Příprava domácí vína z hroznů

• Která odrůda používá pro domácí víno
• Přípravě náčiní a nářadí
• Sběr a zpracování hroznů pro zpracování
• Extrakce šťávy na víno
• Příprava mladiny s vínem
• Rychlý kvašením hroznového vína
• První přepracovaná a tichý fermentace
• Zrání a stárnutí vína
• Nalévání vína lahví a skladování

Připravte si domácí víno z hroznů, které je nejen něco k pití, splňují všechny chutě vaření, ale také získat cenné zkušenosti v oblasti vinařství a možnost nenuceně zmínit, že obsah láhve, vystavené na stole byla připravena s vlastníma rukama. Kromě toho, self-vaření víno chytá. Jediná věc, kterou budete muset strávit, dělat ne stint - tentokrát.

Která odrůda používá pro domácí víno

Rozsah odrůd, které se doporučuje používat recepty na výrobu vína doma Podmínky, velmi velký. Zkombinovat několik společných rysů:

• Malé bobule - téměř dvakrát menší než z hroznů, které jsou zvyklí vídat na stole.
• Malá vzdálenost mezi bobulí - strany jsou vedle sebe.
• Velký obsah šťávy v každém bobule - až do výše 85% z celkové hmotnosti.

Pro výrobu red se používají tyto odrůdy: Tauris, Lydia, Bastardo, Cabernet Sauvignon, bílé a růžové muškátu, holubice. White se používá k výrobě: Alikvotní, muškátový oříšek Ottonel, Chardonnay, Riesling, Bianco, Terbash, Viorika.

Volba konkrétního stupně závisí na tom, jaký druh hroznů vinaře podařilo sehnat. V Rusku Nejčastěji používaným Lydia, relativně nenáročný a je široce používán pro povrchové oblasti.

Přípravě náčiní a nářadí

Ať už je recept není používán vinaře, bude sada potřebného vybavení nezměněno. Budete potřebovat:

• Kontejnery pro sběr lesních plodů a třídění.
• Kontejnery pro jahody tlaku a paličkou nebo tolkushkoy které jsou určeny, aby se zasadila. Lze jej použít ke stejným účelům jako lisu nebo odšťavňovač.
• Velký sortiment lahví - pro skladování a přepracování. Ve 3 l, 10 la 20 l. Je-li víno plánováno více než 200 litrů, vhodné koupit sudů nebo vyberte láhev vinného sklepa.
• Gáza velké kusy, které lze snížit v případě potřeby.
• Lopatka zasahující do hrdla láhve nebo otvoru bubny pro počáteční vzorky.
• Gumová hadice s malým průměrem (8 mm) a asi 1,5 m.
• Velká skleněná nálevka pro transfuzi.
• Víno zátky a finální voskové ucpání.
• Notebook pro psaní poznámek - poprvé je obtížné neustále mít na paměti, jak moc byla pořízena plody, ale v níž je láhev s přídavkem cukru a kolik vína stojí za to.

Všechna jídla musí být keramika, porcelán, dřevo nebo sklo. V nouzi můžete použít plastové nebo smalt. Avšak žádné kovové - oceli, mědi, slitin. Jejich použití nepříznivý vliv na kvalitu vína.

Musíme také být takzvaný „Voda a zácpa“, který bude korkový láhev. Jsou vyrobeny jednoduché - musíte si koupit tlusté gumové zátky, vyvrtat díru v každé 5-6 mm tlusté, vložte do skleněné trubice a pevně vyplnit vosk nezanechává vzduch. Do skleněné trubice pro upevnění kaučuku, na svém konci připojena kapátko a umístěte ho do nádoby s vodou, mírně zředěnou vodky.

Určitě můžete udělat, aniž by složitosti a používání lékařské rukavice k utěsnění lahví, ale tato metoda není nejlepší - to je nemožné řídit intenzitu kvašení.

Sběr a zpracování hroznů pro zpracování

Ať už jsou hrozny a recept nebyl použit, sbírat hrozny by měly být mírně přezrálé, ale je to málo - po dobu 3-4 dní později, než je obvyklé datu akvizice. Máte-li přehánět, dostanete tzv víno chuti, postrádá kytici. Sbírat hrozny pečlivě, snažil se rozdrtit křehké bobule.

Když kolekce je u konce, by měly být umístěny do smaltované pánve a spuštění třídění. Dům vína jakýkoli recept říká, že je třeba:

1. Odebrat zjevně poškozené plody - pacienti s příznaky zobáky, sušené nebo plesnivé.
2. Odstranění nečistot, které by mohly spadnout do hroznů při sklizni - oblázky, listí a jiné rostlinné plody.

V případě potřeby můžete také odstranit ze sklizených bobule větviček, ale někteří vinaři nechají, věřit, že oni dávají vínu více koláč bohatou chuť. Je důležité si uvědomit, že hrozny nevyžadují vodu - to není umyté a nebyly vystaveny tepelnému zpracování - to může poškodit fermentaci a znemožňují.

Extrakce šťávy na víno

Recepty vína doma (ať už bílé nebo červené, suché nebo sladké víno), obvykle nabízejí tři způsoby, jak získat šťávu:

1. Bez mechanického úsilí. V tomto případě, hrozny jsou umístěny ve velkém cedníku a zbyly hrnce, odtékat pod svou vlastní vahou.
2. Při použití rukou. Vinná réva se vešly do pánve a tlumivky na ruce, které před tím, samozřejmě, je třeba důkladně umýt.
3. Použitím paličky. V tomto případě, namísto rukou hněte hrozny dřevěnou paličkou.

Můžete také použít tisk, ale doma má málo.

Příprava mladiny s vínem

Termín „kaše“, které oplývají v receptech pro přípravu vína, je jen základní surovina, není kvašené šťávy. Vaření může trvat několik dní:

1. Šťáva získaná tlakem, spolu se všemi sraženiny, která zůstala v tom, pokryté gázu a opustí po dobu 2 dnů.
2. Když se „vláknina“ - pozůstatky kůžích hroznu, semena a větviček - POPs, šťáva může, a přefiltruje přes tenká, vytlačení buničiny, nalít ji v láhvi.
3. V této fázi je třeba vzít cukr. Na jeho hodnota nemůže podívat na recepty, a budou se řídit svého vkusu a sladkosti cukru. Nejprve se přidá v malém množství mladiny, kde se rozpouští a pak se výsledná kompozice se nalije do velké láhve. Pokud máte v plánu, aby se suché víno se přidává cukr.

Po dokončení přípravy sladiny, je třeba k počítači připojit láhev vodních zámků a nechte 5-8 dny.

Rychlý kvašením hroznového vína

Žádné recepty nedávají přesný čas, po který může být kvašení považován za kompletní. Je třeba se řídit pouze chyba podmínku, která musí stát v temnu s tepelným (doporučené teploty 18 až 24) po dobu několika dní.

Celou tu dobu banky plná vody budou emise oxidu uhličitého. Za prvé, hodně - kapalina povrch v láhvi bude pěna na vodní hladině se blýskl bubliny.

Je-li proces je pomalý - ale to se stane, když vše udělal správně, asi za týden - poprvé se jedná o přepracování.

První přepracovaná a tichý fermentace

Když je předán rychlá fermentace stupeň, první přepracování vína začíná. Postupujte takto:

1. Láhev vína umístěna na stole a nechá se stát po dobu několika hodin, dokud povrch uklidnit.
2. Dole, na stoličce, nastavit prázdnou láhev.
3. Láhev se vloží do horní hadici. Tak, aby se nedostal do dortu. Spodní část je snížena na dno láhve.
4. Víno je pryč, je třeba vytvořit napětí, vrhat nějaký vzduch z hadice.
5. Když stáhl všechny ale srážet, že je třeba spojit do menšího láhve a počkejte, až se usadí, opakujte postup vypouštění.
6. Když tam není nic odešel s výjimkou sedimentu, musí protáhnout tenká.

Za to, že láhev je uzavřena s vodním závěru a je poslán do skladu - bílé nebo červené, na tom nezáleží.

Zrání a stárnutí vína

O několik měsíců (v závislosti na vkusu vinaře a jaký recept se používá) vína by dozrávají. V procesu vynikne sediment a oxid uhličitý, protože jednou za měsíc budou muset zařídit transfuzi zbavit víno od sedimentu a čas od času se to stane transparentnější.

4 měsíce (a, v uvedeném pořadí, 4 transfúze), bude víno staly dostatečně jasné a postrádá zákalu. Chcete-li zjistit, zda je potřeba připravenosti:

1. Cast trochu vína ve dvou litrových lahví.
2. Nosit na teplé místo a nechte ji otevřenou po dobu několika dní.
3. Pokud se po této době láhve vína bude vypadat stejně jako před experimentem, takže připravený.

Po navázání víno připravenost, je třeba, aby přežil. Je nepravděpodobné, že ten, kdo připravuje víno v domě, tam je touha udržet jeho 25 let jako předepisovat recepty. Ale pro některé měsíců (minimálně po dobu šesti měsíců, bez ohledu na to, zda je suché nebo polosuché víno) můžete kopat v písku, kde není voda, a to nebude dotýkat povodeň.

Nalévání vína lahví a skladování

Nalít víno (suché nebo sladké) je plněno tak jednoduché jako kompot nebo čaje. Budete potřebovat trychtýř a láhev. Tryskové by měla být hladká, bez rozstřiku, a když transfuze je u konce, lahve musí být znovu uzavřen. Z tohoto vína zátky jsou vytápěny na pár a jsou poháněny do krku, a pak naplněna roztaveným voskem, že není úniku. Musíte uložit víno v tmavém chladném místě, uvedení láhev na své straně. Tak, že víno z korku smáčí vnitřní a která nevysychá.

Připravte si domácí víno z hroznů modré, suché, polosuché či sladké - je to zvláštní dobrodružství, a zajímavá zkušenost.