Proč oxidu siřičitého ve víně? Účinky na tělo

Video: štítná žláza zdraví a selen

Téměř všechny lahvové víno je možné detekovat přítomnost oxidu siřičitého (oxid sírový). Tento materiál byl použit téměř všichni výrobci vína, nezáleží na tom, je to Krymské vinaři a mistři těchto francouzských vín. Bez přidání této látky je samozřejmě možné udělat, ale v tomto případě bude víno dopadne velmi drahé. Podmínky pro skladování by měla být různé specifické, jednoduché obchody, které nemohou poskytnout.

Oxid siřičitý (oxid siřičitý, E220) - Plyn bez barvy s nepříjemným zápachem, který se používá jako konzervační látka v potravinářském průmyslu. Varuje rozmnožování mikroorganismů a různých hub. Vysoká koncentrace oxidu siřičitého v jednom produktu je nebezpečné pro lidské zdraví. Řada symptomů (bolest hlavy, rýma, nevolnost, kašel, zvracení, bolest v krku, a dokonce i plicní edém), neprodleně informuje otravu.

Video: Kde získat síry? Síra se prodává v železářství v podobě síry tyčinek pro vykuřování prostor

Sulfites (soli kyseliny sírové) je také na jakékoli poruše k dispozici ve velmi malém množství (až do 10 mg / l), protože produkt fermentace. Ale tato částka není příliš normální stabilizaci vinařského produktu, takže vinaři dluží konzervační přidaný k výrobku.

Síra se začaly používat i v průběhu středověku. Dokonce i tehdy jsme zaznamenali její negativní vliv na lidský organismus. Například v Kolíně nad Rýnem, v XV století, že uložila zákaz zpracování šedého vína, protože „z toho pití onemocní.“ To bylo jen během pozdního středověku v některých regionech výrobci bylo umožněno zpracovat bicí šedé víno, ale jen jednou.

I přes vysoké toxicitě oxidu siřičitého, v XVIII století, stává se konzervační činidlo pro většinu potravinářských výrobků. Když byla doba stanovena koncentrace, která poskytuje jen minimální vliv na lidské zdraví.

V současné době vinaři použití oxidu siřičitého (ve formě vodného roztoku, plynu, nebo prášek) současně na čtyři fáze průmyslové výroby vína: při sklizni ovoce a plodů, jejich lisování a fermentace stáčení připraveného kapacity (lahví).

Video: Zábavné chemické reakce. Oxid dusnatý (IV) oxid dusičitý, hnědý plyn, NO2

Síra se přidá do fermentace zastavena ve víně, v každém případě, se netvoří kyseliny octové, ke stabilizaci barvy a chuti produktu, ke zvýšení jeho trvanlivosti. Bohužel, jemnější nahradit tuto látku není dosud nalezen.

Poškození oxidu siřičitého ve víně

Pokud jste pečlivě sledovat činnost siřičitany, lze s jistotou říci, že nejsou škodlivé pro přítomnost a množství nápoje. Podle normy USA přípustných při maximální koncentraci poruchy oxidu siřičitého v množství 400 mg / l. Ale v Evropské unii, je koncentrace oxidu siřičitého není ani uvedeno na láhev vína, které uvádí spotřebitele v omyl. Prakticky jsou pevně přesvědčeni, že tato vína oxid siřičitý není. Ale samozřejmě, že ne.

Po prostudování normy produkci přírodních (organických) vína, zjistíme, že zde se doporučuje použití siřičitany, ale v koncentraci 10 až 210 mg / l v závislosti na standardu.

Chcete-li zvolit víno s nejmenším množstvím oxidu siřičitého, je třeba mít na paměti:

Video: Health Technology # 2 Zabolotny Konstantin Borisovich - Jak jíst? složky potravy

• V červených vín siřičitany méně, protože obsahují velké množství tříslovin, takže toto víno vyžaduje menší množství konzervačních látek;
• největší množství síry je ve sladké a polosladká vína, s cílem zastavit možné neklid;
• vín, kde obvyklé dřevěné rozety konzervační látky používané více než kde je použit šroubovací uzávěr;
• pokusit se vyhnout nákupu vína v těch oblastech, kde jsou sopky, protože půda sama v této oblasti obsahuje velké množství síry.

V případě, že lidské tělo nahromadí nadměrné množství oxidu siřičitého, povede to k narušení metabolických procesů, alergické reakce, zhoršení nehtů, kůže a vlasů, protože ničí vitamíny B1 a H. Může také být a gastrointestinální poruchy a trávicí systém. To platí zejména pro lidi, kteří mají zvýšit nebo snížit kyselost žaludeční šťávy. A přesto přítomnost siřičitanů ve víně je hlavní příčinou těžké kocoviny.