Cahors doma s vlastníma rukama

Sladké opevněné víno tmavě rubínové barvy již dlouho ruskou pravoslavnou církev používané během obřadů. Je to víno s názvem Cahors. To se liší od jiných analogů s vysokým obsahem cukru (180 g / l) a alkoholu (16%), jakož i odlišný přístup k tepelnému zpracování sladiny. Toto víno se chystá nabídnout vařit doma. Jakékoli vinař, po všechny instrukce testuje recepty, kteří jsou schopni vařit lahodný a kvalitní Cahors, který se v žádném případě výnosu pro uložení analogový.

Z tohoto vína vybraných odrůd červených hroznů s vysokým obsahem cukru. Nejvhodnější jsou „Bulanyi“, „Cabernet“, „Saperavi“, „Merlot“, „Moldova“, protože dávají možnost koupit si skutečné víno rubínové barvy. V případě potřeby si můžete uvařit Cahors a jiné červené odrůdy, jako jsou ty, které rostou v dávání ( „Lydia“, „Regent“ nebo "Isabella„). V tomto případě je poslední fáze přípravy vína potřebují mít jistotu, přidat více cukru.

Složení domácí Cahors

• Červené hrozny sortov- 5 kg;
• cukr - 600 gramů + dalších 150 gramů na 1 litr šťávy;
• 100 gramů nějaké rozinky;
• devadesát stupeň alkoholu - 500 ml (v případě potřeby).

Recept na domácí vína Cahors

I představit vaši pozornost, aniž by vysvětlil podstatu, sled svých akcí v procesu přípravy domovem Cahors. Máte-li jakékoli dotazy týkající se jakéhokoliv jednání nebo nebude pochopit význam různých pojmů, jste lépe seznámit se standardním postupem přípravy domácího vína.

Jak si vyrobit Cahors vlastníma rukama?

1. Pečlivě třídit hrozny a odstraní všechny přeplatek ponechat pouze zralé plody a nedotčená.
2. pečlivě rozdrtit všechny plody Pomocí váleček nebo holýma rukama.
3. Výsledná buničina je umístěna do speciálně připravené smaltované hrnce.
4. Vřel zahřívá mladina na 60-65 ° C, aby i nadále k varu po dobu tří hodin, přičemž řízení teploty.
5. Směs byla ochlazena na 25-28 ° C
6. Mladina se ochladí přidáme rozinky, zamíchejte dřevěnou špachtlí nebo čistou ruku. Víko s tenká a dát do teplé tmavém místě, kde teplota nepřesáhne 23 ° C. Několikrát denně jistý míchat tak, aby nedošlo tvořily hustou vrstvu hroznového buničiny.
7. Po objevení prvních příznaků fermentace (někde kolem 3-4 dnů, uslyšíte kyselý zápach, syčení), je nutné vypustit mladiny. Výsledná buničina je dobré překonat, aby se oddělily od něj stejnou šťávu.
8. Takto připravený džus napětí opět přes tenká, přidá se 600 g cukru, míchat a nalít do nádoby pro fermentaci, které stanovují sifon (místo toho lze použít lékařské rukavic).
9. Tato schopnost dát do tmavé teplé místnosti.
10. O tři dny později, musí mít k „krmit“, je třeba přidat 50 gramů cukru na litr šťávy. Aby nedošlo ke zvýšení sediment se vypustí přes trubky 1 litr šťávy, cukr rozpustí v ní, a pak se opatrně nalije do společné nádoby a znovu vytvořit sifon.
11. Sedmý a desátý den fermentace je takový postup opakuje s přídavkem cukru, ve stejných poměrech.
12. Deset dní po posledním přidání procesu výroby cukru fermentace se zastaví (v těsnění vody bez vzduchových bublin, volně sedimentu na dně). Nové víno se musí nalít přes trubku do čisté nové nádoby velmi opatrně, aby nedošlo k ovlivnění sediment.
13. Malá část burčáku se měli pokusit zjistit, zda máte sílu nápojů, sladkost spokojen. Pokud je to nutné, přidávat žádné cukru nebo alkoholu (v celkovém objemu vína nejvýše 20% alkoholu). Výsledný produkt byl ponechán několik dní v tmavém chladném místě.
14. Opět přes tenká filtrovat víno. Nalít do čisté láhve, korek pevně. Dát do sklepa zrání a rafinaci (cca 45 dní).
15. Poté, co tato doba všem nalít do lahví, korkový jejich zátky. Ukládat pouze víno v chladu (sklep nebo chladnička) ve vodorovné poloze, kontrolu občas prosakovat zátky.

Nyní, když víte, jak vařit doma Cahors. Recept, který jsme poskytli na vás, pomůže vám perfektní domácí Cahors.

Cahors svůj úspěch? Pak Podívejte se na video, jak se dělá vynikající imunomodulační činidlo podle Cahors víno, med a aloe!