Kompot z hroznů

Video: Kompot z vinných hroznů na zimu

Hroznová šťáva, potravinářský výrobek připravený z čerstvých hroznů, naplněných cukerný sirup nebo hroznové šťávy, a následnou pasterizací. Kvalitativní hroznové ovocné nápoje připravované z hroznového buničiny s hustou a pevné kůže (Karaburnu, muškátovým Alexandria, muškátová Hamburg et al.), Stejně jako bez semen hroznů.

U hroznového kompotu zdravé plody se používají ve fázi technické zralosti. Bobule bez hřebenů a stonky se promyjí, podle velikosti, stupni zralosti, jsou umístěny v plechovkách a nalít cukerný sirup určité koncentraci (ne více než 30%), nebo hroznové šťávy.

Video: kompot hroznů na zimu. hroznový kompot konzervy

cukrový sirup při licí teplotě 40 ° C Hroznové kompot k vyšším a 1. stupně. Musí mít dobře definované příjemnou chuť, aroma, typické pro hrozny, z nichž izgotovleny- plody by měly být jednotné velikosti, bez mechanického poškození, nerazvarennymi, s jemnou zbarvení konsistentsiey- - homogenních vlastních hroznů.

Hroznový kompot povolena: přítomnost bobulí s popraskanou, ale nespolzshey pleti, nejednotné barvy a vařenými plody (o prémii není více než jeden z 10, pro 1. stupeň - ne více než 2-3 plody). Sirup kompot hroznový musí být transparentní, bez nečistot (může obsahovat suspendované částice ovocné dřeně, aniž by jeho zákal). Hroznový sirup kompot první třídy jednotlivé hroznového semínka. Kompot hroznového uloženy v čistých, suchých, dobře větraných skladovacích prostor při teplotě 0 až 25 ° C a se týká, vlhkost 75%.

Kompot hroznového mají vysokou chutnost a výživnou hodnotu. Kalorie hroznový kompot pořadí 322kDzh / 100g. Hroznový kompot je připraven k přímé konzumaci potravinářského výrobku, který nevyžaduje dodatečné vaření obrabotki- od ní bobule mohou být použity pro výrobu koláčů a zákusků.

Video: Kompot z vinných hroznů. Recepty na zimu kompoty. Kompoty na zimu

(Metoda 1)

Připravit kompot vyzvednout velké, masité, hutné a celé plody. Hrozny se promyjí, odstředí vody, opatrně, aby méně roztržení bobule, trhat je z grebnenozhek, vyznačující se odstraní vrásčitá, zkažený a nezralé.

Vybrané bobule se umístí do připravených čistých litrových sklenic, zalijeme vařící cukrový sirup (550 g cukru na 1 litr vody), je pokryta železa víčka tvoří pánev zahřeje na 55 ° C teplé vody a sterilizují ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Po sterilizaci válet kryty, které byly pokryty banky, kontrolovat kvalitu krycí lišty dát vzhůru nohama a ochladí.

(Metoda 2)

Video: Kompot konzervace hroznů

Krupnoyagodnyh hrozny odrůdy s hustým bobule důkladně umýt, vypustit vodu, trhat plody a dát je do čistých skleněných lahví v páře až na vrchol. Zároveň se v smaltovaném hrnci vařené sirup: 1 litr vody dát 350 g cukru.

V jiné misce vyhřívané slazené cukrem as čajem, vodou. První vlije banky s ovocem tuto sladkou vodu, čisté uzavřenými víky a inkubovány po dobu 2-3 minut. Poté je voda odváděna ze sklenic a sekundárně sladká nalil vroucí vody.

Opět inkubovány po dobu 2-3 minut, odstředí a ihned zalijeme vařící sirup, zahrnují stejné uzávěry, které byly použity při ohřevu bobulí, válec a dát vzhůru nohama do úplného ochlazení.

Poznámka: sladké vody, která naplněné plechovky na sirup, znovu zahřeje a nalije následujících bank.