Recepty dům vína černé a červeného rybízu

Vinaři milují rybíz, jak červené a černé. Je k dispozici, plodiny jsou obecně velmi dobré, krásně oblíbený bobule a víno získat zajímavé. Ale co je nejdůležitější, bobule je velmi výnosný - s litr černého rybízu může získat až 2,5 litru hotového výrobku. Obecně platí, že jsme si jisti, věnovat pozornost.

Velmi často rybízu se používají v kombinaci s jinými plody a ovoce. Například, domácí víno, černý rybíz je velmi pikantní a bohatý, ale koláč, takže bobule přidány do vína z méně aromatická vína materiálu. Rybíz, naopak, má zajímavou, vyváženou chuť, ale maloaromatnaya, takže výroba červeného rybíz vína se k ní přidá další voňavé vína materiálu, například, stejný černý rybíz.

Rovněž by se neměla zapomenout na výhodách rybízu. Černý rybíz obsahuje velké množství vitamínu C, vitamíny skupiny B, P, provitaminu A, různých stopových prvků, které tělo potřebuje. Předpokládá se, že bobule podporuje vylučování toxinů a těžkých kovů, a proto je obzvláště užitečné obyvatelé měst. Také, černý rybíz je užitečná pro gastrointestinálních onemocnění, a v rozporu s srdečního rytmu.

Červený rybíz podporuje vylučování toxinů, posiluje imunitní systém a cévní stěny (vzhledem k vysoké železa a kombinace draselný). V ní trochu méně vitamínu C než černý rybíz, jahody, ale jak je využíván v léčbě a prevenci kurděje a beriberi. V obecném, rybíz - bobule užitečné a zajímavé. Dnes se budeme připravovat z ní vynikající domácí víno, které ovlivňují všechny oblasti „rybízové ​​víno.“

Jak již bylo zmíněno, víno má vynikající černý rybíz, kořeněné aroma, ale stolní vína z něj jsou příliš koláč, který je však korigována přidáním cukru. Proto je z černého rybízu je nejlépe získat víno dezert a likér. Víno vhodné pro všechny odrůdy, ale je lepší věnovat pozornost sladký: Loshitsa, Centaur, Leah úrodné Baskopsky Giant, Běloruský sladká, atd. Šťáva z černého rybízu dostatečně kyselé, takže může být bezpečně se zředí vodou.

Nejjednodušší a nejuniverzálnější víno recept černý rybíz next:

• 3 díly vody;
• 2 dílů černého rybízu;
• 1 díl cukru.

Proces přípravy tohoto vína se v ničem neliší od technologie výroby téměř všech vín ovoce a bobule. Proto doporučujeme, abyste si nejprve přečíst článek Recept na jablečné víno, kde je tato technologie popsána podrobněji než.

Šťáva z dužiny z černého rybízu je velmi obtížné vtěsnat, protože je velmi slizký. Pro usnadnění tohoto procesu, jak je to jen možné, je šťáva extrahována podbrazhivaniya.

1. Bobule třídit, neperte! (Obsahují divoké kvasinky, takže víno mohou být připraveny bez kvasnic). Zakrýt ve fermentační nádobě se širokým hrdlem a mletí - rukou, nohou, mixér, mixér, a jakékoli jiné zařízení vhodné pro tento účel. Pak se přidá do tlakové bobule vody a poloviny cukru (cukr se rozpustí v teplé vodě a pak se nalije bobule sirup, ochladí se na 25 stupňů). Kontejner fermentace může být naplněna více než 2/3 - černý rybíz putuje velmi aktivní.

2. Poté kryt gázou kontejneru v několika vrstvách a nechte působit 2-10 dnů v temnu, kde bobule bude putovat, a dát cenné šťávy (a třísloviny, které dělají víno odolnější vůči nemocem). Několikrát za den čepici buničiny, které budou shromažďovány na povrchu, je třeba sestřelit smícháním čisté ruce nebo dřevěnou špachtlí. Podbrazhivat mladina může být jen dva dny na kaši danou všechny šťávy, ale je lepší po delší dobu, zatímco dužina neztratí barvu a stávají se světlo.

3. fermentované kaše by měl být filtrován z buničiny. Chcete-li to provést, může být buničina pečlivě sbíral hrnec cedník a zalijeme šťávou kvasné nádoby s úzkým hrdlem pod odlučovačem vody. Můžete také použít speciální vinný lis - Nyní koupit tento vůbec žádný problém. Šťáva je lepší se předem chuť a v případě potřeby oslazení - přidejte 50-100 g cukru na 1 mladiny, zředění v malém množství džusu a nalil zpět do nádoby.

4. Fermentace může být nádoba naplněna až 4/5 objemu. Dále budete potřebovat instalovat sifon a dodat víno z černého rybízu putovat v temné místnosti s teplotou 16 až 25 stupňů. Každé 5-7 dny, musí být souzen, a pokud je kyselá, přidáme cukr stejným způsobem, jak je popsáno v kroku 3. Opakujte zavedení cukru 2-3krát až do vyčerpání částky na předpis.

5. rychlé kvašení vína trvá po dobu asi 2 až 3 týdny. Když příznaky vymizí kvašení (fermentace zámek zastaví, aby bubliny a na dně láhve budou kalném sedimentu), musí být víno sveden do čisté nádoby, která také vytvořit sifon a poslat do tichého kvašení na chladném místě, například ve sklepě. Tam by mělo být plně zesvětlení a formovat jeho finální chuť.

6. I když víno stojí na klidném fermentace je každé 3-4 týdny, je vhodné vypustit ze sedimentu. V této fázi můžete nastavit sladkost nápoje - nechat uschnout nebo dezert. Kde se spolehnout na vašem vkusu a preferencí. V listopadu, jak je pravidlem, že víno musí být vhodný k použití. Jeho potřeba láhev a uskladněte na chladném místě. Store nemůže být více než 1-1,5 let, protože nepoužívají konzervační látky (iv přítomen drahá vína oxid siřičitý).

Výsledkem je, že dostanete velmi chutné a voňavé nápoje hustou purpurově červené barvy. Bylo to nejjednodušší recept černý rybíz víno. Můžete vařit trochu odlišnou technologií: podbrodit tečkovanou 2-3 dny, vymačkat šťávu a nalijeme buničiny s vodou jednou (to znamená, že se ukáže, že to poprvé, kdy jsme přidali pouze polovinu vody a čtvrt cukru). Buničina se vodou podbrodit třeba 1-2 dny, vysuší, promíchá se s prvním umyvadlem, poté se víno pod uzávěrem vody a vaří se dále, jak je popsáno výše. Tato technologie je správnější.

Pokud jde o zbytek, můžete použít následující tabulky:

Také nezapomeňte, že černý rybíz může zvýšit jiná vína. Je to velmi dobře zapadá třešňový víno (Berry není aromatický, takže je možné přidat 1 díl černého rybízu šťávy na 3 části džus třešně), vína z třešní (1 díl džusu z černého a červeného rybízu na 1 díl višňové šťávy) a vína angreštu (rovným dílem) ,

Dům vína červený rybíz

Čisté víno z červeného rybízu vařené vzácné, protože má jemnou chuť. Ale tam jsou fanoušci ho, takže recept trochu popíšeme. Víno vhodné pro všechny odrůdy červeného rybízu, ale obvykle používají nejúrodnější: Fairy, kavkazská, Cherry, holandština, atd.

O tyto plody jsou nejlepší dosažené vín a destilátů - dezert a likér nakonec ztrácejí jemnou vůni lesních plodů. Nápoj se otočí růžovočervená, a nakonec získá načervenalý odstín. Zbytek vinařské technologie přípravy je stejný jako technologie přípravy ovocných vín, která je nezbytná k tomu vařit stejným způsobem a černého rybízu.

Recepty všechna vína jsou uvedeny v následující tabulce:

Rybíz džus může být použit ke zlepšení kvality a snížení nákladů na víno z černého a bílého rybízu, angreštu, borůvek, jablko, třešeň, černých třešní, atd.