Limoncello smetana (crema di limoncello)

Video: Cream Limoncello Crema di Limoncello Vaření Italská s Joem

Limoncello - tradiční digestiv (a nápoj se podává po jídle, jak to je, teoreticky, pomáhá trávení), jsou široce rozšířeny po celé jižní Itálii a je skutečnou chloubou regionu. Klasická varianta likér připravený z tinktury čistého alkoholu citrónová kůra, která se potom přidá do hustý cukrový sirup. Výsledkem je velmi hustá, viskózní, aromatický nápoj krásný žlutá barva blátivý.

Video: Crema di Limoncello fatta v Casa

Díky jednoduché technologii a dostupnosti surovin vařit domácí Limoncello je velmi jednoduché. Už jsme vám řekli recept na tuto velkou louhu toto článek podrobně recept, spolu s fotografiemi. Tentokrát jsme se rozhodli představit vám smetanové limoncello, modifikaci klasického likéru.

Video: Limoncello

Video: Crema di limoncello ricetta

• 10 citrony;
• 750 ml 95% alkoholu;
• 1, 9 litrů plnotučného mléka (2,1% tuku);
• 1 kg cukru;
• vanilkový lusk.

1. Odstraňte kůru z citronu, a zároveň se snaží chytit bílou kůži, jak to bude dát hořkou chuť. To se provádí nejlépe s nožem na loupání brambor nebo jemném struhadle. Peel dal do litrovou sklenici, zalijeme alkoholem a necháme v chladu a temnu týdne. O týden později, kmen infuzi přes několik vrstev tenká, vyždímat to dobře chuť.
2. Ve velké pánvi rozehřejte mléko, cukr, vanilkový lusk a semena. Vařit sirup, za častého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Odstranit z tepla, nechte vychladnout mléka na pokojovou teplotu (to může trvat i několik hodin). Vytáhněte vanilka sirup a napětí přes několik vrstev tenká.
3. Smíchejte nálev s mlékem sirupu a dobře se promíchá. Znovu filtrovat nápoj přes tenká a nalijte do lahve. Udržet nápoj je nejlepší v mrazáku. Nech si to může být až 6 měsíců. Nezapomeňte ponechat láhev nějakého volného místa, takže při odtávání kapacita není roztrhané. Pít Limoncello krém je nejlepší z malých chlazené sklenice 30-40 ml, přičemž alkohol přímo z mrazáku - takže jeho pití původní obyvatelé jižní Itálii.

nuance:

1. V původní receptury jako báze alkohol se používá tzv alkohol EverClear. Ve skutečnosti to je 95% alkoholu (190 proof), vyrobený z pšenice a za opakované čištění.
2. Namísto vanilkový lusk, můžete použít vanilkový extrakt (pro tento recept 2 TSP) vanilku nebo cukr (pro tento recept je 20-30 g). můžete vařit vlastní vanilkový extrakt (více v toto článek).