Mukuzani - černá Gruzínská vína

Gruzínci říkají Mukuzani víno s komplexním, tvrdošíjně charakteru. Jeho vína netoleruje spěch. Každý sip postupně kytice popisuje nápoj, který má silnou pachuť, nasycený dub, bobulové poznámky. Chuť „Mukuzani“ ochuceny podle všech pravidel klasické konstrukce má suchou vína: je viskozita a trpkost a hustota samet, trvale obepíná receptory dub koření, koření, paleta černé bobule.

Vyčiněné Mukuzani nejlépe odráží podstatu názvu hroznové víno, ze kterého je vyroben. „Saperavi“ - barva, přesně charakterizovat jeho šťáva místních obyvatel. Hustý, tmavě granátová, téměř nepřenáší světlo, bít do tkaniny, to nedává požadovaný výsledek, kapnuvshy na kůži není smyta 2-3 dny. Takže je barva vína zachovává svůj těsný nasycení, i když se zředí vodou. Pevnost zralé Mukuzani z 10,5% na 12,5% titrovatelných kyselin 6,0-7,0 g / l.

Region. Nejjasnější momenty vinařství Gruzie spojené s Kakheti - hornatém okrese, kde se pěstují nejlepší hrozny a je 2-třetiny vinic v zemi. Tady, v ústí řek a Iori Alazani, protáhl a vesnic pokrývající Mukuzani Teliani staly domovem pro jedinečnou Saperavi. Tato oblast je známá nejen vinohrady, ale také počet stoletých v procentech přesahující údaj za ostatními regiony Gruzie. Kakhetians sami přesvědčeni, že je jedinečné vlastnosti Saperavi a vyrobené nápoje z ní způsobil dobrého zdraví a dlouhověkost.

Ve vlasti vinných Mukuzani považovány za mužský nápoj kvůli husté, těžké textury. Ale rolníci dostali ke svým dětem jako první středisko z anémie. Dokonce i dnes, to je věřil, že černé víno - nejlepší lék na „bledě slabost“ obsaženého v teenagery. Doporučujeme ji v malých dávkách pro lidi, kteří měli chřipka, zápal plic, oslabená oslabující kašel, beriberi.

Technologie výroby. Hrozny pro Mukuzani sklizené ručně v září (toto období je považováno za nejproduktivnější, pokud jde o zralosti a obsahu cukru), jasné listů a celých hroznů jsou umístěny v kádi. Vytlačování se podrobí všechny suroviny - a kůží a semena, a větve tvoří révu.

Výsledný těsto se nalije do „kvevri“ - tradičním hliněném džbánu velké, zapuštěné do země. Fermentační proces trvá 4 měsíce. Výsledný mladého vína - „Majari“ - filtr v dubových sudech a zraje nejméně tři roky.

Delší expozice je vlastní vina Mukuzani právě tento druh tmavě granátové barvy má vynikající chuť kombinaci dubového dřeva a ovoce.

Video: Gruzínská vína dnes

Výrobní technologie zanechal svou stopu na aroma vína. V Mukuzani je plné, která obsahuje všechny odstíny kompozitních materiálů - zralý sladkost masa, tenký muscat aroma kůra, koláč flair semínko, pikantní závan révy větviček. Tento nektar voní jako hořké čokolády, zralých třešní, slabý vanilky.

Populární výrobci Mukuzani

Více než 100 let gruzínského vína Mukuzani považován za standardní přírodní alkoholické nápoje vyrobené z Saperavi. Mark získal 14 mezinárodních ocenění, včetně 9 medailí na nejvyšší úrovni. V roce 2010 se značka se připojí k seznamu apelasonov - oblasti, kde původ vín řízeného zeměpisného původu, jinými slovy, je chráněn autorskými právy.

Video: Saperavi

K dnešnímu dni, známý výrobce Mukuzani jsou:

• „Wine Company Dugladze“ vlastní 290 hektarů vinic v Kakheti, produkuje 1500 archivní víno lahví za hodinu, vývoz do pobaltských zemí SNS, východní Evropy a Asie.
• Firma „Besini“ vede svou činnost od roku 2004. Výroba patří 125 vinic v Kakheti, což umožňuje zpracovat více než 2 tisíc tun suroviny ročně. Sandro Khatiashvili, je předním odborníkem na School of sommelierů, byly archivní víno společnosti byl uznán jako nejlepší v kategorii premium.
• „Bratři Askaneli“ - rodinné vinařství, pocházející z roku 1880. Společnost ctí odvěkou tradici, důkladné dodržování technologie výroby produktů této značky v poptávce v Německu, Finsku, Velké Británii a dalších zemích světového společenství.
• „Marniskari“ vyrábí vína od roku 1875. Zakladatel rodinného vinařství Zacharias Jorjadze vyvinula vlastní metodiku, která se stala později základem pro moderní technologií používaných společností. Merit „Marniskari“ a to nejen s ohledem na tradici a péče o staré recepty, je národní poklad, ale také v oživení ztracené odrůd.
• „Badagoni“ - vinařství, které produkuje gruzínská vína od roku 2006. Výrobní vlastnil vinaři Georgie a Itálie, které umožnily realizovat ty nejlepší produkty Kakheti tradice a nejnovější generace technologie.

Jak pít Mukuzani

Gruzínská červené víno v Popsané podávat 18 až 20 stupňů. Mukuzani a „ukazuje dárce“, raději nižší ceny. Optimální teplota pro jeho ochutnávka - od 12 do 16 stupňů, tak pečlivě před hody vyjmout láhev z chladiče nebo sklepní hodinu.

Silný textura nápoj vyžaduje odpovídající gastronomické podporu. Jedná se o tradiční masité jídlo gruzínské kuchyně, grilování a jen maso vařené na otevřeném ohni, vepřové maso, šunka, basturma, pikantní teplé občerstvení. Vary si jídlo s čerstvými bylinkami, domácí gruzínskou sýr, maso, omáčky tkemali poštou, teplá pita chléb.