Zda je nutné přelít víno?

Video: Jak přelít víno?

Je zajímavé, že až do nedávné doby se objeví karafy pouze tam, kde byli Britové. Samozřejmě, že v Porto oni se usadili na dlouhou dobu, stejně jako v Bordeaux, jehož vývoz byly vždy zaměřena především na Británii. Ale v Burgundsku a je nyní téměř decanter nelze nalézt. To je způsobeno nejen k tomu, že Pinot noir, jako stupně s relativně nízkým obsahem tříslovin, málokdy tvoří sraženiny. Jen v případě, v bohatých šlechtických Bordeaux excesy, jako karafy, byly relevantní, Burgundsko z nich ani nenapadlo.

Video: Proč je nutné přelít víno?

Před karafy upotrebimo stávají všudypřítomné, dokonce i francouzský prokázaly určitý odpor. Například profesor Emile Peynaud - největší enolog z XX století, který dluží tolik nejlepších Bordeaux zámků a všechny moderní vinařství, vždy trval na tom, že „slévání - to je proti přírodě vína,“ a že „násilný kontakt s kyslíkem“ mohou být podrobeny pouze vína, která mají zjevné vady aromáty.

Video: Dekantovací víno Artur Sargsyan

Mimochodem, stejný Peynaud rozdíl od odmítnutí filtru, někteří vinaři nyní postaven v kultu. Peynaud vždy bojovala za čistotu a přirozenost vinařských zážitků. Žil v jiné době, kdy velmi koncentrovaný víno, které kromě toho, pít příliš mladý a dosud běžnou praxí. Nyní, stáčení, nebo spíše - provzdušňování, ona karafazh stala rozhodně relevantní.

Video: Dekantovací vína (Arthur Sarkissian)

alternativy

Některá vína profesionálové nemají rádi a karafazh, s ohledem na to v každém případě, šok na víno a dává přednost jiné způsoby: za prvé, v případě, že víno je určitě mladší, můžete si dát to „dech“, jednoduše otevření láhve, například brzy ráno, a dal že v místě, kde není žádné silné pachy (verze lednice smetou ze stolu) - za druhé, protože téměř vše je nyní používán pro dobré víno velmi objemné profesionální brýle, který vytvořil jako nejlepší kontakt vína s kyslíkem. Na víno stačil otevřít ve skle, to trvá dlouho, pokud hodiny sedět na „část“, pak se nepoužívají karafu, ale pak nemám utrácet hodinu marně, a vždy vrátit k vínu, buďte opatrní, jak je uvedeno jeho aroma, popíjet malý doušek - takže můžete sledovat její vývoj, a to je velmi vzrušující zážitek.

Dobrý tón decanter

To je často obtížné rozhodnout, zda stáčení a / nebo provzdušňovací beton vina potřebovat? Jak dlouho před podáním může / měla nalít víno do karafy? který z nich použít karafu? Ale z hlediska estetiky a klasických představ o servírování vína karafami konkurenci. V některých kruzích se má za to, aby láhev na neslušný tabulky, protože tabulka není musí být přítomen nic než mít štítky. V dobrých restauracích, a to i v případě, že víno nepotřebuje dekantovat láhev dát na zvláštním stole.