Nefiltrované pivo - zdroj dobré nálady a minerálů

Nefiltrovaný ( „live“) používá pivní labužníci milují po celém světě. Odborníci říkají, že tento nápoj má hmotnost užitečných vlastností a je téměř zcela prostý nevýhod konvenční pasterovaného piva: průměrný nezřetelné chuť bez „chuť“ slabé chuti a téměř úplný nedostatek vitamínů.

Stručná historie. Ve skutečnosti, asi byste měli hovořit o historii filtrovaného piva - v dávných dobách všechna piva jsou nefiltrovaná, jako filtrovací technologie, separace a pasterizace, které budou diskutovány dále, prostě neexistoval. Moderní módní obývací pivo - jen zpět k základům.

Velmi důležitým typem fermentace. Při výrobě pivních kvasnic se používají dva typy „kůň“ a „grassroots“. Nedávná love chladu a zemřít při pokojové teplotě, ale první cítit skvěle i při teplotě 20-25 stupňovém horku, takže nyní již tradičně nefiltrované pivo je získána z horní fermentace kvasinky (s názvem „el“). Dokud vynález chladničky neustále udržuje pohodlný pro kvasinky spodního kvašení teplota 7-10 ° C, bylo velmi obtížné, typicky pivo ( „camp“), vařené jen v zimě. V současné době je podíl ležáku na světovém trhu je asi 95%.

Použití nefiltrovaného piva. Nápoj obsahuje aminokyseliny, vitaminy B, enzymy, hořčík, vápník a další živiny. Zpomalení se doporučuje pít pivo lidem s poruchou metabolismu, nechutenství, zažívací poruchy, slabé kosti a klouby. Není-filtruje a pasterované pivo má příznivé účinky na ledviny, srdce a nervový systém.

Vlastnosti nefiltrovaného piva

Nefiltrované pivo se provádí stejným způsobem jako jakýkoli jiný: ze sladového zrna, kvasnic, chmel, voda a aromatických látek (v závislosti na složení). Jediný rozdíl v technologii - pití není podrobena důkladné filtrace a pasterizace, který „kill“ a odstranění kvasinek, takže fermentační proces nezastaví ani balenou a uložené nefiltrovaného piva nemůže být více než dva týdny.

Nejvíce „živé“ pivo, ne minulost, dokonce i základní filtrování, lze užívat pouze ve výrobním závodě, na trhu, nedorazí. Poněkud zvláštní nápoj s výraznou chutí kvasinek, aniž by se těší komerční úspěch, avšak ve většině případů i prochází nefiltrovaný pivo proces čiření (oddělení filtrací nebo světlem).

Dělení se: zpracovávané suroviny (v našem případě - pivo) se nalije do centrifugy a zrychlil na rychlosti několik tisíc otáček za minutu. Pod vlivem odstředivé síly všechny velké a pevné částice zůstávají na stěnách a velmi málo kapalina se čistí. Účinek tohoto procesu je přibližně stejná, jako z pre-filtrace.

Někdy obchodech na celém nefiltrované, ale pasterizovaná odrůda. Pivo Sommelier argumentují, že tyto nápoje jsou zcela zbaven všech užitných vlastností, a proto nemůže být nazýván skutečné živé pivo. Stejný pověst a dát si pivo s konzervační látky, která zůstává svěží i po 20-30 dnech, ale chuť je beznadějně zkažený.

Proč se pivo filtruje. Vyvstává otázka: Je-li nefiltrované pivo je úžasné, proč filtrování? Je to jednoduché - pro zvýšení trvanlivosti. Při výrobě na výrobu v průmyslovém měřítku není vyprodáno prvního dne: lahve, plechovky a sudy (kegi) leží na pár dní na skladě, pak transportován do maloobchodních prodejen po celé zemi, jsou vyváženy do zahraničí. Pivo ve stejné době by měla být svěží jako v den plnění do lahví, jako kdyby v kontejneru po celou dobu šel kvašení, kupující dostane Braga kysnul spíše než osvěžující a zdravý nápoj.

Rozdíl mezi filtrovaným a nefiltrovaného piva

Typy a výrobci

Zvláště populární pšeničné nefiltrované pivo - dostatečně měkký, aby vyhladit bluff chuť kvasnic sedimentu, má příjemnou chuť a vůni. Někteří lékaři a atletické trenéry i doporučujeme používat k pití po intenzivním tréninku dohnat ztracené tekutiny, a rychle obnovit energii na úkor sacharidů obsažených v pivu.

Pšeničné pivo objevila nejpozději před dvěma tisíci lety (a pravděpodobně dříve), ale vždy nižší popularitě jejich temné ječmene bratra. Za prvé, vzhledem k nízké pevnosti, za druhé - v hubených letech jsem chtěl přenést dobrou bílý obilný alkohol namísto chleba. „Otec“ pšeničného piva se považuje za barona Hanse Degenberg, že v polovině století XVI první získat patent na výhradní právo na výrobu těchto zvláštních světelných odrůdách.

Při výrobě nefiltrované pšeničné pivo speciální úspěchy německých, belgických a nizozemských pivovarů. Nejlepší značky jsou považovány za Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Některé z těchto výrobců použít speciální authoring technologie - například přidána k již lahvového piva Další část kvasinek získat takzvanou dvoustupňovou fermentaci. Další technika spočívá pivo vařit neproroschennoy pšenice, s podílem aditiv (ječmene a ovsa), může dosáhnout 55%, nebo ještě více.

V Rusku, termín „nefiltrovaný“ lze nalézt v produktech různých výrobců od „Baltika“ a konče „OCHAKOVO“, však lze jen stěží považovat za hodné zástupci těchto značek jsou „živé“ class. Pokud si chcete vyzkoušet všechny prostředky domácí příkladů, je lepší najít domácí pivovar řemeslné nebo průmyslové zpracování - vyvolání nefiltrované pivo je prakticky nebylo vydáno, protože má malou životnost v průmyslovém měřítku.

Jak pít nefiltrované pivo

Nefiltrované pivo se nalije do vysoké transparentní skla, aby nedošlo k příliš provokovat aktivní pěnění. Kvasnice sediment není nalil, ale naopak, opatrně přidá ke sklu - ochutnat není to samé bez něj. Teplota topné vody - 5 až 12 ° C (doporučuje dodržovat doporučení výrobce).

Labužníci říkají, že nefiltrované světelné odrůdy mají tenké tóny vápno, citrusů, černého rybízu a dokonce čerstvě posečené trávy, takže svačiny do ní vyžaduje více světla - jako jsou maso, sušenky a sýr.