Brew cukru a kvasinek

Výrobní obaly

Z nádrží závisí, jak dostat své „dílo“, nebo ne. Takže veškeré vybavení je třeba důkladně omýt teplou vodou a otřete důkladně vyschnout. Odstranit nežádoucí bakterie mohou být použity ve spojení s hydroxidem sodným s vařící vodou. Poté opláchněte nádobí a vysušit. Pokud nechcete sledovat tento jednoduchý postup, riskujete výrobku s nepříjemné chuti a zápachu cizince.

Přísady pro klasický recept

• 18 L čisté vody;
• 6 kg cukru;
• 120 g droždí (suché);
• 25 g kyseliny citrónové.

Na výjezdu dostanete asi 5 litrů měsíční svit. Místo toho, aby sušené droždí lze použít i lisované, v tomto případě je třeba vzít 600 gr.

Příprava technologie

1. Přesný výpočet proporcí

Nejprve musíte rozhodnout, kolik chcete vařit doma. Typicky, 1 kg listů cukrové 1,1 litru 40 stupňů nápoj. Ale měsíční svit může dostat méně. To je vzhledem ke kvalitě surovin, režimy teplota a způsob destilační. Z tohoto důvodu je třeba zvýšit podíl složek pro 10 nebo 15%.

Při umístění dalších 1 kg cukru, přidá se 3 litry čisté vody a 20 g suchého droždí (stlačený - 100 ° C). Pokud máte v úmyslu provést inverzi - voda je třeba vzít půl litru více.

2. Způsob podle invertování

Tento název vyděsit nováčky. Oni si představit některé velmi složitý postup, který je obtížné provést. Ale invertní cukr Braga - je to jen nejobyčejnější vaření sirup. Nicméně, tento krok je v moonshining velmi důležité.

Za prvé, se zjednodušuje proces fermentace. Poté, co se kvasinky nejprve pracuje na rozdělení cukru na fruktózu a glukózu. A teprve po tomto monosacharidů ve fermentačním procesu se převedou na alkohol. Inverze pomůže droždí, že je zbaví pracuje na dělení.

Druhý tepelný efekt je škodlivé pro patogenní bakterie, že „živé“ v cukru. A oni jsou jen čekají, až příznivých podmínek pro jejich aktivaci. V případě, že mikroorganismy začít aktivně množit v průběhu vaření kaše z cukru a kvasinek, může to nepříznivý vliv na budoucí měsíčního svitu.

Inverze není považováno za povinný proces. V mnoha receptech nabízejí jen zředit cukr s teplou vodou. Ale pokud chcete, aby urychlila kvašení cukrové kaše, navíc na obranu proti patogenním mikrobům, mít čas vařit sirup.

Provádíme inverze správně

Pak se 3 litry čisté vody a teplo je do velké kapacity. Vařit kapalina nepotřebuje dost 70-80 stupňů. Velmi pomalu vstupuje do misky s cukrem. Míchejte až do směsi, dokud nevznikne homogenní hmota s obsahem. Nyní přivést ji až do 100 stupňů. Vařit sirup je třeba 10 minut. V této době se cukru také potřebují dostat do cesty, že není spálené. Nyní vstupuje do nádoby 25 g kyseliny citrónové. Po uvolnění nejmenší teplo a dusíme sirupu po dobu jedné hodiny.

3. Voda pro pivovarnictví

Úprava vody je velmi důležité. Koneckonců, bude tvořit chuť nápoje. V rámci přípravy na Braga vařit cukru, je třeba vzít vodu, která splňuje hygienické požadavky, a nemá výrazný zápach nebo chuť.

V žádném případě se kapalina nemůže být destilovaná nebo vařené. Jinak ztratil velmi důležitou složkou v moonshining - kyslík. Kvasinka bez ní nemůže začít kvasit.

Tak, to je lepší na pár dní na obranu obyčejnou vodu z vodovodu. Tak, jeho tuhost stane mnohem nižší, a všechny škodlivé nečistoty a přísady ve sraženině se sníží. Ve fermentačním objemu vody je třeba nalít přes pryžovou hadicí. Je samozřejmé, že sediment nemůže dotknout.

4. Smíchejte složky

Fermentační nádoba nalít sirup a 18 litrů vody. Pokud se rozhodnete pro invertní cukr, pak by měl být rozpuštěn v teplé vodě, rychle míchání. Optimální teplota promývacího cukru - 28-30 stupňů.

Kontejnery naplnit pouze 75%. Méně - můžete, ale nic víc. V opačném případě, váš domov-vařil pivo „utéct“, a budete chytat hadrem.

5. Úvod do sladiny droždí

Pokud vaše volba padla na lisované kvasinky, mohou jednoduše natáhnout ruce a přidejte do fermentační nádrže. Ale fermentace půjde lépe, když jejich přípravu. Takže, v malém množství mladiny rozpustit droždí, přikryjeme a čekat na pěny. Tento proces trvá jen 7-15 minut.

Ale sušeného droždí pro aktivaci je nutné. Nic složitého, obvykle proces uvedený v sáčku.

Když se destilací na základě pekařského droždí, hodně pěny vytvořené v nádrži. Splácet, můžete si vzít 15 ml rostlinného oleje a kousek rozpadly cukroví. Všimněte si, že tyto produkty nebudou mít vliv na kvalitu vařit.

6. Aktivní fermentace

Nádrž s Braga uzavře a pak nainstaluje sifon a těsnění. Nádoby musí být ponecháno na tmavém místě. Optimální teplota z kvasinek - 25-30 stupňů. Všimněte si, že mladina je přidán do obráceného cukr, má příjemnou chuť karamelu. Z tohoto důvodu nebude kazí vzduch v místnosti.

K udržení teploty, to vše iskhitryayutsya odlišně. Můžete skrýt Braga teplé přikrývky a věci. Někdo nastaví ohřívače, které jsou používány pro akvária. Jiné izolované kontejnery s použitím materiálů. Wort krátce kvasí - cca 5 dnů. Čas může být snížena na 3 dny a zvýšila na 10 dnů. Toto období je považováno za normu. Chcete-li se zbavit přebytečného CO 2, jsme si jisti, 2 krát denně na protřepat. Současně vyjměte sifon do banky nemohou.

Chcete-li zjistit, připravený Braga destilaci, je nutné vyhodnotit následující parametry:

• Chuti. To by mělo cítit charakteristický hořkost (protože cukr je zpracován na alkohol).
• Deaktivace hydraulického zámku. Zmizí bubliny ve sklenici vody.
• Na dně nádoby je vklad, a musí stát mnohem lehčí.
• V případě, že schopnost cítit, cítíte vůni alkoholu.
• Rmutu slyšitelným sykotem.
• Přinést přizpůsobit kapacitu. Nemělo by jít ven.

Chcete-li zjistit celkový stav by měl být na všech těchto důvodů. Po chybě je snadné a opravit složitou záležitost. Například, je-li příliš mnoho cukru, kvasinky nebude vyrovnat se s jeho zpracování, což znamená, že fermentace je více než předtím. Ale potřebné suroviny pro destilaci vás dosud neobdrželi, jako domov-vařil pivo má sladkou chuť. Chcete-li tedy zjistit připravenost kaší s použitím minimálně 2-3 atributu. Mimochodem, můžete vařit bez cukru měsíční svit. Pak změní na cukr naklíčené obilí. Ale to je jiný příběh.

7. Způsob podle objasnění a odplynění

Tyto postupy jsou nutné pro získání kvalitní nápoj. Chcete-li začít Braga musí být odstraněny ze sedimentu. K tomu, použít gumovou hadičku. Poté, co jste nalil Braga, zahřejte ji na 50 stupňů. Tyto teplotní podmínky budou mít prospěch návyky: zničí zbývající kvasinky a opustí mošt oxidu uhličitého.

Nyní je čas, aby odlehčili nápoj. Chcete-li to, budeme používat bílého jílu (bentonit). Zvolit pytlích bez aromatických přísad. Mimochodem, můžete použít kočka výplň, která je právě udělal bentonitu. Tyto nástroje jsou testovány v moonshining: «WC Closet Cat», «Pi-Pi-Bent», «Kotyara“.

Takže zesvětlení 20 litrů mytí, je třeba vzít 3 lžíce mletého bentonitu a rozpustí ve sklenici teplé vody. Míchejte váhu nahoru, dokud nedosáhne konzistence tuku zakysanou smetanou. To trvá asi 10 minut.

Vstoupit do bílého jílu do kaše, uzavřete nádobu a dobře protřepejte pár minut. Nyní ji nechat samotnou na jeden den. Vyjměte dort. Mimochodem, to není možné vylít do kanalizace, jinak se může vážně ucpané.

Bentonit ničit cizí látky a nečistoty, které nezůstaly v peletě během fermentace. V důsledku toho jsme dostali vyčištěný Braga bez kvasnic zápach a pachuť.

8. Destilace №1

Je na čase poslat Braga v alembic. Účelem první destilace - k oddělení alkoholu z cizí příměsi.

Proveďte postup na mírném ohni. Veškerý výstup by měl být rozdělen do frakcí. Tento „hlava“, „tělo“ a „ocas“. Musíme spoléhat na kilogram cukru. To znamená, že prvních 50 ml 1 kg do komunálního odpadu. V našem receptu obrátit hlavu 300 ml frakcí. Nezapomeňte, že tato tekutina nemůže pít! To může způsobit velké škody na zdraví. Obvykle se používá pro průmyslové účely.

Nyní je potřeba extrahovat střední frakce ( „tělo“). V moonshining je koncept - surový alkohol. Ve skutečnosti, to je ono. Pro něj a začali jsme náš proces. Jakmile pevnost, destilovatelný kapalina se stává méně než 40 stupňů, výběr je ukončen. Který může být stanoven prostřednictvím lihoměrů kapalné při pokojové teplotě. Ale toto zařízení není pro každého. Ruští lidé jsou mazaný a podnikavý. Z tohoto důvodu, to bylo vynalezeno jiný způsob, jak kontrolovat hrad. To znamená, že destilát se jímá do té doby, dokud není tekutina Při odebírání vzorku popáleniny na lžíci.

„Ocasy“ Teď shromáždit. Tato frakce je bohatá na přiboudliny. Pít je to nemožné, ale můžete přidat následující Braga, čímž se zvyšuje její pevnost. Třetí frakce se nebude nutně. Mnoho z ní právě nalil.

9. Purifikace měsíčního svitu (číst zde)

Než budeme pálit alkohol podruhé, je třeba jej vyčistit. Existuje mnoho způsobů čištění várka Přiboudlina olejů a jiných škodlivých kontaminantů. Můžete si vybrat pro sebe jakýkoli.

To je považováno za nejvíce ekologické čištění uhlí. Ale pokud jste to správně, bude účinná jakákoliv léčba. Uvědomte si, že předtím, než se tento proces vodka se ředí vodou na polovinu. Obdržíte nápoj s pevností 15-20 stupňů.

10. Destilační №2

Oloupané surový alkohol vyplnit alembic. Povařené zahájení re-destilace. Stejně jako v prvním čase, rozdělit frakce. Po prvním, hlavy, že by bylo dobré změnit parní buben, pokud to vaše sny konstrukce umožňuje. Vybíráme pouze „tělo“ - hlavní frakce. Chcete-li tak učinit, dokud síla nápoje nesmí být menší než 40 stupňů.

11. Ředění louh a

Je čas k ředění vařit na požadovanou pevnost. To s obyčejnou vodou. Alkohol je ihned připraven k použití. Ale pokud chcete získat vyrovnané a poměrně nevýraznou chuť, budete muset počkat o něco déle. Nyní, nalít pivo do lahví a zavřít. Vložte je do sklepa či jiné tmavé a chladné místo. Po 4 dnech můžete začít ochutnávka!