Vinařství v Bulharsku

Bulharský vinařství více než jiné země bylo orientované na export, přináší tvrdou měnu. Mezinárodní odrůdy vinné révy, které úrodná půda byly vysazeny v roce 1950., Zpracované v řekách vína pro Sovětský svaz a později západních zemích. 1966 Bulharsko se na 6. místě na světě ve vývozu vína. V roce 1978, při hledání lepších nabídek, se země začala dělat velké úsilí, aby přilákaly britské milovníky suchého červeného vína. Bulharští vývoz vína dosáhla vrcholu v brzy 1980 do dnešního dne je téměř polovina z celkového objemu výroby - v ostrém kontrastu s ostatními zeměmi východní Evropy.

Ale anti-alkohol kampaň Gorbačova a dopad na Bulharsko. Vzhledem k tomu, ekonomika se zhroutila a trh s vínem klesal, vinice byly opuštěny nebo dokonce zabiti (i když tam je štěstí v neštěstí - minimální využití pesticidů zemi proměnila v ráj pro pozorování ptáků). Je těžké říct, kolik vína konzumovat nebo soukromě prodává těm, kteří ji vytvářejí, ale podle oficiálních údajů, do konce roku 1990, výnosy klesly a dosáhly sotva polovinu průměru ve Francii.

V roce 1990-tých. závody na výrobu a stáčení vína, který kdysi patřil do stavu, bylo privatizováno, s některými z nejlepších vinařů přilákaly investory z Japonska, Spojených států a západní Evropy. Někdy výše investice dosah milionů dolarů (stojí za zmínku vážných britské investice do reklamy, alespoň na jednom z podniků). S toto podnikání je velmi ambiciózní, ale Bulharsko musí vynaložit značné úsilí na výrobu vína a pěstování vinné révy, aby znovu získal své dřívější silnou reputaci pro zachování aroma vinných hroznů. Zatímco vinařství Suhindol, Svishtov a Haskovo a vlastnit své vlastní vinice, je Suhindol tendenci k přesunu do soběstačnosti do roku 2009, jen malá část bulharských vinic jsou nyní v rukou velkých výrobců. Je pravda, že některé z nich neodolala k účasti v atraktivní, ale ilegální podvod s dubové štěpky v roce 1990.

Je přítomen, velkorysý a velmi silný Cabernet Sauvignon vytvořila pověst Bulharska v pozdní 1970 a brzy 1980. Pak se k němu přidal Merlot, a na začátku tohoto století, díky konečného zjištění kontrolu nad teplotním režimu a zavedení australské zkušenosti s vínem někteří bulharští výrobci, byť opožděně, které zvládl Chardon-pau čerstvé a voňavé červených vín.

V Bulharsku se podle jeho statistik, je stále mnohem více vinice se specializovat na Cabernet, než v Kalifornii, a to navzdory nedávnému rozšíření úžasné odrůdy na americkém západním pobřeží. Kromě toho roste ryzlink a Sauvignon Blanc, ale jejich dovoz je zanedbatelný. To neznamená, že v Bulharsku nejsou dobré autochtonní odrůdy. Úžasné, plný charakter, pozdní modrá odrůda mavrud mohou produkovat silná a kořeněná červená vína jsou vhodné pro dlouhé zrání. Nicméně, tato jedinečná odrůda je na ústupu, a to i ve své vlasti v Assenovgrad poblíž Plovdivu, druhé největší město v Bulharsku po Sofii. Mělník - další ještě vzácné jižní odrůdy pěstované na řecké hranici (viz níže).. To dává silný a voňavé víno, někdy velmi sladká, ale dokonale zachovává svou kvalitu po dlouhé zrání v dubových sudech. Nicméně, z nichž nejčastější místní odrůdy - PAMID, který dává jasný lehké víno a Gamza, nádherné maďarský Kadarka, který v Bulharsku je častější než ve vlasti.

Video: Bulgaria. Ochutnávka růžového vína. Vinařství hut Boyar, Pomorie

Většina vín vyvážených z Bulharska, z Bordeaux červené hroznové odrůdy, ale i bílá vína jsou stále lepší. Dva místní červená vína, zde uvedené, má silnou osobnost. Mělník se pěstuje na hranici s Bulharskem, Makedonií.

Rousse vinařství stáčecí linka na Dunaji v severní části země. American Corporation Seaboard zde investoval miliony dolarů, které šly do modernizace vinic, zařízení a řízení. Ale k dokončení modernizace je ještě daleko.

Mezi bílými odrůdami dominuje osvěžující gruzínské Rkaciteli a Dimiat (obvyklý pro Smederevka Srbsko). Red Misket (místní hybrid Dimiat a Riesling) a Muškát Ottonel jsou velmi populární, stejně jako AJigote, velmi rozšířený ve východní Evropě.

Bulharsko se zřejmě rozhodla řídit odvětví vína v rámci přísného klasifikace, jako francouzský Appellation contrôlée. Controliran rovnocenné označení, ale zavádí přísnější. Rezervní prestižní vína musí být zrálo v dubových sudech, obvykle amerického dubu, ale někdy francouzštině nebo bulharský. Kromě toho zákonodárci v posledních 25 letech dvakrát změnila mapu víno země - v roce 1978 a 2000. V poslední době rozdělení do oblastí se odráží na mapě.

Většina sklizně Cabernet a Merlot sklizené v thrácké údolí, jižně od Balkánu, v Stara Planina, a pracoval u vinařství Blueridge (navržený Australany), Slaviantzi, Sliven a lambol. Navzdory tomu, že v létě je docela horko, teplota upraví chladný horský vzduch z Balkánu, které se táhnou od východu na západ přes centrum země. Dále na jih je vinařství Haskovo, vybudovat si reputaci v červených vín, zejména měkké Merlot.

Svishtov prosperující vinařství, jeden první založit kontrolu nad jeho dodávky hroznů a se nachází východně od Rousse vinařství se nachází na Dunaji, vodní hranici s Rumunskem. Velký družstvo Suhindol, která se nachází dále na jih, ale stále výrazně severně od Balkánu, se stal první bulharský vinařství, privatizován po pádu komunistického režimu.

Většina z nejlepších bílých vín vyrobených v Bulharsku v blízkosti Shumen a Preslav - nejchladnější, v severovýchodní části země, ačkoli Pomorie na jižním pobřeží Černého moře se také specializuje na bílém víně a brandy.

Mezi balkánskými horami a Sredna Gora, v Růžové údolí, která je známá pro své esenciálních olejů, zejména růžové víno i získané vonný: tento Misket a Muscat, jakož i určité množství Cabernet Sauvignon.

Přes hory Rodopy a Pirin (Zapadri Rodopi a Pirin Planina) v teplé jihozápadní části země, poblíž hranic s Řeckem a Makedonií, v údolí Struma produkují malé množství vína. Vinařství Damianitza v Mělníku známý pro „Wide Melnikova vine» (Shiroka Melnishka Losa) a další, samozřejmě, nejvíce originální vína v Bulharsku. Bohužel, oni nejsou tak moc.

Bulharsko: Plovdiv

Zeměpisná šířka / výška MS: 42,08 ° / 623 stop (190 m)

Průměrná teplota v červenci MS: 74,5 ° F (23,6 ° C)

Video: Maxima vs Sensum. Bulharský víno s Oleg Kravchenko. epizoda 179

Průměrný roční úhrn srážek pro MS: 20 palců (520 mm)

Urovenv srážek měsíčně sklidit MS: září 1,2 palce (30 mm)

Hlavní rizikové faktory jsou: houbové choroby

Mezi hlavní odrůdy: Cabernet Sauvignon. Merlot, Rkaciteli, Gamza, Misket Welschrlzling, Ugni Bla