Brandy - populární a málo známý mezinárodní produkt.

Familiar nápoj, který jasnou definici, abychom malé množství svých obdivovatelů. Jedna věc je jasná - že je „jiný“ a další vysoce kvalitní a „lahodné“ (soudci pochopili a podpora). Mnoho obdivovatelů značky nedává mu přesnou definici. V každé zemi (někdy v různých částech státu) pod stejným názvem, které vyrobila jiná složení surovin, chuť a síly nápoje.

Otázka původu

Slovo «brandy» objevil v jazyku zpět okamžitě. Se transformovala ze slovních forem němčině, angličtině a holandštině, označuje pojem - víno podrobena destilaci (perezhzhonnoe). Přednostně vypadá holandské verzi: na křižovatce XV a XVI století od jihozápadní francouzském zemi holandský přivedl moře s vínem. Dodat výrobek v dobré kvalitě zřídka podařilo (látkové vinaři z Francie bylo úmyslné). Problém byl vyřešen destilaci vína (to se stalo mnohem silnější a méně v objemu). «Brandewijn» - tzv holandští obchodníci pít doručena do severní Evropy.

Suroviny a technologie

Více správně přisuzoval termín „brandy“ na způsobu výroby celé velké skupiny alkoholických nápojů. V moderní Evropě alkoholu s takovým názvem by mělo být provedeno výhradně z likéru materiálu (víno nebo drcené bobulí), aniž by barvení (povoleno pouze karamel) bez alkoholu bez příchuti a udržován 6 měsíců nebo déle, v nádobách z dubového dřeva, mají zámek 36 rev. Ve skutečnosti existují technologické nuance každé země původu.

Materiál získaný z fermentované ovoce hrušky, třešně, broskve, švestky, jablka a jiné ovoce a bobule se také destiluje v alkoholu. Výstupní produkt (fermentace + destilace), má stejný název, je zapotřebí, aby vložka používat ovoce nebo bobulovin (třešňovice).

Rozdíl s koňakem

More „ušlechtilý bratr“ se liší pouze v přítomnosti jasných standardů a oficiálně legalizována původu. Způsoby výroby jsou prakticky stejné, žádné zvláštní rozdíly. Vyšší procento obsahu alkoholu v kapalině je kondenzací páry. Podle evropské klasifikaci koňaku - stejné brandy (pouze „privilegované“).

výrobní nuance

Vzhledem k nedostatku jasných pravidel technologického kvalitního pití se ukáže, ne všichni výrobci. Když je destilace někdy ztracena „kytici“ alkoholu. Chytil verze, silně zabarvené karamel (kolorom náhradou za nedostatek omezení v sudech nebo úplný nedostatek smlouvy).

Alkohol kvalitní první double předběhnutí definována v dubových sudech od 3-15 let. Po dosažení zámku v 60 smíchaný s muškátovým vínem.

Jejich provedení surové přísady mohou být různé: artyčoky, karamely, ovoce, kávová zrna.

přísný různorodost

Nějaká klasifikace je založena na surovinových složek a způsobů výroby nápojů:

• zrnko vína - surovina (fermentovaný šťáva z hroznů) se destiluje a věku určitým způsobem. Výroba je založena kde zabývá pěstováním vinné révy: Starého a Nového světa, Jihoafrická republika;
• marc - zkvašený hroznový vlákniny, semena, kůra, odřezky, (vedlejší produkt při výrobě vína). Známější: v Itálii pod názvem „grappa“ ve Francii - „značka“ na Kavkaze - „chacha“, na Balkánském poloostrově - „brandy“;
• ovocný - použité ovoce a / nebo ovoce, s výjimkou hroznů. Z konzolí v surovinových složek lze odhadnout názvem „Calvados“ - Apple, „Kirsch“ - třešňové, „slivovice“ - švestky.

Bez zvláštních pokynů uvedených na štítku v názvu naleznete v kategorii výchozí nápoj „hroznovým“.

Separace stupeň pevnosti je nezávislá na složkami formulace:

• silný - alkohol značka na úrovni 80 až 90% objemových. Výlučně pro průmyslové účely - výrobu vína obohaceného alkoholem;
• grappa - Alkohol-share klesne na 70-80% kapaliny. Před použitím je doporučeno (silně!), Zředí vodou;
• obyčejný - 57 až 75% z pevnosti. Prodává se v alkomarketah a použít v čisté formě.

Label víra časem

V případě lahví bylo nalezeno nápisy a typ X.O. označení, Napoleon, V.S., V.S.O.P., Extra, pak brát vážně není nutné. Mohou být na štítek nebo obal jako dekorace. Legitimoval tyto symboly lahví brandy, Calvados a Armagnac.

Jak pít brandy

Skleniček tvaru koňak tulipánu. Ideální teplota před podáváním 16 ° C pro úplné zveřejnění obsah sklenice lepší kytice předehřevu teplé prsty. Snack může být maso nebo sýr. Káva (z obilí, dobře uvařené) a doutníky jsou považovány za nejlepší „sousedy“ z nápoje. Jak pít brandy jako aperitiv? Je třeba přidat kostky ledu nebo sodu.

koktejly

"Brandy-cola„- složky odpovídat názvu, podíly na osobním vkusu, led není zakázáno. „Jablečná šťáva“ - demokracie v poměru doporučené lehké šťávy (vláknina by neměla být), led není vyloučena. "Sladká Gene": 40 ml gin 50 ml sody a 30 ml brandy smísí s použitím mixéru. Po přidání 30 ml citronové šťávy, lžička práškového cukru opakovaném míchání. Směs se nalije do martini sklenice, dal led.

Video recepty brandy