Kouřové pivo - kouřové pivo rodák z Franky

Uzené pivo (to Rauchbier.) - silný (4,8 na 6,5%) piva uzený na otevřeném ohni sladu. V současné době tento opojný nápoj je považována za punc německé Franky a výstřednost místních pivovarů, ale před několika sty lety téměř každá evropská piva měl „spálenou chuť“, ale moderní ležáky ukázat občanům těch časů bez chuti a bez chuti. Dále jsme se podívat na to, jak došlo ke kouřové pivo, které zmizely a proč je nyní zpět na policích.

History. Legenda má to, je-li v některém z pivovarů byl oheň a připravený na zpracování zrn tvrdých prokoptilos. Stísněné ve výrobním prostředkům majitel byl nucen vařit pivo ze skutečnosti, že existuje, a výsledek byl překvapivě dobrý.

Ve skutečnosti, ještě předtím, než byl prostě žádný jiný způsob, jak sušit ječmen zvýšit trvanlivost, ale otevřeným ohněm. Takže kouřové pivo není něčí rozmar, ale tradiční nápoj vyrobený podle dávné technologií. Nicméně, ve středověku, všechny piva získat svrchního kvašení a v současné době uzeným piva - ležáku, který je zdola kvašený (jiný typ kvasinek).

První zmínka o uzené pivo se týká roku 1516, a nachází se v souvislosti s pivovarem Shlenkerla. Podle legendy, hospoda je pojmenována po majiteli, kteří na oplátku získal přezdívku Schlenker (German Schlenkern -. Potácejí) pro směšnou chůzí a zvyku aktivně gestikulovat, když mluví.

Známý výrobce. Zatímco v XVIII století, celý svět prošel pro sušení obilí v troubě (samozřejmě žádný charakteristický zápach vlevo), malý pivovar Schlenkerla uvedeno v Bambergu udržuje tradici a tvrdě „uzené“ pivo, přestože že fanoušky pít každý den se stal čím dál tím méně. Dnes je předním výrobcem Rauchbier.

Ve stejném městě se nachází další malá hospůdka Spezial, také se specializuje na pivo „zakouřené“. Právě prostřednictvím těchto dvou společností kouřové pivo je silně spojená s Bamberg a je považován za místní dominantou.

Vlastnosti. uzené chuť piva závisí na tom, jaké protokoly spálil. Jabloň dává jemnou krémovou chuť, bílý ořech - pikantní nádech pepře, javor - chuť Salám a olše - uzené chuť ryb. Classic palivo považované za bukové kulatiny, ale pouze jehličnaté dřevo se nedoporučuje - protože její piva dostane chuť sirup proti kašli.

Kromě toho existuje mnoho sezónní odrůdy s různými přísadami, například jalovce March uzené pivo nebo pivo.

Country. Mimo Německo variace uzených piv nalezené v následujících zemích: Rakousko, Belgie, Brazílie, Británie, Kanada, Nizozemsko, Norsko, Itálie, USA, Argentina, Uruguay, Rusko, Bělorusko, Litva a Ukrajina. Je zajímavé, že některé z pivovaru koupil slad z Bambergu.

Tradiční tábor musí být krmena milovníci piva, mnoho z nich se snaží najít nové, originální chutě. To může vysvětlit obnovený zájem o uzené pivo.

Jak pít uzené pivo

Uzené pivo pít, stejně jako jakékoliv jiné pivo ve vysokých sklenicích, a snack masa - rozhodně uzené nebo smažené! Němečtí výrobci dávají následující doporučení:

• Pít pouze čerstvě uvařené pivo, během skladování nápoje ztrácí chuť.
• Ideální teplota dodání - 7-8 ° C.
• Charakteristickým rysem uzeného piva - hustá pěna výška cca čtvrt sklenice, tak to není tsedite pivo „podél zdi“, a zalijeme snadno.