sladké „Cahors“, která právě potřebné vysoké hladiny tříslovin a alkoholu. Toto je pro lepší vstřebávání těchto potravin povinné.

Od čokoládové dezerty. Typicky je výběr vína pro čokoládový dezert veden stupeň hořkosti čokolády. Nejvhodnější bohaté teplé vína z vybraných černých sladkých hroznů, stejně jako některé typy měkkých vodky. Tato harmonie chutí - bílá šampaňské a čokoláda.

Ať už je kombinace vína a občerstvení si vyberete, hlavní věc - kvalita konzumovaného alkoholu, nikoli částku.