Sunny limoncello - více než likér v Itálii

Itálie je světově proslulý pro jeho světle a měkké víno, vydatné těstovin, pizzy, polenta, kruté mandlového amaretto a grappa. Limoncello likér známo, že tak široce, ale to je mimo zemi, Michelangelo a Petrarca. Voňavé citron nápoj domácí v každé druhé italské domu, a vydatné obědy a večeře končí sklenkou likéru slunečního světla, které vyplňuje celý dům svěží a jasný citronovou příchuť, zrající v jižní Itálii.

Struktura a technologie

Způsob výroby lomonchello - konzervativní (macerace), a jeho struktura je jednoduchá:

• citronová kůra;
• alkohol;
• voda;
• cukr.

Citrony se používají určitý typ - Femminello, které roste především v jižní Itálii v regionu Kampánie. Hlavním rozlišovacím znakem tohoto ovoce - bohatost a hojnost éterických olejů v kůži. Vedle tradičně citrony v této třídě nejsou léčeni použití chemikálií, které by mohly mít vliv na chuť likéru.

Receptura velmi konzervativní: citronové kůry namočeným v pšeničné alkoholu, po dobu několika týdnů, pak se směs zfiltruje, přidá se voda a cukr. Druhý způsob - emulgace. Ve velkých kotlů louh se rychle míchá, čímž se získá v jednotných nápojů (éterické oleje nemíchají s alkoholem in vivo).

Připraven lomonchello různé síly (od 30% do 45% v závislosti na receptuře) a vysokým obsahem vitamínu C, protože proces přípravy nezahrnuje citronovou likér zahřívání Nápoj všechny užitečné vlastnosti enzymů a éterické oleje krusty. Limoncello - výborný prostředek při nachlazení, no, „ostruhy“ obranný systém těla v chladném období.

Koktejly, zákusky, pečivo

V Itálii, limoncello je nejčastěji konzumovány ve své čisté podobě na konci jídla, která pomáhá trávení a osvěžující. Ale v Evropě, citron likér naučil mísit s jinými nápoji, vytváří několik populárních koktejlů. Nejjednodušší z nich:

• Lomonchello a bílého vína (šumivé víno, šampaňské, soda) - víno a alkohol (voda) ve stejné části;
• Limoncello a krém - silně ochladí kapalina se nalije do sklenice, přidejte smetanu jemně na vrcholu. Složky použité ve stejných množstvích;
• Glintwein citron - lomonchello (40 ml), bílé víno (300 ml), zlato (4 čajové lžičky) kůra z jednoho citronu a pomeranče, několik kardamom semena. Všechny složky směsi a směs se zahřeje. Nejstarší nápoj recept s citronem likérem, lidový lék na nachlazení.

Recepty na míchané nápoje s limoncello, kolik si můžete připravit citronovou Margarita, smíchání likér s tequilou, můžete přidat trochu citronové aroma na pomerančový džus, atd.

Louh se spojí se zmrzlinou, bude obohatit chuť želé, dá říz šlehačku. Limoncello napuštěné sušenky, přidat do pečiva krémem. Louh může nahradit cukr v těstě pro cukrářský krém, bude chuť, která bude neobvyklé a bohatší.

limoncello doma

Jednoduchost přípravy receptu Limoncello je velmi podmíněné. Na úvod nápoj má stejnou vynikající chuť, bude muset najít ty správné ingredience a hodně trpělivosti.

Složky domácí citrónovou likér:

• alkohol víno, potraviny, 96% - 500 ml;
• Citrony - 10 kusů;
• cukr - 500 gramů;
• voda - 650 ml.

Ethanol, který má koupit, není snadné. Ano, a obvykle také snadné. Nejlepší suroviny - v lékárnách. Ale prodávat pouze na lékařský předpis v lahvičkách o objemu 100 ml. Existuje řešení: internet nabízí. Je pravda, že můžete získat nekvalitní suroviny a. Mnoho fanoušci domácího nákupu alkoholu čistého ethanolu lihovarů v blízkosti vchodu. Je tu vždy „ve službě“ obchodníci. Otázkou cena - LTL 5 na 600-700 rublů. Zákonnost této operace je pochybné pro vás.

Proces vaření.

1. Vyčistěte citróny z kůry (to se nejlépe provádí s nožem čistit zeleninu potřebovat pouze žlutou kůru).

2. Kůry nalít alkohol do sklenice a pevně znovu uzavřen. Po 10 dnech se banka na denní bázi, musí být důkladně protřepe.

3. V hrnci vařit sirup cukru a vody (přivést vodu k varu, potom se přidá cukrový sirup a přivést k varu).

4. ostuzhennoy na teplotu místnosti se přefiltruje sirupu přidat alkohol tinktura, důkladně se promíchá.

5. Pour limoncello láhve, korek pevně a necháme v chladu a temnu, za další týden.
Každý láhev domácí limoncello před krmení by měly být uchovávány v mrazničce alespoň jeden den. Alkoholické nápoje podávané za studena, ve sklenici, a nechá v mrazničce po dobu nejméně 3 hodin.

Existují recepty, které zjednodušují proces výroby limoncello doma. chuťová kvalita bude horší, ale je zde možnost přidat k chuti koření.

Je třeba si připravit:

• vodka - 500 ml;
• citrony - 5 kusů;
• cukr - 200 g;
• voda - 80 ml;
• skořice - 1 hůl.

Samotný proces se neliší, s výjimkou načasování infuze - kůry a skořice infuze vodku do 5 dnů. Po smíchání s sirupu likéru je považován připraven. Trvanlivost takového alkoholu - 3 měsíce. Po této době je možné jej použít pouze v cukrářském činnosti (impregnace sušenky, těsta).

Historie vitamin likér

V příběhu kampaně Limoncello říct všem. Polovina respondentů začíná mluvit o římských časů a tisíc let života nápoje, bude druhá polovina tvrdí, že jeho babička byla geniální vynálezce citron nápoj plný vitamínů a minerálů.

Zemědělci a rybáři z jižní Itálii připravené Limoncello v XIX století. Použili jsme ji jako prostředek pro zahřátí v zimě. Ale průmyslový způsob začala vyrábět alkohol, když dobře známé odrůdy citronů Femminello usadil na Sicílii a Capri. Hojné sklizně vedly k tomu, že k jejich provedení bylo velmi obtížné. Pak myšlenka tradice regionu Kampánie - vařit sladké a voňavé Limoncello z citronů.

V roce 1991 bratři otevřeli první mši moderního závodu na výrobu tradičního citronovou likéru, vytvořil nejznámější značku limoncello - Villa Massa.

V Evropě, italský citron nápoj nelze nazvat populární, ale ne italská restaurace na světě, kde si zákazníci nejsou nabízeny jako finální nápoj jídlo - jasný a voňavá, silná a voňavá Limoncello.