Recept domácí kvass slad

Kvas - staré ruské low-alkoholických nápojů. V Rusku jsme to všechno a všechno vypili, od boyars do nevolníků. Dokonce i ve starých časů tam byl více než jeden tucet kvasu receptů. Kvas mají obranu do 15 ° stupňů !!! O muži, kteří pili příliš mnoho Kvas a byl mírně opilý řekl, „do úst.“ Tam byl dokonce Kvasnikov profese, která se účastnila přípravy různých Kvas (zrno, slad, ovoce, okroshechnogo). Kvas je v první řadě udělat, aby se uhasit žízeň a má osvěžující vlastnosti, příjemnou chuť. Kvas, home-vařené, to dopadá mnohem chutnější obchodů a pivo výrobní cena několikanásobně nižší. Kvas ze sladu dělat, není těžké, všechny ingredience jsou k dispozici, můžeme si jen vybrat vhodný recept.

V podstatě, když výroba kvas sladu používají dva typy: fermentovaný a nefermentovaný. Slad samotné mohou být vyrobeny z pšenice, ječmene, žita. Most fermentované žitný slad používá, se získává ze tmy, se sladkou chleba vařit aroma. Pro okroshechnogo kvasu vhodné nezrající žito, pšenice nebo ječmen, slad, pít z ní, světlo s charakteristickou kyselé chuti.

Recept kvass z ječného sladu

Jednoduchý recept chutný kvas, který bude připravena během několika hodin. Základem kvasu jsou domácí žitné sušenky vyrobené z mouky a sladu.

• Žitná mouka - 500g -
• Ječný slad - 250 Gr
• Voda - 4,5 n-
• Slunečnicový olej - 1 ch.l-
• Cukr - 200 Gr
• Sušeného droždí - 1 lžička

1. Light ječný slad mlýnek na kávu mlít dál. Pokud žádný obchod sladu, tak jak to udělat doma je psáno zde.
2. Smíchejte žitná mouka, slad, nalije 400 ml vody a hníst těsto. Těsto by mělo být pečlivě hníst, bez ohledu na škrob mouka je rozpustný ve vodě. Kolob forma testu.
3. Naolejovaný forma na pečení. Dát do drdolu, lehce distribuovat ve formě. Pec zahřeje na 70 ° C, dát tvar těsto do trouby a nechá se stát po dobu jedné hodiny. Při této teplotě se škrob působením sladových enzymů, obrátit na cukr.
4. Zvýšení teploty pece na 175 ° C, a inkubuje se po dobu dalších 45 minut.
5. Kolob dostat pečené z formy, rozdělíme na malé kousky 3-4 cm. Plátky ven na plech a dát do trouby po dobu 30 minut při teplotě 180 ° C, přičemž během této doby se caramelizing cukru, který se nakonec dá barvu a chuť Kvas. Důležité! Je možné zvýšit teplotu nad 200 stupňů při této teplotě namísto karamelu a bude dextriny kvas kazit chuť. Dej krutony vychladnout.
6. Nalít vodu do hrnce, přidáme cukr, zamíchejte. Na tomto množství vody, aby 300 g připravené sušenky. Přidejte zředěný droždí, zakryjte pánev s pokličkou a necháme den. Připraven kvass kmen nalít do lahví a nechte několik hodin naplnění láhve s oxidem uhličitým v horku. Láhev se pak dal do ledničky nebo ve sklepě, když vařit vychladnout, může být opilý.

Recept žitný kvas z kvašeného sladu

Ten jedinečný vařit, který jsme pili jako dítě, s vůní sladkosti v chuti chleba.

• Voda - 6l-
• Slad žitný kvašené -150gr-
• Cukr - 200 Gr
• Sušeného droždí - 10 gr.

1. Nalít vodu do pánve k varu. Když se ochladí na 50-50 stupňů, přidejte sladu a dobře promícháme. Nechte vyluhovat po dobu 3 hodin.
2. Když kynuté musí ochladit na 30 ° C, přidáme cukr a promíchejte. Pour 100-150 ml a zředí v ní sušené droždí. Po 10 minutách se probudit droždí, aby mladiny. Necháme kvasit po dobu 8-10 hodin.
3. Ready vařit filtr, nalijte do plastové láhve a dát na chladném místě. Po 3-4 hodinách nápoj je připraven k použití.

Video recept kvass:

Kvas slad s kvasinkami

Tento recept na domácí Kvas bez kvasnic skoro jako druhou možnost, namísto použití kvasinkové kvašeného kvásek. Si můžete přečíst, jak se připravit droždí pro kvasu doma.

• Kvašené žito sladu - 150gr-
• Cukr - 150gr-
• Žito kynuté - 150 GR-
• Voda - 5 litrů.

1. V teplé vodě (50 ° stupňů) sladu promíchejte, přidejte cukr. Opustí po dobu 2-3 hodin.
2. Jak se ochladí na 25-33 stupňů je třeba přidat kvásek kapacitu odešel kvasit. Po 10-12 hodinách filtrované pivo a nalít do lahví. Láhve vychladnout a můžete pít Kvas.

Recept klášter kvass

Velmi užitečný a voňavé vařit klášter, velmi oblíbený recept z mnoha milenek. Skládá se z ovoce, bylin, medu. To vše kombinace dělá nezapomenutelný chuť nápoje. A připravuje je to docela jednoduché, ale o něco delší než výše uvedené recepty.

• Žito kvašený sladový - 200 Gr
• Žito nebo ječmen, mouky - 200 Gr
• Žito kynuté - 2 polévkové lžíce. l.
• Apple - 1 sht-
• Lemon - pc.
• Rozinky - 1 st.l-
• Med - 50 Gr
• Tmin. - 1 h n-
• Vysuší malinový listí - 15 Gr
• Voda - 2,5 l.

1. Nalít do mouky 0,5 litru vroucí vody, směs se důkladně míchá, dokud nevznikne homogenní hmota. Nechte vychladnout.
2. Odděleně namočit kmín vařené vody, ochladí se filtruje infuze. Omyjte citron, střih kůru, šťávu stiskl. Jablko nakrájíme na kousky, odstraní jádro se semeny. Místo toho, Apple může trvat hrušku. Plátky jablečného mince s rozinkami.
3. Slad nalít teplé vody zahřeje na 50-55 ° C, je zde přidán malina listy a nechat po dobu dvou hodin.
4. Když se mladina ochladí na 30 stupňů, všechny přísady (ovoce, odvar z kmínu, citrónová šťáva s kůrou, med a kvas) a míchejte kombinovat.
5. Nechat v teple kvasit po dobu dvou až tří dnů. Pro stanovení připravenost vzorku mohou být provedeny. Hotový mladina odtok přes jemné síto nebo gázy, nalít do plastových lahví, v níž vzduch, který opouští 2-3 cm. Čekat, když se láhev naplněná plynem a dát je do lednice vychladnout.

Použití sladu kvasu. Domácí pivo vyrobené slad, velmi užitečné pro organismus. To obsahuje mnoho minerálů a vitamínů váhu. Kromě toho, pěnivý nápoj, který uhasí žízeň, má příznivý vliv na celý trávicí systém. Užitečné bakterie kyseliny mléčné a je velmi užitečná v dysbacteriosis. Vitamin C pomáhá v prevenci nachlazení, zvýšit efektivitu. Stojí za připomenutí, že Kvas obsahuje malé procento alkoholu, takže se nemusíte dostat za volant vozu po vypití velké množství kvasu.