Tajemství vaření domácí likéry

Bernardo Vintselli - benediktinský likér maker

Obsah

• Jak vařit domácí likér
• Recepty
• Třešňovice
• Likér z černého rybízu

Likér zmizel z moderního života, stávat se jediným nápojů znalce a labužníky. recepty první nápoje Byly objeveny ve středověku. Ale až do XIX století, jejich recepty držel přísně střežené tajemství. Nyní existují stovky značek. Ale nyní se stále více používají nejen jako koktejl složky.

Navzdory sladkou chutí, je to jeden z nejvíce alkoholických nápojů. Dalším rysem likéru je jasné ovocná jahodové aroma.

Jak vařit domácí likér

Ti, kteří se rozhodnou připravit své vlastní domácí likéry, se nebudou podílet na tajemství receptů francouzských mnichů, ale poučit o základních pravidlech vaření.

Za prvé, ovoce a bobule musí být zralé, ale ne přes-zralé nebo podkisshimi. Šťáva získaná z nich ve dvou směrech:

• Lisování a mačkání
• Trváním na alkoholu nebo vodky.

Získaný nejprve prvním šťávy je fermentován, vyčeří a teprve potom přidat cukrový sirup a vodku. U druhé metody dříve rozmělněny ovoce, které v láhvi a nalít vodku nebo alkoholu, přidání vhodného množství cukru, nebo sirupu. To znamená, že směs byla infuze 4-6 týdnů.

Cukr pro domácí likéry lepší používat rafinovaný cukr. V průměru, pro přípravu sirupů, spotřeba cukru se skládá z 1 kg na 1 litr vroucí vody.

Kvalita se totiž používají vodku nebo alkoholu závisí na požadované pevnosti vaří louhu. Nicméně, aby co nejlépe vyhovovalo silné odrůdy, aniž Přiboudlina olejů. Ideální je považován za součást alkohol pro louhu opraveny spirit.

recepty

Zde je několik receptů jednoduché, ale velmi chutné likéry.

třešňovice

• kg třešní
• kg cukru
• l alkohol
• litrů vody

Zralé plody s jam nalít alkohol do skleněné nádoby, těsně uzavře a nechá vyluhovat týden. Každý den infuze je třeba třást.

O týden později se infuze se smíchá s sedimentu a filtruje se přes nálevku s vatou. Zbytek je vyplněn s třešněmi a cukrem důkladně protřepe. Nádobí s višněmi uzavřena a vložena na teplém místě během 2-3 týdnů, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Potom se výsledný sirup se nalije do alkoholického roztoku odstraní. Směs se nechá po dobu několika týdnů, aby odlehčili, pak domů třešňovice lahvové.

Likér z černého rybízu

• kg černého rybízu
• kg cukru
• litrů vody
• 0,75l alkoholu

Technologie přípravy jako třešeň, jen s tím rozdílem, že poté, co infuze vypuštění, černý rybíz před přidáním cukru trochu zem, bez drcení semena.