Chile

Chilská vína - nejlépe v Jižní Americe. A nejlepší víno vyrobené v regionu Aconcagua, Maipo a Maule údolí řek. První révy byly vysazeny francouzskými osadníky, kteří se naučil Chilané vyrábět kvalitní vína. V současné době dodržovat vysoké standardy pomáhá Chilané velmi přísnou kontrolou vlády.

Hlavně v Chile se připravují červená vína z odrůd Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pico Noir. Suché bílé víno se vyrábí z odrůd Sauvignon Blanc a Semillon. Růst a Ryzlink hroznů, ale víno z ní Chilanů sklon k silnější a sušší než v Evropě.

Mnohé z těchto vín se vyváží. Musejí splňovat obzvláště přísné požadavky. Například bílé víno musí obsahovat nejméně 12% alkoholu, a červená - ne méně než 11%, věk každého dobrého vína - alespoň jeden rok. V souladu s věkem vína je klasifikována ve 4 kategoriích: Courant - 1 rok Speral - 2-3 let, rezervní - 4-5 let, velký víno - 6 let a více.

Evropané, kteří jsou obeznámeni s jazykem a kulturou Chile, ale bylo to poprvé, kdy v této zemi, zdá se, že „konec světa.“ Ve skutečnosti je to opravdu docela izolované místo - nehostinné Andes k východu, v Tichém oceánu na západ, pouštní písek Atacama na severu a otevřené prostory Antarktidy na jihu. Ale je to právě tato izolace zbaví chilské vinice od phylloxera. Při pokládání nové vinice není nutné trávit čas a úsilí na očkování, může réva bezpečně růst na svých vlastních kořenů.

Jsou to právě tyto zvláštní podmínky, stejně jako dovážené v XIX století. populární odrůdy tomu dnes Chile takový cenný zdroj levné, vždy zrají především červené víno s ovocnou vůní.

Nepříliš vysoké kvality vína, energicky dovezené z Chile v roce 1990, bylo důsledkem nadměrně vysokých výnosů. Nicméně, na počátku století XXI. Koncentrovaná objevila zajímavá, náročná supervina drahé, a jejich počet stále roste, poháněnými rozšířenému pěstování vysoce kvalitních klonů a nových odrůd hroznů. Nemůžeme říci, že tyto vinice extrémně vyschnout úplně obeznámeni s houbám a plísním, ale tyto nemoci se vyskytují méně často než v Evropě, a dokonce i Argentina, přes Andách.

Předpokládá se, že rovnoměrné zrání proces, který umožňuje kontinuální slunečnímu záření je příčinou mimořádně vysoké koncentraci v chilských vín flavonoidů - látek, které (jak byli ti, kdo prodává víno) přispívají ke snížení rizika srdečních onemocnění.

Video: Chile - Letní

Low šířky, což je Chile, nemusí zdát vhodný pro výrobu kvalitního vína (toto je zeměpisné šířky, jako je severní Afrika), ale soudě podle meteorologických stanic v Meknes a Santiago, vinice zaujímají nejteplejší oblastí. Pruh pozemku 1400 km dlouhou chladným nočním vzduchem z And a Humboldt, jehož vody jsou mnohem chladnější, než, řekněme, pobřeží Kalifornie, který se nachází na stejné zeměpisné šířce. Čisté ovocné vůně chilská vína, samozřejmě, dluží velmi velký rozdíl mezi denními a nočními teplotami.

Po celá desetiletí, vinice byly soustředěny v úrodné nížině mezi Andách a pobřežní nižšího rozsahu, ale neklidné chilské podnikatelé byly příliš těsné, takže úzké hranice. Chladné pobřežní údolí Casablanca (Casablanca) rozvoj Bio-Bio a protahování mezi Central Valley (Central Valley) vinice zabírat nejlepší vysokých oblastech, zejména slunečné a suché východních svazích úpatí And.

Pokud Chile jako vinařské oblasti a má nedostatky, je to téměř úplný nedostatek deště v létě. První zemědělci rozhodli opravit tuto chybu přírody, vytváří úžasný síť kanálů a příkopů zalévat zemi s vodou, která vzniká v důsledku každoročního tání sněhu v Andách. Na místě tohoto hodného překvapení, i když nedokonalý systém zavlažování o nových vinic přijde stékající instalace, umožňující používání hnojiv, je často nutné pro chilské půdě, a přesněji zohledňovat potřeby každého vinné révy. Lehké, ale úrodná půda a plnou kontrolu nad zásob vody, aby pěstování hroznů směšně snadné.

Zavlažování je naprosto nezbytné ve většině vinic v regionech Atacama a Soquimbo, které vyrábějí především stolní hrozny a Pisco - Chilský vodky založené Moscatel. Vinařství Vina Francisco de Aguirre, pojmenovaný na počest dobyvatel, který se podle všeho měl představil hroznů v Chile, ukázal, že vinice na svazích kopců v těchto nízkých šířkách může produkovat slušný stolní vína iz takových exotických druhů, jako Syrah.

Mezi této lokalitě a Santiago Aconcagua region, pojmenovaný pro nejvyšší - 7000 m - Andes špičce. Region je rozdělen do dvou zcela odlišných podoblastí. Ohřívat dokořán Aconcagua Valley, která je známá pro své Cabernet, je zmírněno větrem, který byl na počátku dne v pravidelných intervalech zahrnovat studený horský vzduch na pobřeží a ve večerních hodinách jako trychtýře přímé vlhkého mořského vzduchu až od ústí řeky, s výhledem na západ úpatí And. Na konci XIX století. rodinné sídlo Errázuriz (Errazuriz) v Panquehue je největší vinařských na světě. Dnes v Aconcagua Valley hroznů na víno se pěstuje jen několik set akrů, ale zlomit nových oblastí za pomoci Errázuriz na svazích, a v neposlední řadě díky Sena - společný podnik s Robertem Mondavi (Robert Mondavi) z Kalifornie.

Volba údolí Aconcagua pro vinařství Errazuriz v roce 1870 překvapil bohaté chilské vinaři, oblíbil pro regiony jižně od Santiaga, Maximiano Errazuriz ale podnik se ukázal být velmi úspěšný.

Las Morros vinice Vinařství Santa Emiliana na břehu řeky Maipo v blízkosti Puente Alto. Snow-limitován vrcholy v dálce jsou zdrojem vody pro celou zemi.

Zcela odlišný charakter podoblasti Casablanca Valley, který se nachází mezi Santiago a přístavu Valparaiso, se stala téměř synonymem pro chilského bílého vína. Po dlouhou dobu se předpokládalo, že je zde příliš studený pro vinařskou klimatu, ale v roce 1982 vinař společnosti Concha y Pablo Togo Mopai kde (Pablo Morande) aktualizovala svou stránku s stolních hroznů. Nahrazují tradiční Pergoly vertikální mřížoví, dokázal, že v Casablance mohou být vyrobeny tenké, bílé víno, které nemá obdoby v Chile.

Trvalo nějaký čas, aby začala Casablanca je třeba brát vážně, ale dnes deset největších vinařství kupovat nebo pěstovat hrozny zde.

Údolí leží příliš daleko od And až do večera zde dosáhl chladný horský vzduch a voda z tajícího ledu na zavlažování, takže budete muset vrtat drahé studní v tenké vrstvě půdy. Takový komplikovaný přístup k vodě brání rozvoji vinařství v údolí. Na druhou stranu, vzhledem k blízkosti k vánek oceánu ochladit snížit teplotu ve středu během dne při 10 ° C, což v kombinaci s mírnými zimami, čímž vegetační období v Casablance po dobu jednoho měsíce déle než v jiných regionech.

Vonný čerstvým bílé víno z vinic s celkem do konce tohoto století byla tato oblast asi 3000 ha, jsou samozřejmostí. Valley - přírodní útočiště pro Sauvignon Blanc, který je čím dál lepší. Pravda, Chardonnay je tak populární v roce 1990, stále převládá na vinice Casablance, ačkoli vína z ní není vždy vyznačuje originalitou stylu.

Jarní mrazy jsou stálou hrozbou, a na vinicích v údolí v otevřených prostorech často trpí chladu po dobu jednoho týdne před sklizní. Ale nedostatek vody činí postřikovače k ​​ochraně révy před mrazem, v přepychu. Hrozny s nízkou přirozenou odolnost podlehne háďátka, takže révy musí předat imunitu proti nim podnože. Náklady na pěstování vinné révy jsou vyšší než kdekoli jinde, ale Casablanca, Chile Carneros odpověď, velmi rozšířil vinný lístek, který nabízí nejslavnější vývozce vína.

Mapa je věnována nejdůležitějším z 5 vinařských oblastí Chile, která daleko předčila všechny ostatní - Central Valley. Čtyři subregiony, pojmenovaný pro Maipo údolí, Rapel, Curico a Maule, ji přejíždějí jako divizí na teploměru prorazit Coast Range a výjezdu na moře. Tyto místní jména jsou více pravděpodobné, že se nacházejí na etiketách vína.

V Maipo velmi horkém klimatu, atmosféra by někdy kontaminovat Santiago, vinice a oblast je menší než v jiných dílčích oblastech, ale koncentrace vinařství je velmi vysoká. Blízkost okresu k hlavnímu městu dala vzniknout tradici záložek obrovské plantáže a velké majetky, které patří do XIX století. Chilské „Pánové zemědělců“, kteří založili takové slavné vinařství jako Concha y Togo, Santa Rita, který řídí výrobu lahví v Chile a Santa Carolina.

Je to tady, na jihu, kde se v těsné blízkosti Santiago, byl získán první generaci hlavních chilských vín. Nejedná se o obvyklé řazení Pais (Criolla Chica v Argentině a mise v Kalifornii), který je ještě široce pěstovaných na víno prodávané v obalů Tetra Pak uvnitř země, a na dovezený z Bordeaux v polovině XIX století. Než phylloxera zničil vinice Evropy.

Proto Chile je takové bohatým zdrojem dobře přizpůsobené Bordeaux odrůd: Cabernet Sauvignon, které v pozdní 1990 předjel Pals z celkové plochy vinic, Sauvignon Blanc (ve většině případů je to vlastně Sauvignon nebo Sauvignonasse) a Merlot, která se nejčastěji identifikován a označen jako robustní starého Bordeaux odrůdy Carmenere. Maipo, v podstatě je to země červeného vína, který, když se sklizeň není příliš vysoká, může podobat jakési Napa Valley.

Prosperující a různorodé podoblasti Rapel, který se nachází na jihu, pokrývá údolí Cachapoal na severu (včetně oblastí Rancagua, Requinoa a Rengo - všechny tyto názvy jsou uvedeny na etiketách) a na jihu Colchagua, včetně San Fernando, Nancagua a Chimbarongo. Colchagua známý pro své úžasně šťavnaté a zahustí Merlot. Půda v Chile nesmírně rozmanitá, a to i v malých oblastech, jako je Colchagua, ale tam je hliněná oblastech, kde Merlot se nejlépe daří, stejně jako obvyklá chilský „koktejl“ z hlíny, vápence a písku na sopečných hornin. Dá se předpokládat, že mezi kopci a pestrá mezoklima Rapel v budoucnu otevřou velké možnosti pro vinaře a milovníky vína.

Mnohem dále podél dálnice Pan American strašného, ​​přehradil-up truck starý, a je obklopen nepředvídatelnými fauny jsou vinice Curico a oblast Lontue, jehož jméno je často vidět na etiketách vína. Klima je mírnější a zavlažování není tak nutné. Miguel Torres (Miguel Torres) z Katalánska se proslavil v roce 1979, investovala do místního vinařství (ve stejné době, Baron Philippe de Rothschild uzavřena další úspěšnou transatlantickou dohodu s Robertem Mondavi v Kalifornii), a tento akt důvěry v zemi vinařského průmyslu, který kdysi považováno za naprosto beznadějné, podporovaný mnoho.

Vinice San Pedro v Molina úsilí Jacques Lurton (Jacques Lurton) z Bordeaux se výrazně obnovit a rozšířit v roce 1990 na hlavní znamená chilské sládek. Je obklopen největší v Jižní Americe, řadu vinic (1200 ha) a je řízen, jak se často děje v chilské vinařství, s odbornou péčí, se nevejdou do žádné latinskoamerické stereotypy.

V jižní části Central Valley, Maule, srážky je třikrát více než v Santiagu, i když léto je nejsušší. Zde hlavně na sopečné půdě, to je největší enkláva vinic. Dominují základna stupeň Pais, ale výsadbu Merlot, Chardonnay a Sauvignon Blanc výrazně rozšířil. To může být zvláště slibné Cauquenes, zasadil asi 100 km od Talca, v pobřežních kopcích, neustále chráněné mořské mlhu, jak se to děje v některých částech Kalifornie.

Na jihu území označené na mapě, jsou tam dva sub Sur ( «South» španělsky) - Itata a Bio-Bio. On je tak spolehlivá ochrana pobřežního rozsahu a chladné a vlhké klima příznivé pro takové moštových odrůd Ryzlink rýnský, Tramín, Sauvignon Blanc, Chardonnay a Pinot Noir. V těchto oblastech, až dosud dominuje odrůdy Pais a Moscatel, ale vážné inovativní díla od výrobců, jako je Vina Gracia, Concha y Togo Mulchen, stejně jako Vina Calina (Kendall-Jackson), dává naději, že podrobný obraz je vyžadován objevit na mapě „Atlas“ v příštím vydání.

Nejvybranějších a populární chilských vín - Sena, který zahrnuje kalifornské zkušenosti, Almaviva a Cos Apalta, vytvořený pod vlivem Bordeaux, stejně jako dvě značky vynikajících bílých vín.

Zastánci těchto jižních oblastech (docela levné), chtěl poukázat na to, že je jich méně než v Casablance, kde je vystaven mrazu - kvůli převládajícím větrům zde.

Po prvních široce propagovaných investičních „nájezdy“ Torres a Lafite-Rothschild Mansion na Peralillo v Los Vascos, desítky zahraničních investorů investovala do chilského vína a země se stala poutním místem „létající vinařů“. Nicméně, povzbuzující skutečnost, že vysoce kvalifikovaní chilských vinařů a enologům také hodně cestoval po celém světě a spoléhat na podporu vzdělaných podnikatelů se značnými prostředky.

Video: Chile - Love - je jed

Vinařství objevují jako houby po dešti, vyrovnat se s výrobou rychle rostoucích chilských vinic (v posledních 3 letech minulého století byly osázeny révou o 28.000 hektarů, což je více než třetina v důsledku zvýšené celkové plochy vinic).

Vinaři často nadužíváno hnojiva a zavlažování, když réva a tak hubený pod charakteristiku hmotnosti husté listí a lesních plodů Chile nemají zrát normálně správně. (V současné době někteří výrobci výslovně očkování na speciální podnože k dosažení rezistence hrozny hlístice, a v případě, že příliv návštěvníků z jiných vinařských oblastí, a to zejména v období sklizně, kdy severní polokoule vinaři nic jiného dělat, přinese phylloxera ).

Video: Ruské ministerstvo pro mimořádné situace v Chile se potýká s protipožární stěny

Orientace chilské ekonomiky pro export otevřela cestu pro investice do modernizace sklepů, v důsledku opotřebované staré sudy Rauli (zelená kniha) byly nahrazeny novými, nerezové oceli nebo francouzského dubu.

Oak akce ve všech podobách, ať už je to drahé nové sudy, dubové čipy jsou levnější, nebo vnitřní výstelka deskách bednářské.

Chile je model pro Kalifornii, ne Burgundska.

Chile: Santiago

Šířka výška / MS: 33,23 ° / 1542 ft (470 m)

Průměrná teplota ledna MS: 69,5 ° F (20,8 ° C)

Průměrné roční srážky pro MS: 13 palců (330 mm)

Srážení měsíc při sklizni MS: března, 0,2 palce (5 mm)

Hlavní rizikové faktory jsou: hlístice

Mezi hlavní odrůdy: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Carmene