Slivovice nebo vodka ze švestek: recepty

• Přípravná fáze

  Obsah

  • Přípravná fáze:
  • Domácí slivovice, recept
• švestka recept
• Moonshine švestky

Slivovice - lihoviny vyrobené ze švestek, švestky šťávu přesněji. To je spojováno s slivovicí, slivovice, nebo jednoduše - švestkovou měsíční svit.

V zemích, kde se nápoj právem považován za národní - Česká republika, Slovensko, Srbsko (ano opravdu, všechny Balkán) - to je voláno slivovici s názvem Slivovica. Tady to je univerzální a vařit jako místní obyvatelé. Jsou k ní choval velkoryse turisty a dokonce používat k pití v lidovém léčitelství. Vědí, že všechny nuance, které odlišují tuto ovocnou pálenku z jednoduchého vodky (trávené šťávy se destiluje dvakrát a věku v průměru 5 let (House - 1 rok) v dubových sudech).

slivovice

Tento švestka hrát na slunci nažloutlé - zlaté barvy a vůně švestky, má 45-75% sílu a srbskou patent euro.

Získání patentu Srbsko není tak docela pravda v jiných balkánských zemích, protože například v České republice, alkohol z mozků v 15. století vyrábí již plná, a na jihu Moravy, mezi 1. a 2. světové odkapávací válku obecně byl téměř základní potravinou (alkohol také dělal jen z ní).

Ty však patent uvádí, že od roku 2007 s názvem švestky alkohol „brandy slivovice“ může jen Srbsko. Takže, když se setkali v obchodě na etiketě stejného jména je alkohol, buďte opatrní a ujistěte se, že podívat se na zemi - výrobce a rok, respektive výstup nápoj.

Ale aby se zabránilo padělání, jednodušší způsob - připravit nápoj sami. Koneckonců, absolutně všichni rusky mluvící země bohaté na švestky. Kromě toho, je to skvělý způsob, jak připojit ovoce v roce, kdy existuje příliš mnoho.

Pití z dřezu doma připravovat různými způsoby, ale nejlepší (i když s nižší výtěžek) je recept, který nepoužívá žádný cukr nebo kvasinky. Recept, který najdete níže, je zahrnuty cukru v krvi, protože ne každý z nás má takovou významnou švestky cukru, jako je Balkán. Jeho konkrétní číslo, pokud si budete sám nastaví v závislosti na obsahu cukru v dřezu. V případě, že jsou docela sladké - stačí vynechat tuto komponentu.

Přípravná fáze:

1. Práce se surovinami

Chcete-li získat dobrý nápoj švestka za jeho práci mají vzít nejsladší. Sbírají lepší v prvních mrazů, které tvoří ovoce více cukru. Ale můžete to udělat a jak vyspevaniya švestek. Velmi dobře, pokud plody perespevshie. Poškozené, červivé, vrásčitá, nelze použít shnilé nebo plesnivé švestky.

Sklizené za suchého počasí, takže je důležité, aby se na povrchu ovoce žily kvasnice, ovoce (nelze vidět!).

2. Nádobí na vaření

Za starých časů pro fermentační nádrže byly vyrobeny ze dřeva, ale teď je to nepřípustné (a zbytečné) luxus. Proto fermentační vat může dobře být plastové sudy nebo skleněné nádoby.

A ještě jedna věc: na povrchu libovolného objektu, včetně rukou, neuvěřitelné rozmanitosti živých organismů, které jsou v procesu přípravy švestkovou spadají do kvasné nádoby. Když nejsou moc ovoce droždí je schopen reprodukovat, a tak transformovat buničiny do vína. Když jsou mikroorganismy jsou příliš mnoho, může vaše švestka hmotností kvasit, obrátit kyselé, nebo potažené plísní.

plum brandy ve fotografii

A tak se snaží umýt veškeré nádobí a vybavení co nejpečlivěji. Ale pokud i přes to, můžete vidět, že tento proces není tak nutné změnit taktiku a přípravu várku švestek, který, mimochodem, je také docela dobré.

Domácí slivovice, recept

• švestka (ovoce) - 11 liber
• cukr - je-li to nutné
• voda - 8 litrů

1. Zpracování švestek.

Vybrané ovoce (bez mytí!) Je řez, přičemž (a odhazovat) kosti. Někdy tu chvíli ignorovat, ale kosti změní chuť nápoje, přičemž hořkost. I když několik náhodně vyklouzl osiva pouze nápoj získá lehkou mandlovou chuť. A přesto, snažte se vyhnout kontaktu s kostí v těle, protože pak se budete muset obrátit svou váhu do bramborové kaše. Zde fit a mlýnek a mixér, a dokonce i cvičení.

2. Příprava mladiny.

Výsledná kaše se snažit. Pokud nemáte pocit, že je sladkost - přidáme cukr, což je 100 gramů, za stálého míchání a ochutnávání po každé sadě, dokud neucítíte, že se mladina má lehce nasládlou chuť.

Máte-li možnost měřit obsah cukru v mladině, měli byste vědět, že to je optimální hodnota 8-9%.

Kapacita horní kravatu s tenká a umístit jej na teplém místě. Po jednom dni na povrchu by se měl objevit pyré molitan - Známky kvašení. Ve své nepřítomnosti, zadejte hmotnost ještě několik porcí cukru a namočte další noc v teple. V této fázi již být schopni zjistit, zda váš nápoj ke slávě, nebo potřebě učinit z něj droždí (ne kazit výrobek vůbec) a otočit prázdné víno v Braga.

Máte-li vše půjde podle plánu (fermentace byla zahájena) - nalít do nádrže vody (vlažné - 25 - 28⁰C) a zamíchejte. Nyní kapacity potřebné pro utěsnění víka s těsněním vody. Oblek a další možnosti - použít místo původního hydraulický zámek samostatně vyrobené, gumové rukavice s defektem v jednom z prstů atd

3. Získání burčák.
   

   slivovice v karafě

Je to víno z odtoku budou tvořit základ našeho destilátu. Chcete-li získat kontejner zředěné kaše dát do tepla, kde to nebude lehký přístup. Obvykle je 2 až 4 týdny (někdy -. 8 týdnů), v dolní části nádrže klesne hustá sraženina, a „bublání“ vodní uzávěry se zastaví.

Otevřený kontejner a odstranit „čepici“ za to nestojí. Ačkoli někdy předtím, než se usadí na dně, to dělá (kvůli obsahu v „čepici“ škodlivých kyselin).

4. Destilace.

Dělicí vzniklá sraženina a vína, že se destiluje při vaří zařízení oddělující první a poslední frakce ( „hlavy“ a „ocasy“) z hlavního destilátu. Proces destilace (s frakcí oddělení) je třeba věnovat dvakrát jakoby budeme muset čistit tento odvar z Přiboudlina olejů v jiných ohledech, bude náš pít ztratí svou jedinečnou chuť. Proto plemeno všechny vzniklého alkoholu na 25-35% a destilovanou podruhé. Destilační proces v každém případě bude 2,5 - 3 hodiny.

Během celého destilace dostanete cca. 100-150 ml „hlavy“ 200 ml „ocasy“ a silný (50% alkohol nebo vyšší) destilát, který se ředí na 45% ní. Měli byste si to asi 1 litr (nebo něco více).

5. Výňatek.

Přestože destilace slivovice je připraven, nicméně, to vyzkoušet, pokud netrvají v dubových sudech, poté ve speciálně upravených kousků dubového dřeva (PEG). Odolat alkoholu může být od 6 měsíců do 5 let, ale doma se bude optimální rychlost závěrky za jeden rok.

Pokud nechcete mít věšák a pak nechat nápoj stát pouhých 1-2 měsíců - „odpočinout“, bude ho mít prospěch pouze.

Slivovice se skladuje při - různé, ale s výhodou v temnu. Morava obyvatelé, například láhev pohřben v zahradě, otkapyvaya nutné. Můžete také použít suterén, sklep nebo část běžného baru ve svém domě.

pít slivovici Před jídlem - chuť k jídlu - od malých skleničkách jedním douškem. Svačinu, obvykle začínají teprve po druhé sklo. Promícháme s nealkoholickými nápoji se nedoporučuje z důvodu vzniku nepříjemných poznámek kovu v dochuti. Alkoholu - můžete zkusit kombinovat pouze s melounem likérem „Midori“.
Moonshine plum - slivovice s názvem Slivovica je stejný, jen vařené ve víně a švestky z Braga

• Plum - 12 liber
• cukr - 1,5 kilo
• voda - 8-10 l.
• -100 g droždí. komprimován (nebo je 20 g. suchý).

1. Švestky, odstranit kameny a zase buničiny pyré.
2. Zavést švestka hmotnost cukru a zředěný kvasnice v teplé vodě.
3. Směs byla zředěna vodou (8,10 I), tak, že se stane tekutina, a nastavení na hnětení hydraulické zablokování, dát na teplo (chráněné před světlem).
4. Po 1-2 týdnech fermentace je kompletní a Braga sloučí, takže vrstva sedimentu na dně.
5. Produkují destiluje dvakrát, sloučení „hlavy“ a „ocasy“.