Další klasifikace šampaňské (a druhy)

Video: Domácí sýr

Pro ty, kteří chtějí dobře porozumět šampaňského, nestačí vědět, že se jedná o šumivé víno vyrobené pouze z oblasti Champagne. K dispozici je samostatná klasifikace, podle kterého vysílají druhů šampaňského, v závislosti na odrůdy, obsah cukru v roce plodin a vlastnosti nápojovém průmyslu.

Podle čísel, která jsou k produkci hroznů všechny značky šampaňského může být rozdělena do vinobraní a non-vintage typy.

Vintage (millezimnyh) Champagne - je vyrobena pouze z jednoho ročníku sklizně hroznů (vintage), za předpokladu, že tento rok byl úspěšný pro výrobu vína (stane 2-3x za 10 let). V každé vinařské oblasti (Champagne není výjimkou) zveřejnila seznam úspěšných letech pro pěstování vinné révy. Ale mnozí výrobci v posledních letech přestaly dodržovat toto pravidlo, která oslabila ročníku odrůdy šampaňské.

Non-ročník šampaňské - vyrobí smícháním tří hroznů povoleny pro šampaňské (Pinot noir, Pinot Chardonnay a Meunier). V těchto nápojů obvykle obsahují 15-40% poslední 2-3 roky vína (vína používá zálohovací médium a nízkou kvalitou).

Tyto druhy šampaňského izolovaných na obsahu cukru:

Video: Part 2 - Dracula Audiokniha Bram Stoker (Chs 05-08)

• Non-dávkování (suchý přírody) - se vyrábí bez přídavku cukru, protože se předpokládá, že se eliminuje chuť šampaňského. Jedná se o nejdražší odrůd vína vyžaduje ty nejlepší materiály pro jejich výrobu. Zbytkový cukr v nápoji je na úkor fermentace, ale jeho obsah není větší než 6 g / l.
• Brut (suchý) - to je nejčastější forma šumivé víno s obsahem cukru není vyšší než 15 g / l (1,5%). Skvělé pro všechny druhy potravin.
• Extra s (extra-suchý) - střední stupeň šampaňské, cukr - 12-20 g / l. V současné době, těžko se vyrábí kvůli nízké popularitě mezi spotřebiteli.
• Sec (suchý) - suchý (sladká) šampaňské obsahuje 17-35 gramů cukru na litr.
• Demi-sec (Rich) - sladké šumivé víno s obsahem cukru 33 až 50 g / l.
• Doux - sladké odrůdy cukru, který je větší než 50 g / l.

Druhy šampaňského na typu výrobce:

• NM (negociant manipulant) - pro výrobu šampaňského společnost kupuje hrozny nebo vinné zásoby. Do této skupiny patří téměř všechny hlavní výrobci.
• RM (Recoltant-manipulant) - Víno dům je vlastníkem vinic a kontroluje celý výrobní cyklus šampaňského až po stáčení.
• ND (negociant distributeur) - společnost prodává šampaňské pod svou vlastní značkou, ale neprodukuje to.
• MA (Marque Auxiliaire) - značka nepatří vlastníkovi vinice, nikoliv výrobce. Často jejich vlastní značky vlastněné restaurací a supermarketů.
• SR (Société de recoltants) - Champagne vyrábí Svazu vinařů, ovládající několik značek.
• RC (Recoltant cooperateur) - člen družstva, prodej šumivých vín pod svou vlastní značkou.

šampaňské odrůdy

• Kupáže de prestige (speciální nebo delux) - nejprestižnější nápoje, které se vyrábějí z hroznů kategorie Grand Cru. Většina šumivá vína této odrůdy jsou vintage a jsou uchovávány déle než ostatní.
• Blanc de Blancs (bílá od bílé) - vyrobené výhradně z „Chardonnay“ bílých hroznů.
• Prázdné de Noirs (bílé z černé) - vyrobené výhradně z červených odrůd „Pinot Meunier“ a „pinot noir“.
• Rose (růžová) - Champagne získaný smícháním červeného a bílého vína. Charakteristická růžová barva nápoj získává prostřednictvím namáčení slupky z červených hroznů v počáteční mladině.

Video: KNIGHT

Klasifikace šampaňské v závislosti na jejich kapacitě:

• Magnum (Magnum) - láhev 1,5 litru;
• Jarobeám (Zheroboam) - 3 litry (2 Magnum);
• Rehoboam (Reoboam) - 4,5 L (3 Magnum);
• Mathusalem (Matuzalem) - 6 litrů (4 Magnum);
• Salmanazar (Salmanazar) - A 9 l (Magnum 6);
• Balthazar (Balthazar) - 12 l (8 Magnum);
• Nabuchodonosor (Nabyukodonozor) - 15 litrů (10 Magnum), jsou v současné době v provozu, jsou tyto lahve šampaňského.