Pesach je blízko! Domácí peysahovka i jiné způsoby, jak odprásknout kashrut

Jarní měsíce Nisan v plném proudu. Zamíchání chůzi jízdu přicházející Pesach - hlavní svátek Židů Pesach ". Čas vařit peysahovku - židovský vodku z rozinek, odlišný úžasné „karamel“ chuť.

Představujeme vám na původní recept peysahovki - rozinkami vařit, stejně jako několik možností tinktury na rozinkami pro ty, kteří se dosud dostal destilační přístroj.

Peysahovka - původní recept

Samozřejmě, peysahovku nebyla vynalezena v Izraeli - to přišlo až s Ashkenazi (evropských Židů). Skutečnost, že Tóra zakazuje použití jakéhokoli alkoholu během Pesach, s výjimkou hroznů. Mnoho Židů nemohla dovolit kupovat drahé značky, ale aby se hrozny v zimě nebylo snadné v Evropě. Ale jestli Žid chce pít bez přerušení kashrut - bude najít způsob, jak to udělat. Případ šel rozinky - sušených hroznů, který obsahuje řadu zcela přirozené, „divoký“, kvasinek a cukru.

V peysahovku na klasické židovské recept neklade zvýšený cukr, koupili u kvasinek a dalších přísad. Vše, co potřebujete - to je dobré hrozinky, nejlépe doma. Pokud se vám nedaří dostat sušených hroznů nejsou chemicky ošetřeny - to je lepší jít do další části a udělat tinkturu vodky na rozinek, nebo převrátit produkt. Rozinky potřebují mnohem peysahovka - podle dnešní nápoj není nejlevnější, ale má originální chuť, jemnou vůni a měkký dusný efekt - že k tanci „Hava Nagilu“. No, nebo „cikán“ - zde, stejně jako básník řekl: „Kdyby Židé klesl na pití v ruštině, pak plivat již - pokřtít nebo obřezán!“.

Vše, co potřebujete peysahovki:

• 2 kg rozinek;
• 10 litrů vody;
• 100-150 gramů cukru (pro aktivaci fermentace);

Kromě toho může být nutné kaši hroznů, ne-li vařit kvasit.

Krok 1: kvasit peysahovki

Chcete-li začít náš izyumchik třeba vyzkoušet - aby kvásek. Za tímto účelem jsme se 200 g sušeného ovoce, půl litru teplé (asi 40 °) vody a 100 g cukru. Celá věc se umístí do nádoby a dobře promíchejte, pak - usazuje na teplém místě na pár hodin.

Dále rozinkami hmota se vyjme z kapaliny (neodváděla!) A zkroucené se mlýnku na maso (mixéru smíchejte), pak poslán zpět do sklenice. Kontejner by měl také přidat několik rozinky neprané plody a dát ji na teplém a tmavém místě, svázaný krk gázou. Pokud se po 3-4 dnech pěny vytvořené v bance, kapalina bublal - jste třeba poblahopřát! Přistoupit k dalšímu kroku. Pokud tomu tak není - najít další rozinky, droždí je zabit na tomto chemii. Můžete ji použít k přípravě tinktury z rozinek z měsíčního svitu vodky nebo alkohol.

Krok 2: Připravte rozinka víno

Opakujte první fázi, jen ve větším měřítku:

• aby se usnadnilo mletí rozinek, je nutné, aby máčet v teplé vodě (3,2 litru) po dobu několika hodin;
• oteklé rozinky mince nebo kombajn;
• rafinované hmoty je vržen do sklenice, do kapaliny, ve kterém je namočeným a vyplnit zbývající voda - v tomto pořadí, 7-8 litrů. Voda by měl být teplý, nejlépe - od zdroje;
• dát láhev pod uzávěrem vody v teplém a tmavém místě;
• Čekáme po dobu 3-5 týdnů;
• Jakmile kapalině získal světle růžovou barvu, v dolní části sraženiny, a probublávání zastaví - Braga se vypustí přes trubku. Sraženina je třeba překonat, Braga přes několik vrstev tenká.

Krok 3: Destilace peysahovki

Klasický recept peysahovki znamená dvojí či dokonce trojí destilaci. Židovský svátek vodky - čistého produktu, ušlechtilý, v uvedeném pořadí, ve výběru hlav a ocasů není nutné být chamtivý.

1. destilovaná znázorněno Prvních 70-80 ml. hlavové frakce - nejsou vhodné pro použití.
2. Objem hlavní frakce závisí na síle - jakmile klesne pod 35%, je volba zastaví (bude o něco menší než 3 litry destilátu).
3. V tomto okamžiku můžete filtrovat pivo odebrat nažloutlý odstín, ale to může být provedeno později.
4. Hlavní frakce se zředí ve dvou litrech vody a znovu posílá do palírny.
5. Hlava musí být znovu vybrána, ne méně než 70 ml.
6. Na výstupu dostaneme asi litr vodky síle 60 ° - zbytek jde do „ocásky“, které mohou být použity později.
7. Pokud je to nutné, zředí nápoj znovu až do 30 ° a destilované s výběrem hlav a ocasy - takže bude nejčistší.
8. Výsledný 60 stupňů produkt plemeno vodichkoj až 40 ° (viz. Odpovídající stůl nebo použít speciální kalkulačku), pak je třeba filtrovat kapalinu (je-li zmateni barvou) a odeslat ji na tmavém místě po dobu 2-3 dnů.

Všechny naše peysahovka připraven! Je nutné pít z malých likérových skleniček. Mnoho doporučuji Tzimes občerstvení nebo sekané maso. Vyplývající z této vodky perfektní standardní vodky občerstvení a - sušené meruňky, fíky, datle a jiné sušené ovoce.

Pro gojimu: několik kempů infuze s rozinkami

Chci zkusit židovský svátek vodky, ale výrobní technologie se zdá být příliš složité? Simulovat chuť a aroma může peysahovki tinkturu vodky na hrozinky - existuje několik receptů na to. Vhodné vařit jakýkoliv přečistí dvojitou destilací, a - vodku nebo alkohol.

V té době, I, které nemají odpovídající teoretický rámec, se snaží vařit izyumovku způsobem: nalil hrst rozinek a několik bobule dřišťál litru 96% alkoholu, trvat 5 nebo 6 dní, pak se zředí vodou a cukrového sirupu. Upřímně řečeno, nápoj vyšlo tak, aby: chuť rozinek je téměř není, jen matně tušil, že vůně mnoho alkoholu přerušen.

Z tohoto důvodu jsme došli k závěru: buď přijmout mnohem více rozinky nebo déle trvají na tom, že by mohl projít své alkohol aromatem, nebo použít jeden z těchto receptů infuzí s rozinkami.

Recept № 1: domácí Izyumovka

Delicious, aromatická tinktura vařit s rozinkami ochucené smetanou soda a čaj hluboké barvy. Moonshine vodka může být vyměněna nebo se zředí na 50% alkoholu, - potom nápoj je ještě měkčí.

Potřebujeme:

• 0,5 litru destilované lázní nebo vodky;
• hrst (položky 10-15) rozinek;
• Černý čaj (1 čajová lžička);
• 8 věci hrášek pepř;
• 1 malý Lavruška;
• cukr - 1 polévková lžíce;.
• vanilka - na špičku nože.

Připravit všechny ingredience smíchat, nalít vodku, důkladně protřepe a trvají na tom, na tmavém místě po dobu 4 dnů. Tinktura správně filtrována přes bavlněný filtr, a vše - můžete zkusit!

Recept № 2: tinktura rozinky, hojení

Tato tinktura se doporučuje pro konkrétní onemocnění - ovariální cysty. Podle tradiční medicíny složení má absorbovat a posilující vlastnosti, jakož i - dobrou chuť a aroma.

Pro přípravu budete potřebovat:

• 400 g rozinek (bez semen);
• půl litru vodky.

Jednotlivé složky jsou smíšené a infuze se aplikuje po dlouhou dobu - 17 dní. Výsledná kapalina se použije třikrát denně pro čajovou lžičku. Myslím, že by to mělo být docela chutné. A pokud jde o léčivé vlastnosti je lepší požádat kvalifikovaného lékaře.

Recept číslo 3: Tinktura „vostochnaya“

V tomto receptu tinktury z rozinek nebo moonshine vodky hlavní složka působí jako sušených meruněk a rozinek, říká, že „vytváří zázemí“, klade důraz na chuť.

Potřebujeme:

• 100 g sušených meruněk;
• 100 g rozinek;
• 0,5l vodka.

Sušené ovoce umýt, suché, hodit do sklenice, naplňte s alkoholem, a trvají na tom, 2 týdny na tmavém místě. Po usazení, infuze, bobule důkladně překonat, výsledná kapalina se vede přes bavlněnou filtr. Pokud nechcete rušit rozinky sušené meruňky - přidejte do méně 75 gramů, a rozinkami, naopak, dát více - 120-150 gramů. Mimochodem, bobule, zbytek této tinktury lze použít pro pečení a pro jiné účely.

Recept №4: Voňavé likér s rozinkami

Tento recept by měl dát nejzajímavější výsledky, pokud jde o jeho přípravě pomocí různých komponent. Zde je důležité mít podíl.

0,7 litrů vodky, vodky nebo zředěný alkohol potřebovat:

• 400 gramů rozinek;
• 250 gramů hnědého cukru (můžete mít bílé, ale efekt není jeden);
• 1 oranžová;
• 100 g kandované;
• 2 tyčinky skořice a 2 vanilkový lusk (čtvrtina kávová lžička vanilkové nebo vanilkového cukru 2 sáčky);
• polovina lžičky muškátového oříšku;
• špetka koriandr, zázvor, červené a mletého nového koření;
• 6 gvozdichek;

Pomerančové kůry na tři z nejvíce ovoce, vymačkat šťávu do sklenice. Tam také přidat všechny zbývající přísady, nalít vodku, dobře promícháme. Banka by měla stát v tmavém, teplém místě asi týden, mělo by být pravidelně míchejte, aby se rozpustil cukr. Po infuzi nápoj musí být dvakrát filtrována přes několik vrstev gázy, a potom - přes bavlněnou filtr.

Některé z těchto receptů je docela možné, aby život na Velikonoce - takže si pospěšte!