Jak se dělá jahodové šampaňské. recept

Kdybychom paralelu mezi obchodem a domu šampaňského, ten bude ve většině případů v vítězného stavu. To není náhoda, protože v obchodě si můžete koupit low-jakostní šumivé nápoje ve skutečnosti nemá nic společného s tímto šampaňského. A pro takový „bordel“ a ještě muset zaplatit určitou částku peněz.

Pokud se však přezkoumá informace, jak se dělá jahodový šampaňské, najít nejlepší recept, můžete nápoj skutečně božské a lepší verze kvality časopisu.

Pěna, která se výrazně liší od jiných šampaňského alkoholických nápojů, je vytvořen v důsledku vysoké koncentrace oxidu uhličitého. Napěnění je dosaženo díky speciální technologii výroby vína:

• přírodními kvašení mladého vína v uzavřených lahvích;
• uměle přidáním oxidu uhličitého.

Samozřejmě, že v prvním případě šumivého vína je mnohem voňavé a příjemné chuti. V druhém případě, je pěna vytvoří ihned, ale stejně rychle zmizí, aby stejný libovolný druh nebo osvěžující chuť očekávat od tento nápoj nemá smysl.

Stanovit priority a určit, jak dosáhnout preferované pěny, zahájit proces přípravy domácí jahodové šampaňské.

Udělat šampaňské jahody mohou být založeny na standardním režimu domácího šampaňského:

1. Příprava jahodové burčáku.
2. Plnění do lahví a realizace kvašení je do lahví.
3. Degorzhirovanie (odstranění husté sraženiny).
4. Sdabrivanie.
5. Nainstalovat zástrčku, aby dosedla na místo.
6. víno stárnutí s cílem zlepšit kvalitu.

Pro přípravu burčák je třeba vzít v jahody, aby jej vyřešit, odstraňte poškozené plody, a poté extrahovat šťávu z něj. Šťáva se nalije do jakékoliv nádoby, kromě kovu, protože kontakt s kovem podporuje oxidaci, protože z toho víno chuť není příliš příjemné.

Jahoda nelze extrahovat šťávu a dejte do kontejneru a rozdrtit všechny plody dobře. Dále, drcený hmotnost volno na den začít proces fermentace. Na další den v hmotnostním vymačkané šťávy s použitím segmentů gázy složený v několika vrstvách, také možné použít hustá bílá plátno, předem promytou vodou.

Ve výsledném šťávy přidáme vodu a cukr, za důkladného míchání k úplnému rozpuštění cukru.

Víno se ukázalo, voňavé a chutné, to je velmi důležité mít přesný poměr vody, cukru a jahody:

• jahodový džus - 1 kg-
• voda - 0,5l kapacita
• cukr - 1 kg

Video: DIY - Strawberry Fanta. Jednoduché, levné recept. fanta jahoda

Výsledný mladina se filtruje, pak se vlije do připraví nádoby fermentace. Taková nádoba může být skla a dřeva. Samozřejmě, že za kvalitu šampaňského nebo vína se nejlépe hodí dřevěná nádoba, ale pro ty, kteří se rozhodli poprvé, aby jahodové šampaňské, to je nejlepší použít skleněnou nádobu, v níž ústí páry později instalované potrubí.

Zpočátku hrdlo nádoby je pokryta gázou a nechte v noci. Pokud se během této doby nezačíná kvašení, mladina se přidává malá hrst rozinek.

Nyní na hrdlo nádoby navázat těsné víko s parní trubicí. Je důležité zajistit utěsnění nádoby, takže vzduch může jen výstupní trubičkou, je druhý konec, který se umístí do nádoby s vodou.

Fermentační proces může následovat jiný počet dnů, to vše závisí na teplotě, kvalitu mladiny. Nejčastěji rychlé kvašení probíhá v rámci jednoho měsíce, a pomalé kvašení trvá asi tři týdny.

V tom okamžiku, kdy se mladina není pozorován rychlý kvašení, víno výrazně zesvětlí sobě, a ve spodní části sraženiny, se předpokládá, že je v prvním kroku získání jahodový šampaňské dokončena.

Mladí jahoda víno je stáčeno v každém spánku;

• cukr - 1ch.l;.
• hrozny (nebo rozinky) - 3 plody.

Láhev by měla být vyplněna prakticky úplně, jeho více těsně uzavře a pevně provázkem nebo kovového drátu. To je, aby se zabránilo jeho samoobslužných pokladen v procesu fermentace. Rozlít mladé lahví vína se doporučuje na chladném místě, a to rychle, aby se minimalizovalo ztráty oxidu uhličitého.

Lepší vzít láhev s tlustý, silný. Ideální ty láhve, které byly již dříve zakoupené v obchodech šampaňské.

Naplněné láhve byly umístěny v místnosti, ve které je teplota udržována v teple. Láhve jsou umístěny pouze v poloze na zádech. Víno kvašení v lahvích krátkodobě až tři měsíce. V případě jakýchkoliv lahví přestávek během této doby je třeba přijmout opatření ke snížení teploty v místnosti.

Snížením teploty místnosti se tlak sníží, ale současně je třeba prodloužit dobu jahoda šampaňského fermentace.

Po třech měsících, jsou lahve převedeny do dvou týdnů v chladné místnosti, kde teplota nepřekročí 15 °. Dále, je láhev umístěna v nakloněné poloze zúžené. Jednou denně se láhev otáčí udržet podmínky, za kterých se sraženina soustředěn u svíčky.

Dalším krokem je degorzhirovanie víno. Pokud opravdu chcete, aby se jahoda šampaňské podle všech pravidel, měli byste si neměli nechat ujít, ale je třeba si uvědomit, že tento proces je jedním z nejtěžších, takže je třeba mít hands-on zkušenost je žádoucí, protože akce musí být provedeno velmi rychle.

Z kvality čistoty šampaňské degorzhirovanie závisí, stejně jako jeho šumění.

Místnost, ve které je šampaňské, musí se ochladí na 10 stupňů. Tím se v podstatě zabránit ztrátě oxidu uhličitého.

navíc také nezbytné připravit:

• Nový plug;
• provazů nebo kovový drát;
• likér nebo hotové víno s jahodami.

degorzhirovaniya postup se provádí následujícím způsobem:

Video: Jak vyrobit jahody v čokoládě

1. Láhev šampaňského s jahodou domácí náležitě bez třepání obsah.
2. Láhev držet i v šikmé poloze uzávěrem dolů.
3. Opatrně odstraní motouzu nebo drát, a pak opatrně zátku.
4. Po odstranění korek vína se nalije ze sraženiny. Ztráty by měl být minimální, takže po uvolnění sedimentu musí okamžitě pokrýt hrdlo prsty.

Po úspěšném absolvování degorzhirovaniya přesun do nové etapy - doplňování a sdabrivaniyu. No, pokud se proces provádět dvě osoby, pak všechny akce bude mnohem jednodušší provést. První po druhé láhve degorzhirovaniya vyšle člověka, který nastaví lahvičku ve svislé poloze a rychlé doplňování připravila víno nebo likér. Akce musí být provedeny rychle, aby se zabránilo významné ztráty oxidu uhličitého.

Dále znovu zátkou zátky připravené, liguje s provázkem nebo kovového drátu. To není v rozporu s nalít vosk utěsněn korku.

Takto připravené láhve s jahodovou šampaňského přeneseny do místnosti s teplotou 8-10 stupňů pro další expozici, jejíž kvalita je závislá šampaňské. Expoziční doba - ne méně než tři měsíce. Nicméně, čím vyšší je doba expozice, tím lepší a chutnější je jahoda šampaňské.