Gruzínská vína: jména, zejména o historii vinařství v regionu

Gruzínská vína - to dovednost, a dokonce není umění: je to způsob života a jedním z nejpečlivěji střežené tradice země. Přestože většina dnešních populárních značek a tam je 100 let, první gruzínská vína byla před více než 30 staletími.

Video: AGROPORT-2015: Gruzínské odrůdy v této oblasti Charkova (A. Novosel)

Historické informace. Za tisíc let před naším letopočtem na území dnešní Gruzie (pak království Colchis) byli schopni produkovat metodu víno Kakhetian - namáčení nápoje v nádobách kopal do země-kvevri. Trvalo více než tři miliony let, ale starobylý recept zachovány a úspěšně aplikovány moderní vinařství.

IV c. n. e. země přijala křesťanství, po kterém se víno bylo provést nejen zdravotní, ale i rituální funkci. I přes aktivní zahraniční politice a různých vojenského konfliktu, Gruzínci vždy našel čas k rozvoji kultury vína, vytváří více než 500 unikátních druhů vín, z nichž většina jsou jen stěží exportovány.

V XIX století nejslavnější vína Gruzie Tsinandali suchou Mukuzani, Napareuli, vlhké Tbilisuri. Ruská vláda nešetřili prostředky na podporu vína v zemi, vinařství založené a speciálních škol, místní vinaři byli vyškoleni v zahraničí, a v roce 1889 gruzínský Ivan Bagration-Mukhrani produkoval na svém panství zámku Mukhrani - šumivé víno, získal první cenu na výstavě v Paříži ,

Sovětská „elitní“ Je také zřejmé, že je důležité zachování Gruzii jako „hlavní město vína“ SSSR, takže XX století byla na vrcholu kvetoucí gruzínských vín, které slyšel daleko za hranicemi Evropské unie. V současné době existují čtyři hlavní vinařské oblasti: Kakheti, Kartli, Imereti a Racha-Lechkhumi. Každá z těchto oblastí obsahuje řadu stopových povodích s známých odrůd reprezentantů.

Vlastnosti. Gruzínská vína jsou výrazně liší od evropských, z několika důvodů:

1. Autochtonní odrůdy, málo známá mimo zemi (například Saperavi, Rkaciteli, Mtsvane).
2. Ancient technologie (Kakhetian, imertinskaya). Buničina jen částečně oddělen od šťávy, vína jsou tříslové, plné a kyselé (Svir Dimi).
3. Unikátní poddruhy vín - přírodně polosladké (Hvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli). Ve většině krajů, zralé hrozny jsou sklizeny pozdě, v polovině podzimu. Bobule jsou plné šťávy, a velmi sladký, ale kvůli klimatických vlastností (nízká teplota) fermentace je pomalá, takže cukr je uložen v hotovém víně. Tyto nápoje jsou považovány za elitu.

Klasifikace gruzínských vín

V Gruzii je vícestupňový systém kategorizace vín jakostních, například ve Francii nebo v Itálii. Gruzínské archivní vína (považován za nejlepší) jsou ovládány pouze původu - název přiřazený k lokalit s jedinečnými půdními a klimatickými podmínkami, které se pěstují některých druhů hroznů a pozorovaných tradiční pro vinařský technologií v regionu. Termín vytrvalosti archivních vín - minimálně 2-3 roky. Mladé víno s názvem běžné, jde na prodej následující rok po plnění do lahví, má jemnou chuť a za rozumnou cenu.

Kromě toho, Georgia jsou odrůdové víno (vyrobený pouze z jednoho druhu hroznů) nebo ve směsi skládající se ze směsi džusu nebo hotových vín, které jsou obvykle smíchány před expozicí.

Varování! Vedle jsou pouze názvy, které jsou exportovány nebo známé mezi turisty.

Bílé Gruzínská vína

Suché, jemné (10-13% alkoholu, cukr <0,3%):

• Tsinandali (s ryb, drůbeže, pkhali, má výrazný květinovou a ovocnou vůní, cítil tóny čajové růže).
• Gurdjaani (pikantní s hořkostí slouží k maso, sýr, ryby).
• Napareuli (jemný "ženské" víno).
• Rkaciteli (přejít na grilování, ostrý sýrem, zakysaná kytice).
• Manavi ( „letní“ osvěžující nápoj).
• Vazisubani (v chuti - tón ​​divokých květin a medu).
• Tsitska (získat až 12 let, což je jasný kytice).
• Tsolikauri (výňatek 20 let, téměř nejsou exportovány).
• Bakhtrioni (pýcha Akhmeta okres).
• Tibaani (vyrobeno Kakhetin technologie tón zničující čajové růže).

Tyto suché Gruzínská vína nesmí obsahovat více než 3-4 g nekvašené cukru na litr výrobku, tím nižší je rychlost - tím lepší je nápoj je považován.

Suchý, běžné (10-13% alkoholu, cukr <0,3%):

• Kakheti (produkovaný technologií Kakhetian).
• Shuamta (koláč ovocné aroma).

Polosuchá (10-13% alkoholu, cukru 0,5-2,5%):

• Tbilisuri (suroviny - směs několika odrůd hroznů, měkkých a jemný nápoj).
• Alaverdi (sladká, ovocná chuť, je dodávána do kozím sýrem, ryby).

Video: Red polosladké víno Georgian

Přirozeně semisweet (alkohol, 9.5-11%, cukr 3-5%):

• Tvishi (bohaté ovocné aroma, otevírá velmi pomalu, takže byste měli pít pomalu).
• Ahmet (květinová jahodové pachuť).
• Tetra (nuance horské květiny, med, krmené dezert).
• Chkhaveri (posilující a osvěžující).
• Savane (sladkost je zvláště patrný).
• Alazanskaya údolí (směs několika bílých hroznů).

Red Gruzínská vína

Suché, jemné (10-13% alkoholu, cukr <0,3%):

• Mukuzani (vhodné pro ovčí sýr, BBQ, akutní nádobí, má hustou buket s tóny zralých třešní a dubu).
• Teliani (vyrobený z Cabernet Sauvignon, sametově vnímání chuti nuance fialek saffian).
• Napareuli (kytice se skládá z červených ovocných příchutích: černý rybíz, třešeň).
• Kvareli (vyznačuje jemnou a rafinované kytice, který cítil tóny červeného ovoce, čerstvě posečené trávy, mladé SZ).

Suchý, běžné (10-13% alkoholu, cukr <0,3%):

• Saperavi (později, „podzimní“ víno s nádechem švestek a černého rybízu, půjde dobře s masem a zeleninou).

Polosuchá (10-13% alkoholu, cukru 0,5-2,5%):

• Sachino (růžovější než červené, syrové - bobule ze západních vinicích Gruzie).
• Pirosmani (z Saperavi odrůd, pojmenovaný podle slavného gruzínského umělce, v chuti - „opilý cherry“).

Přirozeně semisweet (9,5-12% alkoholu, 3-5% cukru):

• Hvanchkara (silný „malina“ chuť, ovocně květinové tóny jsou vedeny do modrého sýra, ořechů, hry).
• Kindzmarauli (ročník, komplexní buket štiplavý, často sloužil s dezertem).
• Barakoni (svěží víno s poznámkami skalním fialovou, vyrobena z původních odrůd Mudzheretuli a Aleksandrouli).
• Akhasheni (pouze ve východní Gruzii, v blízkosti stejnojmenné obce, v jehož čest a byl pojmenován. Na patře, tóny exotického ovoce, v kombinaci s dezerty a sýry).
• Ojaleshi (vyrobeny ze stejné odrůdy).
• Usahelauri (ze vzácných odrůd stejného jména, zřetelný příchutí).
• Alazanskaya údolí (v „červeném“ variační víno má tóny a Physalis dřín).

Gruzínské šumivá vína

Gruzie dosud nepředložila svět s jeho „Champagne“, je také známý jako Francouzská prototypu nebo španělský Cava, ale místní variace „šumivé“ vína již mají (alkohol 9,5-12%, cukr 3-5%):

• Aisi (růžová, směs více odrůd).
• Atenuri (bílá, měkká osvěžující chuť).
• Terdžola (velmi mladé víno - vyrobeno v roce 2005, je jmenován poté, co město, ve kterém přišel na světlo).

Silné a dezert

Mnohé z těchto vín jsou uloženy v této části není ve sklepích a pod spalujícím sluncem, a proto se stávají „toastový“ bohaté chuti (alkohol 15-19%, 7-10% cukru):

• Anacha (bílá, jako Madeira).
• Kardanakhi (Georgian „přístavem“ v chuti - chléb a medovými tóny).
• Marabda (ovocné aroma, 5% cukru).
• Saam (poznámky med, cukernatost dosáhne 13%).
• Salkhino (na 15 stupňů v pevnosti obsahuje až 30% hmotnostních cukru bohatý louh tlustý kytice :. jahoda, krémové čokolády, karamel, kdoule a jiného ovoce, máslová příchuť).
• Khikhvi (muškátová nuance cukru - 18 až 20%).

Téměř všechna vína jsou vyrobeny ze stupně Rkaciteli.