Klasický recept na domácí pšenice měsíční svit

Zkušený Vinokurov vědět, že vodka vyrobená z pšenice, vařené doma, mnohem hezčí a chutnější destilát na bázi cukru. Nicméně, aby tak silný alkoholický nápoj budete moci strávit mnohem více času a úsilí. Ve stejné době, pšenice sny recept špatné volat komplexu. Každá osoba s pečlivým ohledem na to zopakovat doma.

Za prvé, měli bychom pochopit, že existují dva druhy domácího piva, které mohou být vyrobeny z pšenice. Liší se v přítomnosti a nepřítomnosti kvasinek v seznamu složek. Ve stejné době, pšeničné pivo je vynikající bez ohledu na to, co možnost zvolíme.

Tento článek se bude považovat za variantu destilátu, založený na pšeničných klíčků a kvasinek Braga. Druhý způsob přípravy je možno nalézt v publikaci „Braga na pšenici bez kvasnic“.

výrobní technologie

Složení a správný poměr:

• zrna pšenice - 2,5 kg;
• cukr - 3,5 kg;
• voda - 12,5 litrů;
• lisované kvasnice - 100-120 gramů.

Existuje několik jemnosti vaření měsíční svit, být si vědom. Za prvé, těsně před namáčení pšenice musí ležet po dobu 2-2,5 měsíce.

Za druhé, pokud máte možnost, namísto droždí pekařství měl koupit speciální ducha. Toho se nejlépe odráží v rychlosti fermentace a sílu Braga.

Krok za krokem akcí.

1. klíčení.

V prvé řadě musíme klíčit pšenice obilí, nebo jak by řekl zkušení sládci vyrábět slad. K tomuto účelu mají v tmavé místnosti při teplotě místnosti, nalije na pšenici plochých zásobníků nebo palety. Je důležité zajistit, aby tloušťka vrstvy zrna není vyšší než 2 cm.

Nyní naplnit zásobníky s teplou vodou (30-32 stupňů Celsia). S tím, proces klíčení začíná. Po 2-3 dnech budeme svědky rozvíjející se výhonky. To bude znamenat, že všechno půjde tak, jak chceme.

Aby bylo úspěšné klíčení, měli byste otočit denní obilí. To je zachrání před kynutí a plísně.

Po úplném pěstovaných klíčků, dosahuje délky 2-2,5 cm a stane propojené, je třeba kontrola pšenice z vody.

2. Prohlášení o Braga.

Při dostatečně velké kapacity (alespoň 25 litrů) se zahřívá napouštění teplotu 55-60 ° C. Usnout v ní cukr. Jak je možné vidět všechny rozruch.

Dáváme do vody trochu vychladnout. Když teplota klesne na 29-30 stupňů Celsia, se umístí do pšeničných klíčků a připravené v souladu s návodem k kvasinek. Dále se míchá obsah nádrže.

Vezměte prosím na vědomí, že je nesmírně důležité zachovat přesnost v popsaném rozsahu teplot. Například, pokud přidáte kvasinky ve velmi horké vodě, pak zemřou a nebudou moci Braga.

Nyní musíme instalovat sifon nebo nosit rukavice na obalu. Ujistěte se, že na začátku fermentace a čekat na jeho dokončení. Přesná délka hovoru nemůže být proces. Jeho délka závisí na mnoha proměnných. To je kvalita zrna, značka používají kvasinky, atd. Navíc, domácí pivo může být provedeno nejen z kukuřice, ale také pšeničné krupice a mouky. Více informací lze nalézt v článku „Příprava kaše z pšenice.“

3. Destilační (destilace).

Než přistoupíme k této fázi výroby měsíčního svitu, musíme se ujistit, že konec fermentace. K tomu, snažíme Braga. Chuť by měla být mírně hořká, bez jakéhokoliv náznaku sladkosti.

Filtr kaši přes cedník. To nám umožní zbavit mláta. Zároveň jsme dvakrát nebo dokonce třikrát používat takové pšenice pro výrobu této kaše recept. Toto nemá vliv na kvalitu je vyhozen z měsíčního svitu.

Vyplnit výsledné Braga Alembic měsíčního svitu a dělat svou obvyklou destilací. Výběr surového duchu by měli přestat po hrad v proudu bude nižší než 36-37 stupňů.

4. Další čištění.

Tento krok není nutný. Ve stejné době, mnoho zkušených palírny dále čistí destilací po první vařit. Existuje celá řada technik, jako je čištění. Nejúčinnější je čištění uhlí, vaječný protein nebo nízkotučného mléka.

5. Druhý destilace.

Důrazně doporučujeme, abyste to udělal. Znovu destilace se může podstatně zlepšit kvalitu a organoleptické vlastnosti (vůni a chuť) venkovské domácí pivo.

Před jejím pohybu, je nutné provést měření hrad svržený vařit s využitím domácích Lihoměry. Destilát se ředí čistou vodou, aby se pevnost 20-21 stupňů. Teprve pak jej vyplnit v alembic a začne vařit měsíční svit.

Druhá destilace musí být frakční. Jinými slovy, potřebujeme pouze „tělo“ nápoje. „Head“ a „ocasy“ jsme zakloněnou.

Rozdělují jednoduše. První 10-15% výtěžku je „hlava“. Tento škodlivý frakce obsahující aldehyd a aceton. Právě jsme ho nalít. Poté, co začne zvolit „tělo“. Když je pevnost v proudu bude nižší než 40-41 stupňů, začne jít „ocasy.“ V této frakci převažují škodlivé přiboudliny. Dále může být použit pro výrobu další části mytí.

Že „tělo“ je tedy pšenice nesmysly, za což jsme udělali celou tu dlouhou cestu.

6. Ředění na požadovanou pevnost.

Typicky, po druhé zámek varné destilace je 60-70 stupňů. Pít jej v této podobě není nutné. Zředí se vodou na 40-43 stupňů. Bezprostředně před degustační skleničku nechte stát po dobu 3-4 dnů. Tato doba je dost ke stabilizaci chuti.

Přejděte na odkaz a koupit vysoce kvalitní měsíční svit s parním bubnem

Komentáře sdílet své vlastní zkušenosti a klást otázky.